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Pulled Pork bei 3 Flammen?

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Easyrunner

Militanter Veganer
Moin!

Habe gerade das 1. Mal Pulled Pork auf dem Weber Spirit 320 mit 3 Flammen.
Normalerweise sollte man ja auf die Mitte Stellen (habe 1,6kg auf einer Grillschale) und die beiden äußeren Fallen auf niedrigster Stufe.

Leider viel zu heiß. Ist es ok wenn man davon eine Flamme abstellt oder wird es zu ungleichmäßig?


Danke für Infos!
 
Mach einen aus sonst wird’s nur ein trockener Braten!
ZielTemperatur ist zw. 110-130 Grad.

Top für nächstes mal: reguliere erst den Grill bis du die gewünschte Temperatur im Grill hast und lege dann das Fleisch drauf. Sparst dir dann den Stress wie den jetzigen 🙊
 
Danke, klar, war auch das 1. Mal.
Zudem kam noch, dass die Frau die Ersatz-Gasflasche leer gemacht hatte und in der üblichen auch nicht mehr viel drin war.

Aller Anfang ist schwer...

Bin trotzdem mal auf das Ergebnis heute Abend gespannt!
 
@dirty_sanchez

tatsächlich habe ich gestern ein 2,7kg PP gemacht und habe mich gewundert, da die Temperatur bis 85 Grad durchgestiefelt ist.
Als ob die erste Plateauphase gefühlt komplett fehlte.

Habe um 6 das gute Stück auf dem Rost gehabt und und 15 Uhr war es fertig. Sprich 9 Stunden.
Hab’s dann noch 2 Stunden in Alufolie nachziehen lassen und was soll ich sagen... es war eines der besten die ich bis jetzt gemacht habe.

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gruß und gutes Gelingen! Zeig nachher mal das Resultat 😉
 
So, leider war das Pulled Pork doch recht fest und ließ sich nicht so ganz leicht mit der Gabel verteilen.
Vom Geschmack her super. Habe das Standard Rub gemixt, ordentlich eingerieben Vakuumiert und 12-14h einziehen lassen. Auch mariniert hatte ich das restliche Rub mit Apfelwein verflüssigt. Jedoch war es echt schwer die Flüssigkeit einzubringen da das Fleisch recht fest war. Gibt's hier einen Trick?

Beim Grillen hatte ich immer gute Temperatur um die 110-120°, eher am unteren Ende, deshalb hatte es wahrscheinlich auch länger gedauert.
Ab 75° habe ich gemoppt mit einer Eigenkreation.
Das Problem ist, dass ich ein sehr ungeduldiger Mensch bin und ich es noch zudem hasse zu spät noch zu essen. o_O
Der Metzger hatte was von 6h gefaselt, nach mehr als 9h hatte ich es vom Grill geholt, Kerntemp hatte 88°.
Dann noch kurz (ich weiß, zu viel kurz wahrsch.) ziehen lassen.

Ich weiß jetzt nicht welcher Fehler dazu geführt hat dass das Fleisch noch zu fest war.
Auf jeden Fall das nächste Mal mit mehr Zeitpuffer und Geduld und höre nicht mehr auf den Metzger.

Grüße
 
Einfach nächstes mal viel mehr Zeit einplanen. Erfahrungsgemäß ist ein PP nie zu früh fertig. Warmhalten kannst du in einer Thermobox auch bedenkenlos 5 Stunden. Ich würde auch zu größeren Fleischstücken greifen. Wie gesagt, ich plane immer 20 Stunden ab dem Auflegen bis zum essen.
 
H3llF15H schrieb:
Mit einer 11Kg Flasche kommt man dabei daber hin, oder? Habe noch nie PP gemacht und würde es gerne mal in Angriff nehmen solbald ich meine Wehwehchen mit meinem Grill im Griff habe :)

Danke schon mal ;)
Zum Vergrößern anklicken....
Die 11 Kilo brauchst du bei weitem nicht. Temperaturmäßig bist du ja auf einem niedrigen Level. Der Gasverbrauch ist da sehr gering. Grob geschätzt benötigt mein Portland vielleicht 3 Kilo Gas für 20 Stunden bei ca. 110 Grad.
 
Danke :) Dazu habe ich absolut keinen Bezug, daher die Frage. Rechnerisch hätte ich bei "Halbgas" auf einem Brenner die Pulle in 31 Stunden leergezogen.
 
Ich weiß nicht welchen Grill du hast. Ggf. ist der Verbrauch da höher als auf meinem Gassmoker.
Früher hatte ich PP immer auf dem Weber Q320 gemacht. Ist halt schon ne Weile her....aber selbst dort kam ich mit ner halben Flasche hin.
 
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