Porchetta

[pefra]

klasse gemacht

 

[reiterrud]

Porchetta:
GT 120 bis KT 70 mit ein bisschen Rauch
Dann GT 180 bis KT 74
Dann GT max bis Kruste (habe es hier ein bisschen übertrieben)

GT 180 geht aber nicht mit dem Borniak - oder???
Hast Du umgebettet?
Rudi

 

[PuMod]

GT 180 geht aber nicht mit dem Borniak - oder???
Hast Du umgebettet?

Ja, in den Gasgrill. Für die Kruste geht es nicht anders. Und dann ging es mir nicht schnell genug und ich dachte: drehste mal auf und machst es direkt. Zack, ein Teil verbrannt. Ließ sich gut essen, aber eine Popcornkruste war es nicht mehr.

 

[Cptn.Blaubaer]

Respekt, schaut super aus. Und was mir zusätzlich gefällt, ist der Karfiol. Vielleicht brauch ich doch SV, wenigstens für´s Gemüse...

Vor allem in diesem griechischen Gesöff

Ist halb so schlimm, ab dem Vierten geht´s, der Erste kostet mich echte Überwindung.

 

[Peter]

ich sag mal so: sieht geil aus

ab dem Vierten geht´s

und dann gehts ab :vomhockerfallen:

 

[Johnny Hirsch]

Sieht richtig klasse aus, Steven. Ich bin nur kein Fan von Fenchel, somit müsste ich es mir anders würzen....

Rosmarin und Kräuter der Provence alles schön mörsern mit etwas Olivenöl oder einem Pesto....
da kannste nehmen was de willst, es gibt keine Porchetta Polizei
mir tropft der Zahn

 

[Hualan]

Hallo Steven,
das schaut saugut aus. Ich würde sofort ne Portion nehmen. Hmmmmmm …..
Gruß, Norbert

 

[eibauer]

Toll gemacht @PuMod
Das beste hatte ich in diesen Jahr in Alghero auf dem Tisch.
Wer nun Fenchel nicht mag muss eben Porchetta auslassen
und sich einen Rollbraten binden, dann passen natürlich Kräuter der Provence super

 

[garmin12]

Das ist auch nicht so meins. Vor allem in diesem griechischen Gesöff

Ach geh, ab dem dritten gehts

 

[Utti]

Ach geh, ab dem dritten gehts

 

[Der Oger]

Sieht lecker aus ! Ich erinnere mich noch an den Porchetta von @kaihawaii68 in Wülmersen der war auch Klasse.

Gruß Der Oger

 

[Quali-Fire]

Man...man....nun will ich meinen Sonntagskuchen nicht mehr und DU bist schuld.....

Echt feine Nummer .....

Cheers
Frank

 

[PuMod]

nun will ich meinen Sonntagskuchen nicht mehr und DU bist schuld.

Ich bin mir sicher, dass Du zu gegebener Zeit wieder Lust empfindest.

 

[Herr Vatska]

...sehr geil!.......

Gruß
Herr Vatska

 

[Mc Klappstuhl]

Ich mache die Füllung mit gemöserten Fenchelsamen, frischer Petersilie, Majoran, Thymian, Knobi, Salz, Pfeffer, Salbei und Zitronenabrieb.

Alles im Mörer mit Olivenöl vermengen, fertig!

 

[Kingfisherteam]

Also optisch bekommt man das in und um Rom auch nicht besser hin.

Bei den Gewürzen bin ich etwas verunsichert, denn ganze Fenchelsamen kenne ich hierzulande nicht aus der Porchetta, und dominant ist der Fenchel da auch nicht.
Wenn überhaupt, dann ist "echte" Porchetta etwas Knobi, Salbei, Thymian und Majoran-lastig mit etwas fein gehacktem Fenchelgrün (nicht die Samen), und verarbeitet wird die org. Mischung wie ein Pesto als "Kräuter & Gewürzpaste (Olivenöl) zum Einreiben" des Schweinebauches. Auch Pfeffer hat mit org. Porchetta nix zu tun.

Schon erstaunlich dass sich dieses Ur etruskische Gericht über die Jahrtausende derart gut halten konnte.
Von den Etruskern erfunden, den Römern kopiert, und bis heute Ur-italienisches (das älteste) "Fastfood"

 

[VoMo]

@PuMod Hab das vor kurzem mal im Action Kamado nachgebaut. Danke für‘s anfixen.

Gruß VoMo

 

[Mex8845]

@PuMod Sehr schön geworden,

würdest du mir bitte sagen wie genau du die Sauce gemacht hast .?

Danke

 

[PuMod]

würdest du mir bitte sagen wie genau du die Sauce gemacht hast .?

Wahrscheinlich, ich kann mich nicht mehr genau dran erinnern:

Abschnitte mit Zwiebeln und Karotten anrösten, mit Federweißen o. Weißwein aufgießen, reduzieren lassen, mit Ahornsirup und S+P abschmecken.

Mit Stärke binden

 

[Mex8845]

Dankeee