Pulled Pork I

[Schachtens]

Nun beginnt es also.

Pulled Pork 3,1kg Startgewicht, 6€/kg, gekauft bei meinem vielleicht zukünftigen MdV.

Gestern Abend mit Senf und Rub vorbereitet.
Rub: Magic Dust angepasst an Schachtens Geschmack.
6 EL Brauner Zucker
6 EL Weißer Zucker
4 EL Paprika
4 EL Salz
2 EL Knoblauchgranulat
1 EL schwarzer Pfeffer
1 EL Zwiebelgranulat
1 EL Rosmarin frisch gemörsert
1/2 EL Cumin
2/3 EL Cayenne
2/3 EL Selleriesalz

Startzeit 22:20

Abfahrt!

 

[M.B]

Das erste PP ist das schönste und aufregendste.

Viel Erfolg!

 

[Brocken]

kurze Fragen:

Woher hast Du den Grill? Und bist zu zufrieden damit?

 

[Schachtens]

kurze Fragen:

Woher hast Du den Grill? Und bist zu zufrieden damit?

Siehe hier: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/burger-vom-santos.140915/
Bin sehr zufrieden.

Update. GT 4° nach oben seit 30 Minuten. Ich kontrollier gleich nochmal und dann gehts ab in die Heia. Ein Brenner von vieren steht auf ein wenig mehr als "klein" und die Buddel ist nur gaaanz wenig aufgedreht.

 

[Schachtens]

Update. 112°C GT, 44°C KT.
Schon wieder 4° mehr, da muss ich wohl nachher nochmal raus.
GT ist zwar super, aber nicht, dass es morgen früh 130 anzeigt.

 

[Schachtens]

Update 4:00 - Wecker brauch ich nicht, dafür hab ich die Firma : )
GT 121°, KT 67°.
Bestens.
Soll ich evtl. wieder runter auf 110°?

Update 5:00, GT 120°, KT 69°

 

[Schachtens]

Update 8:00
GT 118°C, KT 71°C

Update 9:00
GT 117°C, KT 73°C

Update 10:00
GT 119°C, KT 75°C

 

[Schachtens]

Update 11:00
GT 119°C, KT 76°C

 

[BigfootFFM]

Diese Nachtsessions sind echt der zentrale Grund gegen PP.....
Sag mal, das silbrig glänzende Pressmetall hinten ist das Abisolieren der Garkammer?

 

[BigfootFFM]

Update: Beurhigend, dass auch in HH die Pollen die Grills vollwutzen. Ich könnt ja jedesmal wenn ich den Grill geputzt hab und zwei Stunden später wieder die gesamte umliegende Flora sich darauf niedergelassen hat...

 

[Schachtens]

Ich hab das Gefühl, die gehen sogar unter die Schutzhaube...

Die Nachtsession ist erstens genau der Punkt _für_ PP und ausserdem ist es kein Problem zu schlafen, wenn man denn kann. Dass mich die Firma um 04:00 Uhr wachgeklingelt hat, hat mich heute allerdings weniger gestört, als erfreut : )

Die Jehova dichtet den Spalt ab, ja. Da geht mir zuviel Hitze flöten.

Update 12:00
GT 120°C, KT 78°C

 

[Schachtens]

Update 13:00 GT 120°C, KT 78°C
Update 14:00 GT 121°C, KT 83°C

Bin mir noch nicht ganz einig. Moppen oder nicht moppen?
Mop:
1/2 cup ketchup
1 1/2 cups apfelsaft
1/4 cup apfelessig
1/4 cup brauner zucker
4 EL worcestershire sauce
1 TL knoblauchgranulat
1 TL zwiebelgranulat

South Carolina Mustard Sauce steht auch bereit. Die ist verdammt geil und passt zu... allem. Sogar zu South Carolina Mustard Sauce

ColeSlaw zieht seit gestern.

 

[Schachtens]

Update 15:00
115°C GT, 86°C KT

Fragen: Moppen oder nicht?
Muss man irgendetwas entfernen beim Pull (Sehnen etc.) oder wird das komplett verspeist?
Selbst beantwortet: Nix entfernen, alles essen!

Und nun musste ich mal nachgucken

 

[Schachtens]

Update 17:00
GT 124°C, KT 93°C

15:40 und 17:00 gemoppt. Soll schwarz werden für den ersten Eindruck/Schock.

Gleich gehts ab in Jehova.

Wichtige Frage! Wie heb ich den Brocken an? Kurz und schmerzlos mit den Fingern? Helfen diese schwarzen Gummihandschuhe, die ich von Bildern kenne?
Bricht der leicht auseinander, wenn ich es zu schnell mache? Fleischgabeln?
Selbst beantwortet: Vorsichtig sein, aber geht mit den Fingern. Hab mir jetzt Silikonhandschuhe bestellt.

 

[Gast-39yegX]

Es gäbe um 20:00 nen Easyjet Flug von BSL nach HAM. Aber leider fahr ich morgen nach Finale zum Klettern... Sieht sehr lecker aus.... gratulatione...

 

[Schachtens]

Dann komm ich lieber runter. PP _und_ Klettern.

 

[Gast-39yegX]

Du wirst lachen, ich habe letzte Woche PB gemacht und nehme es mit nach Italy, bester Snack am Cliff . Gibt gleich Proteine für die müden Arme... Kannst aber gern mal kommen, Basler Jura ist ja weltbekannt, was man von den Hamburger Gebieten ja nicht sooo sagen kann, oder? Wo gehst Du hin? Ith?

 

[Schachtens]

Harz bisher, aber das zählt nicht. Ich muss bis zur nächsten Eiszeit auf gute Felsen warten.

 

[Mag]

Wir warten....

 

[Schachtens]

War dat geil! War echt lecker. Pull macht Spaß, Kumpels waren begeistert und beeindruckt, die Kombi mit Sauce, Salat und Pide passt.
Wird wiederholt, spätestens die doppelte Portion für die Geburtstagsgäste.
Endgewicht 2,3kg. Bis 94°C gewartet, Stunde Ruhe eingehalten.