Pulled Pork der zweite versuch

[Möhring]

So morgen versuche ich mich an meinem zweiten Pulled Pork hoffentlich wirds noch besser als das erste
Und adas ist mein Kandidat 2,2 Kg wiegt das gute Stück, und geimpft wurde er mit einer Mischung aus Apfelsaft Wasser Salz Zucker und Worchestersoße

Alsu RUb habe ich Full Pull vom Spicy genommen und ihn dann noch mit Dijon Senf eingerieben

das liegt jetzt bis morgen früh im Kühlschrank und soll so ca gegen 6 Uhr auf den Smoker essen solls dann hoffentlich so gegen 20 uhr geben.
Dazu den KFC-Coleslaw und die South Caroliner Mustard Sauce und gekaufte Burger Buns

Dazu gibt es noch ein paar Hähnchenschenkel die mit Magic Dust eingerieben wurden und beim Grillen dann noch mit einer Honig-Senf Sauce glasiert.

bei denen muss ich mir aber morgen nochmal nachlesen wie lange die im Smoker bleiben müssen hatte daran gedacht sie später zum Pulled Pork zu legen und dann kurz vor servieren nochmal über dem Feuer aufzu knuspern

 

[lassederguetige]

Viel Erfolg und guten Hunger, habe mich mal dazu gesetzt und warte auf die Grillinpressionen...

 

[Jokomoto]

Nabend. Senf über dem Rub? Wird das Fleisch nicht damit eingerieben und dann gerubt? Naja.
Die Schenkel brauchen ne knappe Stunde bei 120°. Meine hangen letztens 40 Minuten bei 140 GT.
Gutes Gelingen

 

[lassederguetige]

@Jokomoto
Guter Beobachter, hab es jetzt auch gesehen... normalerweise erst Senf dann Rub...

Oder haben wir nen neuen Trend verpasst???

 

[örni]

Ohne Senf und nur Rub geht genauso gut.
Den Senf schmeckt man eh nicht raus.

 

[Möhring]

Ahh ok das wusste ich nicht hatte das in einem anderen Beitrag gelesen da stand aber nicht genau wie rum

 

[Möhring]

So Smoker läuft seit ca halb 6

Und seit 7.30 liegt das gut Stück jetzt drinne

Hauptsache es gewittert nicht heute

 

[Bärenhunger]

Moinsen,

das schaut ja schonmal vielversprechend aus.
Und das mit dem Rub und dem Senf wurde ja bereits erwähnt Irgendwie auch bisschen zum Schmunzeln

Smokest du auch mit Woodchips bzw. Chunks? Wenn ja, welche?

Haste noch mehr Bildmaterial? Du weißt ja, hier im GSV sind alle Bildergeil .

Gutes Gelingen!

Grüße
Bärenhunger

 

[Möhring]

Tja anfänger fehler mit dem Senf Aber das ist ja kein weltuntergang

Fotos werden immer mal wieder kommen wenn ich es nicht vergesse

Hier noch ein paar Fotos von meinem Smoker und der Brennkammer zum Thema Holz nehme ich reines Buchenholz das ich von meinem Nachbarn bekomme Tischler Abfälle aber alles komplett unbehandelt nur um das vorweg zu nehmen Die schneidet er mir an der säge gleich in sdie perfekte größe War dieses Jahr schon im Wald und hab ne Buche platt gemacht nur das dauert noch nis das trocken ist Dazwischen werfe ich immer mal wieder ein paar Briketts rein für ein schönes glutbett

Und vor allem das Holz ist Knochen trocken das fängt sofort Feuer

 

[Möhring]

 

[Bärenhunger]

Sehr coole Location hast du da am Start! Da wird jeder Smoker-User neidisch
Und dein Smoker schaut auch sehr cool aus. Super massives Ding

Das wegen dem Senf und dem Rub würde mich auch mal interessieren, wie sich das verhält. Vielleicht wirds total hammermegamäßig und das geht in die Trendgeschichte in der BBQ Szene ein?

Grüße
Bärenhunger

 

[Fleischwölfchen]

Schönes Sportgerät auf einem schönen Sportplatz!
Was ist das für ein Smoker?

Das PP wird ganz bestimmt "Saugut"!

 

[Möhring]

Mein weiß ja nie viele große Erfindungen waren ja reiner Zufall Ich werde aufjedenfall heute Abend berichten

 

[Möhring]

Den Smoker habe ich selbst auf der Arbeit gebaut und die Platten hat mir ein Nachbar aus ein paar Eichenplanken gemacht die wir noch auf dem Dachboden hatten. 6mm Wendung 252 KG Leergewicht. GK 1.1m Sfb 0.6m lang und einen außen Durchmesser von 508mm. Vom Boden bis Schornstein spitze ca 2.2 m
Und das Thermometer ist von Raster mit nem schönen Logo

 

[Franken_Grilli]

Hallöchen Zusammen ... 'Frischlinge' klinken sich mit ein(wenns recht is?!)
Seit drei Wochen nun nen Kugel...6 Std Rippchen waren TOP
Was is denn als Futterzeit für euer PP geplant??
Wir haben gerade PP Versuch 1 am Laufen ... Sind nun bei 10 Stunden ... Glaub die erste Plateau is überstanden.
Das is ja schlimmer als Krimi schaun...

 

[Möhring]

Na klar schnappt dir ein Bier und setzt dich dazu als Futterzeit plane ich so ca 20 Uhr eingeladen sind die Gäste auf 18 Uhr falls es länger dauert gibst erst die Hähnchenschenkel als Vorspeise plus reichlich Bier

Bisher geht's gut vorran ist schon 44°C

 

[Franken_Grilli]

Bier?! *umpf* ich glaub da warten wir noch ein bissel Sitze schon seit kurz nach vier (zweites Wecken durch durch Mav)
Essen geplant 18 Uhr...hängen gerade fest..aber haben ja Zeit.

 

[Franken_Grilli]

 

[BTTony]

Sieht super aus bei dir! Ich hab heute morgen auch um sechs angefangen. Allerdings mit dem Gasgrillen. Nach einer halben Stunde smoken läuft er jetzt super konstant. Bin aktuell bei 76 Grad. Beste Grüße aus Dinslaken!
Christian

 

[Möhring]

Ich bin aktuell bei einer KT von 58°C und erhängt das erst mal ^^
Musste mal aufmachen und nach schauen und dabei ein Peperoni drauf legen zum räuchern und trocken mal gucken ob das klappt sieht aber schon verdammt gut aus das Stückchen