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Pulled Kassler

OP
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bvb09

bvb09

Dauergriller
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SmoKing

Gondelnix
10+ Jahre im GSV
Könnt ein wenig größer sein, aber wurscht: hau rein und viel Spaß! :sonne:
 

OWLer

Bundesgrillminister
5+ Jahre im GSV
Und?
Ergebnis?
 
OP
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bvb09

bvb09

Dauergriller
Sorry aber war Mega sauer!!!So sah das Stück nach ca 8 1/2 std aus,doch dann folgte beim pullen das große grauen!das Stück war so voller fett das man nur ein Stück oberhalb pullen konnte und der Rest war alles Müll!esse zwar auch fett mit aber das ging gar nicht!habe davon dann auch keine Bilder mehr sry!nächstes mal nicht mit kasslernacken ausprobieren!man konnte ungefähr 3-4 gepullte Stückchen essen
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LahntalGriller

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Hallo,

Sorry aber war Mega sauer!!!So sah das Stück nach ca 8 1/2 std aus,
:
:
nächstes mal nicht mit kasslernacken ausprobieren!man konnte ungefähr 3-4 gepullte Stückchen essen Anhang anzeigen 1581741

Willst Du meine Meinung hören ?
die Zeit war zu kurz (8,5 Std. .... o_O), und so wie der Stück aus sieht die Temperatur zu hoch,
das Bindegewebe soll emulgieren, was bei hohen Temperaturen nicht passiert und bei geringen seine Zeit braucht,
ich weiß es wird immer erzählt man kann in so kurzer Zeit oder im DOpf oder sonstwie noch kürzer,
aber willst Du etwas Vernünftiges geht es nicht ...

Der normale Kamm dauert bei mir (max. 110°C) mind. 20 Std. zum PP .... :blah:, im GasSmoker ....
warum soll ein Kasslerkamm dann qualitativ anders (= schlechter) sein ???

GrillGruß
 

marcu

Plaudertasche
:überrascht: Zwanzich Stunden......

Ächt?

Weißte was - ich nehm' da lieber meinen Backofen. :girlkuckuck:
 

LahntalGriller

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Hallo,

:überrascht: Zwanzich Stunden......

Ächt?

Weißte was - ich nehm' da lieber meinen Backofen. :girlkuckuck:

Komplett im Backofen, inkl. der Räucherphase ?
Jetzt Echt ?
Dann muß halt der Backofen nur mit 100°C fahren ....


.... vielleicht besser im Backofenforum weitermachen ....

GrillGruß
 
OP
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bvb09

bvb09

Dauergriller
Hallo,



Willst Du meine Meinung hören ?
die Zeit war zu kurz (8,5 Std. .... o_O), und so wie der Stück aus sieht die Temperatur zu hoch,
das Bindegewebe soll emulgieren, was bei hohen Temperaturen nicht passiert und bei geringen seine Zeit braucht,

Der normale Kamm dauert bei mir (max. 110°C) mind. 20 Std. zum PP .... :blah:, im GasSmoker ....
warum soll ein Kasslerkamm dann qualitativ anders (= schlechter) sein ???

GrillGruß

So die gt temp lag die ganze Zeit bei 110-118 Grad (gemessen mit Maverick) und habe das Kassler bei kt von 90grad runtergenommen
PP hat auch noch nie 20std gedauert,brauche meist für 1,5 kg PP so knapp 8-9std plus 2-3 std in jehova und wärmebox-war auch immer super zart usw
Vllt lag es ja am Fleisch
 

Feierdeufe

Grillkönig
Hallo,



Willst Du meine Meinung hören ?
die Zeit war zu kurz (8,5 Std. .... o_O), und so wie der Stück aus sieht die Temperatur zu hoch,
das Bindegewebe soll emulgieren, was bei hohen Temperaturen nicht passiert und bei geringen seine Zeit braucht,
ich weiß es wird immer erzählt man kann in so kurzer Zeit oder im DOpf oder sonstwie noch kürzer,
aber willst Du etwas Vernünftiges geht es nicht ...

Der normale Kamm dauert bei mir (max. 110°C) mind. 20 Std. zum PP .... :blah:, im GasSmoker ....
warum soll ein Kasslerkamm dann qualitativ anders (= schlechter) sein ???

GrillGruß
Also 20std. hats bei mir noch nie gedauert! Temperatur lag so zwischen 100-120C. Das längste war 10std bei 3,2kg Nacken! Entweder neuer Gassmoker (hab nur Holz) oder neues Thermometer!o_O Nix für ungut, irgendwas stimmt bei dir nicht! Ich mein, mit den Utensilien!
 

Feierdeufe

Grillkönig
Sorry aber war Mega sauer!!!So sah das Stück nach ca 8 1/2 std aus,doch dann folgte beim pullen das große grauen!das Stück war so voller fett das man nur ein Stück oberhalb pullen konnte und der Rest war alles Müll!esse zwar auch fett mit aber das ging gar nicht!habe davon dann auch keine Bilder mehr sry!nächstes mal nicht mit kasslernacken ausprobieren!man konnte ungefähr 3-4 gepullte Stückchen essen Anhang anzeigen 1581741
Vielleicht lags am Pökeln? Hab da glaub ich mal was gelesen. Weiß es aber nimmer genau.o_O
 

EOS

Putenfleischesser
5+ Jahre im GSV
Moin zusammen.

Wenn ich mich mal kurz mit ein paar Bilder dazwischen drängeln darf......
Mein Pulled Kasseler hat nur ca. 6h gebraucht ( ca. 1.8Kg ).
Nach dem Zupfen wurde es zusammen mit Sauerkraut nochmals angebraten und war mega lägger. Natürlich wurde auch direkt nach dem pullen genascht :-)

Ich schätze mal, dass es evtl. am Fleisch gelegen hat. Denn eigentlich ist PK sehr schmackhaft.
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Gruss aus Hennef.
Thomas
 

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