PP im Dopf MIT Kruste

[DerTeufel]

Ich lese immer: PP im Dopf geht nicht mit Kruste. Und ich sage: es geht doch!

Ideal hierfür ist ein gusseiserner Einsatz, mit dem man das Fleisch vom Boden entkoppeln kann. Ich habe den Boden mit Zwiebeln ausgelegt (und sonst nichts) und anschließend 3,5 Stunden mit 8/16 Briketts gegart. Ob die Zwiebeln bei diesem Einsatz überhaupt gebraucht werden kann ich nicht sagen, dem Sud der dabei entstanden ist hat es aber sicher nicht geschadet, der wurde nach dem pullen noch übers Fleisch geträufelt.

Erst wurde das Fleisch 1,5 Stunden mit Apfelholz geräuchert.

Dopf mit Windschutz vom Wok

Ein Gedicht!

Nehmt bitte keine Gemüsezwiebeln, die geben viel zuviel Wasser ab. Und natürlich auch kein Bier oder sonstige Flüssigkeiten, das Fleisch wird dadurch nur gekocht und es kann überhaupt keine ordentliche Kruste entstehen.

Edit: Link geändert

 

[varasto]

Hallo!

Das sieht gut aus!Ich war bisher für "normales" PP immer zu faul,obwohl ich es mir jedes Jahr vornehme.Wieviel Fleisch hast du da genommen bei 3,5h?Man muss ja ein wenig vorplanen können.Und ganz wichtig:Welchen Gusseisernen Einsatz hast du benutzt?

Danke für eine Antwort!Gruß Steffen

 

[DerTeufel]

Das waren knapp über 5 kg in einem 12er Camp Chef. Den Einsatz habe ich verlinkt bzw. ich habe den von meinem UDO-14 benutzt, der verlinkte ist aber ähnlich.

 

[Utti]

Lecker!

 

[Oberstjägermeister]

Das waren knapp über 5 kg in einem 12er Camp Chef. Den Einsatz habe ich verlinkt bzw. ich habe den von meinem UDO-14 benutzt, der verlinkte ist aber ähnlich.

Der Link funktioniert leider nicht

 

[GrillingSteve]

Er meint diesen hier: http://www./petromax/gussrost-einsatz-dutch-oven-ft6-ft9.php
Petromax Gussrost-Einsatz für Dutch Oven ft6 & ft9

 

[DerTeufel]

Er meint diesen hier: http://www./petromax/gussrost-einsatz-dutch-oven-ft6-ft9.php
Petromax Gussrost-Einsatz für Dutch Oven ft6 & ft9

Der Link funktioniert auch nicht. Seltsam, hab den einfach aus der Adressleiste meines Browsers kopiert.

Dann eben über Amazon

 

[Datschi]

Hier der Link zu Petromax

 

[Bruco]

Einwandfrei Schaut super aus !

 

[varasto]

Super danke für die Antwort!Wieder was auf der Bestellliste

Gruß Steffen

 

[pefra]

so schaugs aus, das funktioniert schon, und angeräuchert haben wir vorher eig auch immer, aber eigentlich nur, weil wir Zeit hatten

 

[Walter White]

sieht sehr gut aus und ist von der Dauer her gut planbar.
Ich stelle immer wieder gerne fest, dass der DO eine Allzweckwaffe ist: Schmoren, Grillen, Kuchen, Brot , Pizza, PP etc.

 

[Amateur Griller]

Wird Zeit einen DO anzuschaffen

 

[discostou81]

geil das probiere ich aus

 

[Broilermanny]

Fein gemacht,
Morgen steht erst einmal Schichtfleisch an, dann aber PP

 

[Zwockel]

Aufgrund der ganzen Beiträge habe ich mit auch einen DO bestellt. Hab auch schon ein paar schöne Rezepte darin kochen können (Rips, Schichtfleich und Kilotopf) und als nächstes werde ich das PP auch mal versuchen, mal sehen wie es wird....

 

[Futterhexe]

@DerTeufel , Mal ganz ab vom Inhalt : ich finde Deinen Windschutz interressant . Ist der *selbstgebaut* oder hast Du da einen Hersteller ?

Die Futterhexe

 

[DerTeufel]

Der ist von meinem Thai-Wokbrenner, hat zufällig gepasst.

 

[Futterhexe]

Danke .Sowas haben wir leider nicht . Mal sehen ,wo wir sonst sowas herbekommen .
Oder halt basteln .

Einen netten Sontag wünscht die Futterhexe

 

[DerTeufel]

Versuch doch mal einen verstellbaren Tortenring aus Metall.