PP im UDS

[Chaoz]

hi,
nach langer Abstinenz mal wieder was von mir aus meinem UDS.

Hab ein paar Veränderungen an der Tonne vorgenommen, deshalb weiß ich noch nicht ganz genau wie er sich verhalten wird.

Hab ihm ne Tür verpasst, das ewige Rost rausnehmen hat ein Ende und
er hat ein gscheiden Kohlekorb bekommen danke Waschmaschine

So gestern schon alles vorbereitet.

Schweinenacken ca. 3.1 Kg aus der Metro.

bissi Senf/Öl dass es besser babbt

Gerubed wurde mit Magic Dust ( nach Meathead)


• 6 EL brauner Zucker
• 6 EL weißer Zucker
• 4 EL Paprikapulver
• 4 EL Salz
• 2 EL Knoblauch granuliert (Pulver)
• 1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL Ingwerpulver
• 1 EL Zwiebel granuliert (Pulver)
• 1 EL Rosmarin gerebelt und um Mörser frisch pulverisiert

Übernacht in Kühlschrank

Auspacke

Vor ca. 1 Stunde 1/2 AZK angeschmissen

Druff (Drauf)

Nei (Rein)

Driwa (Drüber)

10:00 Uhr sind angepeilt ! Wünscht mir Glück

 

[Chaoz]

20:40 Uhr

GT - 118°C
KT - 57 °C

 

[Chaoz]

8:36 Uhr

GT - 106°C
KT - 83°C

gähnn

Mal drehen

Hoffentlich schaff ich die fehlenden 7°C noch bis 13:00 Uhr

 

[Mag]

Wenn du den Deckel zulässt passt das bis 12 Uhr - dann kann das PP noch ne Stunde in Jehova ruhen

Edit sagt: ich schau mir das mal an

 

[Vertical Limit]

schönes Stück Fleisch ich hab auch gerade nen Braten im UDS als Probelauf

lg Christian

 

[Chaoz]

11:35 Uhr

Hmm scheint ein großes Plateau zu sein

 

[Mag]

*hust* zieh mal die GT auf 130 *hust*

 

[Chaoz]

schon gemacht UDS regelt

in der zwischen Zeit schon mal die

South Carolina Mustard Sauce(links)

1 TL gerebelten Rosmarin zusammen mit
2 TL Senfkörnern im Mörser pulverisieren

dann vermischen mit
1 TL Knoblauch granuliert
1 TL Zwiebel granuliert
1 TL Selleriesalz
1 TL Salz
1 TL gemahlenen schwarzen Pfeffer
1 TL Chiliflocken


als nächstes
1 TL gekörnte Hühnerbrühe in 200ml kochendem Wasser auflösen

und verrühren mit
3 EL Tomatenmark
12 EL mittelscharfem Senf
8 EL Apfelessig
8 EL Zucker
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und 's PP Soße( rechts ) abgefüllt

- 2 Tassen Ketchup nach Wahl
- 1/2 Tasse Wasser
- 1/4 Tasse Apfelessig
- 1/4 Tasse Senf
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 1 EL Zwiebelpulver
- 1 EL Knoblauchpulver
- 1 EL Cayennepfeffer

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und den KFC Cole Slaw raus

1 kg sehr fein gehobelter Kohl (1 Kohlkopf)
30 g sehr fein gehobelte Karotte (1 Karotte)
2 TL fein gehackte Zwiebel
40 g Zucker
1/2 TL Salz
1/8 TL Pfeffer
60 ml Milch
60 g Mayonnaise
60 ml Buttermilch
1 1/2 TL Weißweinessig
2 1/2 TL Zitronensaft

1. Kohl und Karotten in sehr feine Stücke schneiden (In etwa der Größe eines Reiskorns).
2. Zucker, Salz, Pfeffer, Milch, Mayonnaise, Buttermilch, Essig und den Zitronensaft in einer großen Schüssel mischen und die Zutaten glattrühren.
3. Kohl, Karotten und die Zwiebel hinzugeben und gut vermischen
4. Abdecken und für 2 Stunden kühlen.
10 - 12 Portionen.

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Man hab ich Hunger

 

[Chaoz]

Geschafft nach 19 Stunden


13:00 Uhr

GT - 123°C
KT - 90°C

So jetzt noch n Stündche ruhen und dann Letz Fetz

Weitere Bilder folgen nachem Essen

 

[Chaoz]

guat wars und den Gästen hats auch Prima geschmeckt.

 

[wintergriller1508]

Schön saftiges PP...

Gruss Jens.

 

[Chaoz]

Schön saftiges PP...

Gruss Jens.

ja das war es ! das nächste mal werde ich noch eins mehr machen und eingefrieren !

 

[Gast-a8b3lM]

herrlich saftiges pp, ich gratuliere! die pp-sauce ist übrigens vom burnfather, nicht von mir, steht aber in unserem gemeinsamen blog.

 

[Grillarena]

lecker lecker. Sieht richtig gut aus. Die Soßen werden ich mal die Tage ansetzen.

 

[SirStifflerVFleischlandia]

nice....

 

[timsen]

.....mir läuft das Wasser im Mund zusammen!!!!
Hab noch kein PP probiert....aber wenn ich das sehe muss ich wohl mal drüber nachdenken!!!!!
Wo bekommt man denn die super Flaschen für die Saucen?
Super essen.....ich denke ich schau mir da mal was ab!

 

[Chaoz]

.....mir läuft das Wasser im Mund zusammen!!!!
Hab noch kein PP probiert....aber wenn ich das sehe muss ich wohl mal drüber nachdenken!!!!!
Wo bekommt man denn die super Flaschen für die Saucen?
Super essen.....ich denke ich schau mir da mal was ab!

PP ist klasse ! Ist die Mühe aufjedenfall wert.

Die Flaschen bekommste in der Metro sind 0,75 l Flaschen un kosten 2€. Beim letzten Besuch doch glatt in den Wagen gesprungen nach dem ich am Fleischwühltisch war.