Moin zusammen!
Nach langer Zeit als inaktives (aber registriertes und stetig lesendes) Mitglied, hier nun mein erster Beitrag (Premiere also in zweierlei Hinsicht).
Motiviert von diversen Berichten über PP auf Gas (großer Dank für die Inspiration an John Striker, DERMexx und GlutGut!!!) habe ich heute mein allererstes PP auf (m)einem Q300 zubereitet!
Start war heute Morgen um 7:20 Uhr (war ja eigentlich schon 8:20 – wg. Zeitumstellung)!
Freitag Abend gerubt mit Magic Dust, bis gestern Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, und heute Morgen bei 21°C KT und 105°C GT auf den Q300. Mittlerer Brenner auf kleinste Stufe und versucht, die GT unter 120°C zu halten (mit Wasser und Korken).
Rohgewicht des Schweinenackens war 1,6 kg (weil der SMV die Knochen entfernt hat, habe ich den Nacken in eine kompakte Form gebunden). Das Ganze in den Bratenkorb und den in eine Bratenschale, diese wiederum auf eine Platte, damit die Bratenschale keinen direkten Kontakt mit dem Rost hat (klingt zwar kompliziert, ich bilde mir aber ein, dass die Temperatur sich im Grill dadurch besser verteilt bzw. konstant um den Braten bleibt – manchmal hilft ein starker Glaube ). Den Temperaturverlauf findet ihr am Ende dieses Eintrags, die Temperaturen habe ich ca. alle halbe Stunde gemessen (meine Familie glaubt, ich sei total verrückt...).
Hier die Bilder-Chronologie:
Nacken nackend:
Nacken gerubt:
Kurz vor dem Start:
Der Start (KT: 21°C, GT: 105°C):
Bei Temperaturen von 120°C (um 7:45, 9:20 und 11:25) habe ich heißes Wasser in die Schale geschüttet, um die GT wieder zu reduzieren, ab 9:20 habe ich dann auch noch einen Korken zwischen Grill und Deckel geklemmt.
Um 11:25 sah das Stück dann so aus:
Zwischendurch die BBQ-Sauce zum Moppen vorbereitet:
Die Sauce aus Zwiebeln, Knoblauch, Ahornsirup, Salz, Tomatenketchup, Weißweinessig, scharfem Senf, frisch gemahlenem Pfeffer und Worchestershire-Soße mit Mississippi-BBQ-Sauce gepimpt.
Und ebenfalls die South Carolina Mustard Sauce:
Um 17:40 bei 80°C KT gemobbt.
Um 18:30 – um einen Familienaufstand zu verhindern – bei 85°C KT herunter genommen und in Jehova gepackt. Um 19:00 („der Klügere gibt nach“ ) gepullt:
Und dann, der Lohn der langen Wartezeit und der Mühen und trotz der verfrühten Herunternahme vom Grill:
Was soll ich sagen: EIN TRAUM! Auch meine Familie war begeistert. WuKi (Mädchen, 8 J.) hat drei (!) Stück davon gehabt (allerdings mit Ketchup ).
Hier noch die Temperatur-Statistik:
Fazit: Jederzeit wieder, aber nächstes Mal werde ich früher beginnen
Beste Grüße
Jens
Nach langer Zeit als inaktives (aber registriertes und stetig lesendes) Mitglied, hier nun mein erster Beitrag (Premiere also in zweierlei Hinsicht).
Motiviert von diversen Berichten über PP auf Gas (großer Dank für die Inspiration an John Striker, DERMexx und GlutGut!!!) habe ich heute mein allererstes PP auf (m)einem Q300 zubereitet!
Start war heute Morgen um 7:20 Uhr (war ja eigentlich schon 8:20 – wg. Zeitumstellung)!
Freitag Abend gerubt mit Magic Dust, bis gestern Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, und heute Morgen bei 21°C KT und 105°C GT auf den Q300. Mittlerer Brenner auf kleinste Stufe und versucht, die GT unter 120°C zu halten (mit Wasser und Korken).
Rohgewicht des Schweinenackens war 1,6 kg (weil der SMV die Knochen entfernt hat, habe ich den Nacken in eine kompakte Form gebunden). Das Ganze in den Bratenkorb und den in eine Bratenschale, diese wiederum auf eine Platte, damit die Bratenschale keinen direkten Kontakt mit dem Rost hat (klingt zwar kompliziert, ich bilde mir aber ein, dass die Temperatur sich im Grill dadurch besser verteilt bzw. konstant um den Braten bleibt – manchmal hilft ein starker Glaube ). Den Temperaturverlauf findet ihr am Ende dieses Eintrags, die Temperaturen habe ich ca. alle halbe Stunde gemessen (meine Familie glaubt, ich sei total verrückt...).
Hier die Bilder-Chronologie:
Nacken nackend:
Nacken gerubt:
Kurz vor dem Start:
Der Start (KT: 21°C, GT: 105°C):
Bei Temperaturen von 120°C (um 7:45, 9:20 und 11:25) habe ich heißes Wasser in die Schale geschüttet, um die GT wieder zu reduzieren, ab 9:20 habe ich dann auch noch einen Korken zwischen Grill und Deckel geklemmt.
Um 11:25 sah das Stück dann so aus:
Zwischendurch die BBQ-Sauce zum Moppen vorbereitet:
Die Sauce aus Zwiebeln, Knoblauch, Ahornsirup, Salz, Tomatenketchup, Weißweinessig, scharfem Senf, frisch gemahlenem Pfeffer und Worchestershire-Soße mit Mississippi-BBQ-Sauce gepimpt.
Und ebenfalls die South Carolina Mustard Sauce:
Um 17:40 bei 80°C KT gemobbt.
Um 18:30 – um einen Familienaufstand zu verhindern – bei 85°C KT herunter genommen und in Jehova gepackt. Um 19:00 („der Klügere gibt nach“ ) gepullt:
Und dann, der Lohn der langen Wartezeit und der Mühen und trotz der verfrühten Herunternahme vom Grill:
Was soll ich sagen: EIN TRAUM! Auch meine Familie war begeistert. WuKi (Mädchen, 8 J.) hat drei (!) Stück davon gehabt (allerdings mit Ketchup ).
Hier noch die Temperatur-Statistik:
Fazit: Jederzeit wieder, aber nächstes Mal werde ich früher beginnen
Beste Grüße
Jens
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