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PP im Rohr möglich?

Schlaumy

Schlaumy

Putenfleischesser
15+ Jahre im GSV
Dehre!

Also, ich hab ja schon viel gelesen über Schweinsbraten in Smokern, Kugeln, Eiern etc.etc.

72°C KT, 150°C außen rum - für 1,2 kg Schweinsbraten ca. 1 1/2 Stunden.

Wenn ich diese Temperaturen und die Dauer in ungefähr dem Rahmen einhalte und die Schweinsbraten im Rohr mache - sollte dann nicht dasselbe rauskommen?

Ist vielleicht eine total dämliche Frage, aber ich möcht trotzdem mal nachfragen.

LG,
Schlaumy
 
Was willst Du machen? PP (pulledPork) oder Schweinsbraten? Mit Rohr meinst Du wahrscheinlich deinen Elektrobackofen in der Küche oder? Bissl genauer bitte!!
 
Hallo!

Ja, ich meine einen Elektrobackofen in der Küche, mit Heißluft.

Den "fleissig"-Beitrag versteh ich nicht - was hat das mit meiner Frage zu tun?

PP is für mich ein Schweinsbraten, der halt zerrupft wird - oder hab ich da was falsch verstanden?

LG,
Schlaumy
 
Zuletzt bearbeitet:
Machbar ist natürlich alles, ob man das auch tatsächlich will ist die andere Frage.

Versuch macht kluch...

Stell Deinen Herd auf 110° und probiere es

Aber warum sollte man sowas machen wollen?
 
dere..
natürlich geht a schweinsbraten im rohr..200°c ca a stunde...brauchst ja nicht so niedrig machen..im rohr bringt das ned so viel..
aber wenn du wirklich pulled pork meinst würd ichs nicht machn...viel zu hoher stromverbrauch!

greeze ausm 19.bez


ah jetzt erst gelesen...pp must du bis 92°c im rohr/grill lassen und denn würd i sicha ned im rohr machen! hau erm am grill! wird sicha a bessa!
 
Zuletzt bearbeitet:
rubik schrieb:
brauchst ja nicht so niedrig machen..im rohr bringt das ned so viel..
Zum Vergrößern anklicken....


Und warum soll das nicht so viel bringen?

Natürlich kann man auch im Herd mit Niedrigtemperatur garen.

Macht ja schließlich so ziemlich jeder Koch.

Stromverbrauch? Kosten Deine Kohlen nix?
 
Hallo Schlaumy!

Das kann man sehr wohl machen. Ich habe mal Puerco Pibil gemacht was im
Grunde ja nix anderes als PP ist.
Habe das Rezept mal vom Robert Rodriguez (glaub man schreibt ihn so) seiner
DVD "Desperado" nachgebaut (ist da unter Zusatzinfos als 10' Film drauf und total genial gemacht)
Wurde wunderbar zart und saftig - ist ein Rezept wo mand as ganze in Bananenblätte reinpackt und das wird dann über 4h bei 150° im heimischen Backrohr gedünstet - ist herrlich geworden!
 
und doch meine ich dass es auch als Ganzes funktioniert
warum sollte auch auch nicht so sein...
 
Natürlich wird es funktionieren aber ein PP ist ja mitnichten ein Schweinebraten, der gerupft wird.

KT Schweinebraten: ca. 72°C, wird aufgeschnitten
KT PP: ca 95°C, wird gerupft

Das Rupfen dürfte beim Schweinsbraten fast unmöglich sein.
Außerdem wird beim PP aus dem Ofen der Rauch fehlen.

Aber wer es auch ohne Rauch mag, wird sicher ebenso ein saftiges Stück bekommen und zwar ohen Stress mit ziemlich exakter Temperaturregulierung und ruhigem Schlaf :rotfll:.
Der Waldviertler hat doch mal in seinem getunten Räucherofen auch ein PP mit Elektro gemacht.

Just my 2 Cents

Andreas
 
Ich gebe zu bedenken das die Küche danach übel riechen wird!
Ich habe mal PP in der Küche eines Freundes fertig gezogen - was draußen prima riecht entwickelt in der Küche ein (für meinen Geschmack) zu intensives Aroma.
 
@mag:
denkst du, dass es auch so riecht, wenn man es von Anfang an im Ofen macht?
Ich habe die Warmhaltephase in Jehova auch im Ofen gemacht und ich stimme dir vollkommen zu. Der Geruch ist schon heftig und hält sich hartnäckig.

Gruß

Andreas
 
Also, meine Herren - nach all Euren interessanten Inputs stehe ich noch da, ich armer Tor, und wie so gescheit als wie zuvor.


Bei meinem kroatischen Fleischhacker am Meiselmarkt bekommt man super Spanferkel-Teile fix fertig fürs Braten oder Grillen - muß man nur noch marinieren/würzen.

Wenn ich 2,5 kg Schweinefleisch im Rohr machen möchte, aber langsamer, damit es zart und saftlig bleibt:


Welche KT muß ich erreichen?

Wie lange soll ich diese KT dann halten?

Welche Temperatur sollte im Ofen herrschen mit Heißluft?

110 - 120°

Wie würzt oder mariniert man sowas am Besten?


Danke und liebe Grüsse,
Schlaumy
 
Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
und nen Schweinebraten klassisch würde ich bei 110-120 Grad bis 74 ziehen
 
Warum sollte es nicht im Rohr gehen. Wer mal interessant zu wissen was der Strom in Vergleich zur Kohle kostet (gesamt) .

Wo dann natürlich der Rauchgeschmack verloren geht.


@Luxorat vielleicht hat er keinen Grill wo es gut möglich ist.


Muss meinen auchnoch bauen :eeek:
 
Zuletzt bearbeitet:
jetzt mal im ernst wo bleibt der reiz bei dem ganzen wenn ich den herd andrehe und das läuft. is doch doof. zum einen gehört für mich dazu das ich jede stunde die temperatur prüfe und mich immer über den geruch freue.wenn ich rauskomme und es schön raucht.beim ofen läuft ja alles von selbst. naja probiers. aber erwarte nicht zuviel.
 
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