Winki
Kleinanzeigen- und Bilduploadüberwachercheffo
5+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
Thementag-Sammler
☆Mr. Highwatergriller☆
Grais eich,
dieses Wochenende hatte ich Lust auf ein kleines Projekt und mal wieder was für mich Neues auszuprobieren, dieses Mal ist es "Meat Candy" geworden.
An sich jetzt nichts besonders, aber dennoch ein BBQ-Klassiker, den ich auch mal abhaken wollte.
Was an dem Projekt besonders erwähnenswert ist, dass ich das ganze Projekt ohne Thermometer gemacht habe. Alles nur mit dem Schätzeisen am Napi aber ohne meinem Thermapen oder einem anderen von meinen zahlreichen Thermometern
Für mein Meat Candy habe ich folgende Zutaten genommen.
Wammerl in Würfel geschnitten und die Schwarte entfernt
Dann ordentlich gerubt
Und über Nacht vakuumiert im Kühlschrank gelagert
Heute Vormittag den Napi auf Minimum eingeschalten und zwei Smokerboxen reingepackt.
Zwischendurch mal den Deckel aufgemacht (ui das raucht sehr schön)
Nach 2h waren sie dann schön gebräunt
Das gesmokte Wammerl wurde dann mit Honig, Butter und Brauen Zucker in Koncis zum Dämpfen gegeben.
Deckel drauf und für 90min bei 120° in den Napi
Nach 90min schaute das ganze so aus
Jetzt das ganze mit BBQ-Sauce mischen und für 20min in der Koncis andicken lassen, anschließen nochmal für 15min trocknen lassen.
Dann war das Meat Candy auch schon fertig. Ich habe die Würfel bewusst nicht ganz trocknen lassen, weil ich sorge hatte das mir der Zucker verbrennt (da ist dann doch eine gute Menge auf dem Fleisch)
Man kann sogar einen ganz leichten Smokering erkennen.
Fazit: Ich hatte ernsthafte Bedenken, ob die Kombination aus Honig, Butter, braunen Zucker, BBQ-Rub und Wammerl schmeckt. Aber meine Bedenken waren unbegründet, es hat hervorragend geschmeckt. Für mich war es ein gelungenes Projekt.
Danke fürs Hereinschauen
Euer Winki
dieses Wochenende hatte ich Lust auf ein kleines Projekt und mal wieder was für mich Neues auszuprobieren, dieses Mal ist es "Meat Candy" geworden.
An sich jetzt nichts besonders, aber dennoch ein BBQ-Klassiker, den ich auch mal abhaken wollte.
Was an dem Projekt besonders erwähnenswert ist, dass ich das ganze Projekt ohne Thermometer gemacht habe. Alles nur mit dem Schätzeisen am Napi aber ohne meinem Thermapen oder einem anderen von meinen zahlreichen Thermometern
Für mein Meat Candy habe ich folgende Zutaten genommen.
- 500g Schweinebauch am Stück
- BBQ-Sauce (Bulls-Eye Honey)
- brauner Zucker
- Honig
- Pull That Piggy
- Butter
Wammerl in Würfel geschnitten und die Schwarte entfernt
Dann ordentlich gerubt
Und über Nacht vakuumiert im Kühlschrank gelagert
Heute Vormittag den Napi auf Minimum eingeschalten und zwei Smokerboxen reingepackt.
Zwischendurch mal den Deckel aufgemacht (ui das raucht sehr schön)
Nach 2h waren sie dann schön gebräunt
Das gesmokte Wammerl wurde dann mit Honig, Butter und Brauen Zucker in Koncis zum Dämpfen gegeben.
Deckel drauf und für 90min bei 120° in den Napi
Nach 90min schaute das ganze so aus
Jetzt das ganze mit BBQ-Sauce mischen und für 20min in der Koncis andicken lassen, anschließen nochmal für 15min trocknen lassen.
Dann war das Meat Candy auch schon fertig. Ich habe die Würfel bewusst nicht ganz trocknen lassen, weil ich sorge hatte das mir der Zucker verbrennt (da ist dann doch eine gute Menge auf dem Fleisch)
Man kann sogar einen ganz leichten Smokering erkennen.
Fazit: Ich hatte ernsthafte Bedenken, ob die Kombination aus Honig, Butter, braunen Zucker, BBQ-Rub und Wammerl schmeckt. Aber meine Bedenken waren unbegründet, es hat hervorragend geschmeckt. Für mich war es ein gelungenes Projekt.
Danke fürs Hereinschauen
Euer Winki
sieht sehr geil aus
Die sehen super aus! 
