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Porterhouse-Alarm!!!

Nightblaster

Nightblaster

Vegetarier
Hallo Leute,

ein Metzger in unserem Ort, den ich vor geraumer Zeit mal kritisierte, weil er nicht in der Lage ist, große Steaks anzubieten, hat mich heute angerufen und mir Porterhouse-Steaks angeboten!

Ich bin jetzt ganz hibbelig. Soll ich?

Ich habe sowas noch nie gemacht. Wie bereitet man das denn zu? Einfach grillen?

Habe da schon etwas Respekt vor den Kerlen.

Tipps wären schön!!!

:prost:

Magnus
 
Porterhouse ??


1.) Fleisch holen (vorzugsweise mit mit Begleitschutz)

2.) Erbtanten/-onkel, Vorgesetzte, kommunale Delegierte und sonstige wichtige Entscheidungsträger zum Grilln einladen

3.) Zubereitung lt. GSV-Lexikon



Du wirst das dein Leben Lang nicht bereuen....




;-)




.
 
Kaufen, zu Hause an die Zimmertemp. gewöhnen, direkt vor dem Grillen ein bisschen S+P, dann grillen, fäddisch.
Dazu Kräuterbutter und ne Folienkartoffel.
Was sonst soll man dem Fleisch denn antun? Rinderroulladen scheiden ja wohl aus ...

Gruß
Thomas
 
hmmm ... ich würd´s eventuell so ca. 1 Std. vor der Vergrillung mit einem geeigneten Öl "massieren" (Raps, Distel, Oliven, ...) und erst erst wenn es zur Ruhephase vom Rost kommt, also vor dem Einwickeln in Jehova mit grobem Salz (Meersalz oder aus der Mühle) und grobem Pfeffer (ebenfalls aus der Mühle) würzen.

Bei Kräuterbutter und Folienkartoffel stimme ich uneingeschränkt zu.

Gruß
EffJott
 
Das ist die alte Diskussion mit dem vorher oder nachher salzen.
Ich bin halt der Meinung, dass der Geschmack nur dann richtig ins Flaisch übergeht, wenn man VOR dem grillen/braten salzt.
Meine Mutter machts so wie Du, hinterher. Mit der diskutiere ich auch ständig darüber. Ist wahrscheinlich schon mehr dogmatisch als logisch. :patsch:

Gruß
Thomas
 
Hallo Leute,

ich habe den Metzger angerufen und gesagt, dass ich die Kerle am Samstag abhole!

Allerdings bin ich doch noch nervös wegen der Zubereitung. Ich habe nämlich nur einen Elektrogrill und der Metzger meinte, dass der zu schwach sei und dass ich es dann doch lieber in der Pfanne machen soll.

Einen Holzkohlegrill will ich mir zwar sowieso kaufen, aber da will ich mich erst mal richtig mit beschäftigen, so dass das bis Samstag wahrscheinlich nichts wird.

Geht das nun mit dem Elektrogrill oder soll ich wirklich in der Pfanne braten?

:prost: :prost: :prost:

Gruß
Magnus
 
hm, würd ich die Finger von lassen ! Es sei denn du bastelst n bischen an dem Teil rum und kriegst damit dann ne Kernschmelze im Heizstab hin...


Dein Metzger hat Recht ! Mach et inne Pfanne - hier am besten inne Gusspfanne - die macht ordentlich Hitze ! Gibs vürn Appel und n Ei bei IKEA

:prost:
 
nee - das is die Alu ! Steht doch rechts unten beschrieben ! Zur not geht die aba natürlich auch....


Ansonsten nimm die BRAVERA für 8 Euro (die hat hier schon Kult-Status)

http://www.ikea.com/de/de/catalog/products/20114265

oder FAVORIT:

http://www.ikea.com/de/de/catalog/products/90087701

Die ham auch noch die Grillpfannen Skänka und Grilla. Kenn ich aba nich und sind aus ALU

Wenns gussmäßig rocken lassen willst, dann guck hier mal:

http://www.ronnebybruk.com/index.htm

oder

http://www.skeppshult.com/de/info/fabrik_och_karta/

und

http://www.carlvictor.com/German/productsg.html



Das zubereitetn kommt son bischen auf deine Geschmacksknospen an: Willste den unveränderten geilen Fleischgeschmack ? Dann kurz vorher Peffern und Salzen (jeweils ausse Mühle) und beide Seiten 3-4 Minuten aufs Höllenfeuer plus Einwickeln und freun-drauf-phase !

oder du bist der Gewürzspezi und findest das mürben von Fleisch mittels geschmacksintensiven Marinaden goil, dann haste so ziemlich endlos viele Möglichkeiten ! Wies halt am besten schmeckt...







:prost:
 
Hi,

die von Dir genannten IKEA-Pfannen sind alle glatt. Ich kann aber ohne Steakmuster nicht mehr leben! :-)

Ich habe übrigens einen Welt-Bräter, der ist von Staub! :-) Die haben auch Pfannen. Kennt die wer? Vielleicht taugen die ja auch was. Der Bräter ist jedenfalls top!

:prost: :prost: :prost:

Magnus
 
Hi,

für mich als Laien sehen die irgendwie alle gleich aus. Kannst Du mal kurz erklären, warum das Mercedese sind?

Als ich mich vor einigen Jahren mit Brätern beschäftigt habe, bin ich auch über Le Creuset und Co irgendwann bei Staub gelandet. Das ist echt der Hammer. Allein der Deckel wiegt schon richtig was. Mich würde echt interessieren, ob es bei Grillpfannen auch so eine Nonplusultra-Marke gibt. Ich kann mich nämlich schon nicht zwischen Deinen beiden Mercedesen unterscheiden (abgesehen davon, dass die relativ klein sind, oder?).

Bor, ich freue mich schon total auf die Porterhouse-Freunde.

:prost:

Magnus
 
Hallo Leute,

ich habe nochmal eine Frage zu der Geschichte mit dem Elektrogrill. Mit diesem habe ich schon Entrecotes wie dieses mit ca. 450 g erfolgreich vergrillt:

6249_entrecoteelektrogrill_1.jpg


Ich verstehe im Moment gerade nicht, warum das bei einem Porterhouse-Steak nicht geht. Das soll laut Metzger ca. 600 g wiegen. Vielleicht ist es etwas dicker, vielleicht nur etwas größer. Aber das absolute KO-Kriterium, warum es nicht gehen soll, erschließt sich mir irgendwie nicht, zumal das Entrecote am rechten Rand auch schon ein bisschen schwarz war.

Hängt das vielleicht auch vom Modell ab? :-?

Magnus
 
Also ich hab jetzt nicht den ganzen Fred gelesen. Du willst Porterhouse machen und dann ist da noch so ein fieses Bild von nem Stromgrill. Aber egal.

Ausser den allgemein gültigen Grundregeln beim Steakgrillen/-braten solltest Du beachten, daß bei einem Porterhouse und T-Bone das Filetstück schneller gart als das Rückenstück. Kurz bevor das Filetstück so ist, wie Du es haben willst, solltest also genau unter diesen Bereich ein doppelt gefaltetes Stück Alufolie legen. Sonst trocknet das Filet aus und Du hast nur 50% Genuss.
 
Natural Born Griller schrieb:
Also ich hab jetzt nicht den ganzen Fred gelesen. Du willst Porterhouse machen und dann ist da noch so ein fieses Bild von nem Stromgrill. Aber egal.

Ausser den allgemein gültigen Grundregeln beim Steakgrillen/-braten solltest Du beachten, daß bei einem Porterhouse und T-Bone das Filetstück schneller gart als das Rückenstück. Kurz bevor das Filetstück so ist, wie Du es haben willst, solltest also genau unter diesen Bereich ein doppelt gefaltetes Stück Alufolie legen. Sonst trocknet das Filet aus und Du hast nur 50% Genuss.
Zum Vergrößern anklicken....

Das ist der richtige ansatz... Beachte das bitte....

Ansonsten Salze und Pfeffere ich nach Gusto mal vorher mal nacher.

Argentinisches Filet immer nur nacher.. zum Beispiel...

Aber achte auf die 2 Fleischarten an nem Porterhouse. Das ist kein Strip Steak. Oder kein Rip Eye....

Achso.. und nehm jemand dem Mann denn E-Grill wech...

Holzkohle Rules...... :prost:
 
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