HI Leute,
tut mir leid. hatte etwas mit den Fotos zu kämpfen.. musste mir noch ein Prg. zum komprimieren downloaden,da meine Handyfotos über 2 MB pro Bild haben...
und los gehts:
Hab ja eigentlich noch nicht wirklich so viele Sachen am Grill ausprobiert, bin aber immer wieder an dieses Pulled Pork gestoßen! Und ging mir nicht mehr aus dem Kopf. Dachte mir anscheinend ist das die Königsdisziplin des Grillens! Also musst ich das auch endlich mal probieren. Wie schwer kann das schon werden!
Sicherheitshalber mal keine große Grillparty organisiert, ist ja schließlich der 1. Versuch!! (sollte sich noch als klug herausstellen)
Nach wochenlangen lesen im Forum gings am Donnerstag Abend los:
Also Donnerstag Abend ging ich zu meinem Fleischer und hab 2.5kg Schweinenacken gekauft!
Wurde anschließen mit frisch angemischten Magic Dust nach Meathead satt und reichlich gerubbt:
Rezept:
6 EL brauner Zucker
6 EL weißer Zucker
4 EL Paprikapulver (scharf)
4 EL grobes Meersalz
2 EL Knoblauch granuliert
1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL Ingwerpulver
1 EL Zwiebel granuliert
1 EL Rosmarin gehackt
Ab in die Folie und zum durchziehen in den Kühlschrank
Freitag Mittag nach der Arbeit gings weiter:
Das gute Stück aus dem Kühlschrank geholt und in den BO geschoben (abgeschalten natrülich) um Zimmertemp zu bekommen!
Zeitmäßig hab ich 12-14 Stunden gerechnet. Also wollte ich um 04:00 Uhr aufstehen und das Teil spätestens am 4:15 Uhr aufs Feuer legen! Wie konnte es anders sein!? BIn erst um 02:35 Uhr ins Bett und natürlich hat der Wecker nicht wie gestellt am 04:00 Uhr geläutet!! Bin um punkt 06:00 Uhr aufgewacht....
So fing der Tag mal an... Das gute Stk. aus der Folie befreit Grill vorgeheizt und um 06:15 das Teil auf dem Rost plaziert!
Starttemp:
So nun der Verlauf:
07:15 Uhr 28° KT GT 114° Aussentemp. -2°
08:15 Uhr 47° KT GT 120° Aussentemp. -1°
09:15 Uhr 63° KT GT 112° Aussentemp. -1°
10:15 Uhr 78° KT GT 118° Aussentemp. 8°
oh mein Gott keine Blödphase!? warum geht das so schnell?? HILFE
Das ausgeborgte Maverick von Migo1983 hat irgendwas !!! Brauch ein 2tes zum testen!
fighter122 gecallt und ist mit seinem Maverick gekommen.
Mittlerweile Angst bekommen KT 86° lieber GT runter auf 79°
mal den Deckel auf:
An 2 verschiedenen Punkten gemessen und bei die selben Werte ausgespuckt!! Verdammt was hab ich da für ein komisches Schwein!?
Egal machen wir langsam weiter.
12:15 Uhr KT nun auf 82° bei 98° GT Aussentemp noch auf 8° Sonnenschein
lieber langsam etwas höher stellen...
13:15 Uhr 74° KT 115° GT Aussentemp auf 11°
14:15 Uhr 72° KT 122°GT Aussentemp auf 11°
15:15 Uhr 71° KT 124° GT Aussentemp auf 11°
16:15 Uhr 72° KT 122° GT Aussentemp 10°
17:15 Uhr 72° KT 121° GT Aussentemp. 8°
18:15 Uhr 71° KT 121° GT Aussentemp. 6,5°
19:15 Uhr 69° KT 121° GT Aussentemp. 6°
Machen wir mal das die Soße South Carolina Mustard Sauce
so hab ichs gemacht:
1 TL Rosmarin
2 TL Senfkörner
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebel granuliert
2 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Chiliflocken
200ml Hühnerbrühe
3 EL Tomatenmark
12 EL Senf (hab englischen scharfen genommen)
8 EL Apfelessig
8 EL Zucker
Alles vermischen FERTIG.
Der Hunger wird größer und das Schwein wird kälter...
mal einen kleinen Snack
20:15 67° KT 121° GT Aussentemp bei 5,5°
21:15 68° KT 125° GT Aussentemp 5,5°
wow 1° zugelegt wird das vl noch was?? dreh bald durch und hab mächtig Hunger!!
22:09 die Mägen sind schon lauter als der TV! Hätt noch etwas ausgehalten aber hab die Hoffnung verloren!!
68° KT 125° GT ABRRUCH
Das Schwein vom grillt befreit und gleich zur Strafe ab ins Dünnblech und in die Kühlbox damit.
Brötchen + Cole Slaw und Soße auf den Tisch
22:48 Uhr halts nicht mehr aus!! raus das Schwein und schau ma mal:
Naja aussen schon etwas fest die Kruste aber scheint innen doch ziemlich weich zu sein! Egal 2 Gabeln her und...
siehe da, es funktzt:
und nach fast 17h später, 4,3 kg Gas und etliche Nerven weniger !! das PP Brötchen am Teller:
oh mein gott es hat sich ausgezahlt!!! Verdammt geile Sache!! Wie schmeckt das erst wenn mans "richtig" macht!!??
Die Telle sprechen für sich:
Möcht mich nochmal für die Unterstützung Gestern bedanken und werde mich mit meinem 2ten Versuch sicher wieder melden!!
Wünsch Euch allen einen Schönen Sonntag und nehme Tipps für mein 2tes PP gerne entgegen!!
LG
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