Pulled Beef (War: Kleines Rätsel gefällig?)

[Cruiser]

FULL PULL

Noch a wengerl von der Soße drauf....

... und zusammenbasteln.

Die mit Sand gefüllte Pan ist optimal zum warmhalten.

Und nochmal....

Der klägliche Rest.
Ein etwa faustgroßer, nicht näher definierbarer Klumpen.
Das war irgendwie sehnig.

Nach 2 h hab ich mal die KT vom Sand gemessen
Stattliche 126 °C. Ohne Kohlen wohlgemerkt.

Das war klasse. Ich weiß jetzt gar nicht, was besser ist. PP oder PB.
Das wird's jetzt im schönen wechsel geben.


Guten Appetit.

 

[Mrhog]

Verdammt, sieht ja wirklich genial aus.

Hut ab!

 

[Reini33]

Geile Sache, so ein Brötchen hätte ich jetzt auch gerne...


Sieht sehr lecker aus.


lg. Reini

 

[deepSeven]

bin begeistert

wie ist es denn zum vergleich....du sagtest zwar du weist ned was besser is...aber....


war es intensiver vom geschmack und .......

 

[u_h_richter]

Hätte ich nicht gedacht, dass da sowas Tolles herauskommt.

Glückwunsch,
Uwe

 

[Cruiser]

...wie ist es denn zum vergleich....

So im nachhinein:
- das Fleisch ist ein Tick saftiger
- hat mehr Eigengeschmack
- ist etwas grobfasriger


Rückblickend würde ich PB den Vorzug geben.

 

[Lepanto]

....muss schon sagen, das haßt ja wieder fein gemacht...

...zwischen zeitlich zwar mit einer kleinen Erholungsphase...

...aber ich habe auch nichts anderes von Dir erwartet...

 

[butch]

---

sehr schön gemacht.

fraktionierte Erhitzung sozusagen.

butch

 

[Cruiser]

Re: ---

fraktionierte Erhitzung sozusagen.

Das hätte tatsächlich auch so ablaufen sollen.
Wenn auch mit etwas anderem Ablauf.

Eigentlich wollte ich bis 70-72 °C KT smoken und
dann ab in die Soße bis 90 °C KT.
Aber ohne diese dämliche Unterbrechung.

 

[Lepanto]

Re: ---

fraktionierte Erhitzung sozusagen.

Das hätte tatsächlich auch so ablaufen sollen.
Wenn auch mit etwas anderem Ablauf.

Eigentlich wollte ich bis 70-72 °C KT smoken und
dann ab in die Soße bis 90 °C KT.
Aber ohne diese dämliche Unterbrechung.

.....na das mit der Unterbrechung kann ja jeden mal passieren...

.....undwiederschnellwech.....

 

[Cruiser]

PBI sozusagen.

Pulled Beef Interruptus

 

[u_h_richter]

Auf jeden Fall nicht so dramatisch wie CI...

Gruß,
Uwe

 

[Carne]

Sieht lecker aus. Mit Unterbrechung vielleicht geschmacklich besser als ohne?

Wie findest du nur so viel Zeit für die ganzen Sachen die du machst?

Schichtarbeit etc. ?

 

[Cruiser]

Schichtarbeit etc. ?

Das ist korrekt.