PP im Kugelgrill mit dem Slow 'N Sear Plus

[designer2k2]

Hallo,

bis hier: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/pp-im-kugelgrill-mit-der-minion-ring-methode.281685/
Hab ich noch nach der Minion Ring Methode PP gemacht, jetzt läuft gerade eines mit dem SNS

2,5kg Schweineschopf, ein so schönes Stück hatte ich noch nie

Gespritzt mit Apfelsaft/Magic Dust, und gerubbt in selbstgemachten Magic Dust

Was für ein Anblick:

Und seit 20:30 Uhr auf dem Grill :

Der SNS ist mit Weber Briketts komplett gefüllt, am Rand angezündet und mit Birnenholz zum Räuchern belegt.

Läuft jetzt seit 2 Stunden, bin mal gespannt wie gut das über Nacht klappt

 

[Rib-Schorse]

Das sieht ja schonmal vielversprechend aus! Bleib mal dran...

 

[designer2k2]

Temperatur bis jetzt:

Der SNS hält sich sehr konstant, das macht schonmal freude

 

[waltherman]

Freue mich schon über die Folgebilder. Für mich sieht das hier wesentlich aufgeräumter aus als Dein PP mit Minionring. Mit der Menge an Briketts (Bild oben) bist Du eher zurückhaltend. Das kann 8 h reichen, muss aber nicht, zur Sicherheit hätte ich aber deutlich überstapelt.

 

[designer2k2]

Kohle hat bis jetzt gereicht, beim nächsten mal wird es aber aufgehäuft, dann hätt ich glaub ich gar nicht öffnen müssen.

KT 83°C:

Es hat über Nacht geregnet und der Wind ging, trotzdem hat die Temperatur schön gehalten.

Hab jetzt Kohle und Wasser nachgelegt.

Temperatur bis jetzt:

 

[waltherman]

Regel und Wind macht heftige Temperaturschwankungen...
... Da kann es sinnvoll sein ab z. B. 70° butcher-paper zu nutzen.

Info: bessere Kurven bei Wind und Regen bekommt man mit dem WSM auch nicht hin..

 

[designer2k2]

Bin von der Temperatur echt beeindruckt, hab jetzt schon wieder 127°C stabil.
Das war vorher immer ein schwieriges Spiel nach dem auffüllen der Kohle die Temperatur in den Griff zu bekommen, jetzt überhaupt nicht.

 

[waltherman]

Ich habe mein SNS seit November 2016 zu praktisch 100% im Einsatz, ausser dass ich mal was zum Amarillo Korb posten will....
Und ohne geht gar nicht mehr.

Freue mich auf weitere Berichte.

 

[designer2k2]

knapp 14h hats gedauert bis 91°C, jetzt wird noch 1h geruht und dann wird zerpflückt

Die Kruste ist ganz weich, bin schon gespannt wie es innen aussieht

Temperaturverlauf:

Und ich hätt noch genug Kohle drinn um zb Brötchen zu toasten oder was Schnelles aufzuwerfen, SNS kann was

Nur der Aschekorb ist voll, den hätt ich vorher ausleeren sollen...

 

[Rib-Schorse]

Wieviel Kohle hast jetzt insgesamt verheizt?

 

[designer2k2]

das war 1x randvoller SNS plus, und dazu nochmal so ca 5. Weber Briketts.

Anschnittbilder:

Ich hab noch nie ein so saftiges PP gemacht, dezenter Smokering und eine hammer Kruste!

Hat sich fast von allein gepullt

Und mein neuer Bildschirmhintergrund:

Bin begeistert, aber das nächste mal müssen da mindestens 2 Stücke rauf

 

[waltherman]

Das nenne ich mal ein gutes Ergebnis. Mit dem Minionring hattest Du Fleisch in Richtung Dörrfleisch, mit z.T. gut Biss beschrieben...

 

[Rib-Schorse]

Sehr geil!

 

[designer2k2]

Ja bisher war es eher Dörrfleisch, hat mir gut geschmeckt, aber mit dem Pulled Pork auf den Meisterschaften hatte das nicht viel zu tun...

Das jetztige ist da eine ganz andere Liga, wär noch interessant zu wissen warum?

Bisher war ich eher bei 94° KT, jetzt 91° KT. Die Temperatur war deutlich stabiler im 125-130C Fenster. Dadurch auch nach 14h fertig, vorher eher 17h.

Mir ist vorgekommen das die Luft aus der Kugel feuchter war, das Wasser im SNS wird ja ordentlich gekocht, anstelle vom "warmhalten" im Minionring.