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Pulled Pork Anfänger.....!?!?!

T

ThomasD

Militanter Veganer
Hallo ihr da, möchte gerne mal ein Pulled Pork auf meinem Smoker versuchen. Könntet Ihr mir ein paar Tipps geben?

Was für Fleisch (welches Stück) wird verwendet
Briketts oder doch Holz?
Temparaturen?
Wie lange brauch 1kg Fleisch?
KT?

Will einfach alles wissen über PP!
 
ThomasD schrieb:
Hallo ihr da, möchte gerne mal ein Pulled Pork auf meinem Smoker versuchen. Könntet Ihr mir ein paar Tipps geben?

Was für Fleisch (welches Stück) wird verwendet
Briketts oder doch Holz?
Temparaturen?
Wie lange brauch 1kg Fleisch?
KT?

Will einfach alles wissen über PP!
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1. Meistens Nacken oder Schulter
2. Briketts einfacher, Holz stilechter und angeblich auch leckerer
3. typ. BBQ-Temperatur eben
4. Wegen 1kg macht man kein PP :D
5. 88°-95° wird oft genommen
:prost:
 
ThomasD schrieb:
Wie lange brauch 1kg
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Da gibt's keine pauschale.
Ich hatte schon PP's,(meine sind nicht kleiner wie 2,5kg) die waren nach 12Std. fertig ich hatte auch schon welche die waren 17Std. in der Kugel.

Gruß
Matthias
 
ThomasD schrieb:
Meinte das so wie lange man für 1kg PP an Zeit rechnet?
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Ja, und meine Antwort war: Das brauchst du gar nicht erst fragen, denn man macht kein PP mit 1kg Fleisch. Da macht man mindestens einen ganzen Nacken und friert die Reste ein
:prost:

(Wenn das dir als Antwort nicht reicht verweiße ich auf meinen Vorposter Grillunator ;) )
 
OKay, dann noch mal angenommen ich hab ein 3-4kg PP was kann man hier an Zeit rechnen....! Oder sind 3-4kg auch nicht lohnenswert.... :hammer:
 
ThomasD schrieb:
OKay, dann noch mal angenommen ich hab ein 3-4kg PP was kann man hier an Zeit rechnen....! Oder sind 3-4kg auch nicht lohnenswert.... :hammer:
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Hatte gestern 1,334kg aufm Grill. Am Anfang 100 grad, als ich es dann in Alu getan hatte 110-120 grad. 8 Uhr aufgelegt um 19:45 war es dann bei 91 grad. Wenn du ne zeitangabe brauchst von 9-24h ist alles möglich :D
 
AW: Pulled Pork Anfänger.....!?!?!

ThomasD schrieb:
OKay, dann noch mal angenommen ich hab ein 3-4kg PP was kann man hier an Zeit rechnen....! Oder sind 3-4kg auch nicht lohnenswert.... :hammer:
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Kommt auf Fleisch und Grill an.
Hatte bei 2,5 kg Nacken schon PPs, die in etwas über 8 Stunden fertig waren. Aber bei selben Setup auch schon mal 20 Stunden gebraucht.
Gibt keine Pauschalaussage dazu.

Das hättest Du aber bereits festgestellt, wenn Du Dir ein paar PP Threads hier durchgelesen hättest.
 
Ich frag mich immer warum sich die Leute immer
so gegen die Forensuche sträuben???

Das wurde hier doch schon Alles 1.000 mal geschrieben...

Du kannst zwischen 10 und 28 Stunden rechnen...
 
Pulled Pork

Wenn du 3-4 kg Pulled Pork hast, würde ich auf jeden Fall 16 Stunden einplanen. Wenn es früher den Anschein hat fertig zu werden, kannst du es noch immer warm halten. Das funktioniert im Backofen, wenn du das gute Stück in Jehova einwickelst, ganz gut.

Nacken und Schultern eigenen sich sehr gut für pulled Pork, theoretisch kann man aber auch andere Teile verwenden (hab aber selbst bis jetzt nur mit Nacken gearbeitet).

Temperatur würde ich 100°-120° Grad nehmen. Wichtig ist, dass du ein Thermometer hast, am besten eines, dass die Umluft und die Kerntemperatur misst.
 
und wenn es nichts wird (wie bei mir) gibts lecker Schweinebraten vom Grill!
Versuchen, versuchen und nochmal versuchen!
im 5ten Anlauf hat es bei mir noch nicht geklappt
 
Grillbeobachter schrieb:
und wenn es nichts wird (wie bei mir) gibts lecker Schweinebraten vom Grill!
Versuchen, versuchen und nochmal versuchen!
im 5ten Anlauf hat es bei mir noch nicht geklappt
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Lass dir keine Angst machen... PP ist völlig easy!!
Einfach an die Temp. halten und nen Nacken nehmen,
dann kann so gut wie nichts passieren...
Dann das ganze noch ruhen lassen, pullen und fertig!

Hier mal ein Bsp:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/pulled-pork-und-pulled-beef.176553/

Die South Carolina Soße ist ein Muß!!!
Die passt perfekt ;-)

Und jetzt nicht mehr so viel nachdenken,
mach es einfach und du wirst sehen wie easy
und lecker das Ganze wird :-)
 
Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
eine Sache ist noch wichtig, damit nicht später der Schock kommt ;-). Der Nacken verliert nicht gerade unwesendlich an Gewicht. Bei einem 2,8 kg Nacken können 800 - 1000 Gramm Gewicht "Angels’ share" verloren gehen.

Gruß

Matze
 
Aufgeben ist nicht!!!

:motz: Ja Man(n) [ich] kann PP so oft versauen. Mittlerweile meint GöGa: Bitte so schnell keinen Versuch mehr und WuKi1 will nur noch Hähnchen.

Nächster Versuch wird mit Archinator und Maverick gestartet, dann MUß es was werden.
Aber :respekt: wer das regelmäßig hinbekommt
 
Meine letzten zwei PP hatten ca. 2kg, dass eine benötigte 17 Stunden das andere 18,5 Stunden bei einer Garthemperatur zwischen 100C - 110C.
und einer Kernthemperatur von 95C.
 
Getreu dem Grillbeobachter seiner Oma: Auch ein blindes Huhn tucktuck Korn:

Habe mein erstes PP fertig. Und ja, es war der sechste Versuch. Einhellige Meinung der GöGa und SchwieEl: NOCHMAL!!!
 
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