Pulled Pork satt

[Feierdeufe]

Ganz ehrlich. So schöne Stücke sieht man selten

Vielen lieben Dank für das Kompliment

Top Kruste

Ist mir wichtiger, als das mit einer Texas crutch zu beschleunigen

geiler Rauchring

Den gibts halt auch nur bei einer ordentlichen Verbrennung

Und was mich auch freut, alles oldschool gemacht wie es sich gehört

Ich bin da pragmatisch veranlagt und mir auch bewußt, wer außergewöhnliches erreichen möchte, muß auch bereit sein außergewöhliches zu leisten. Da schläft man dann auch mal weniger. Drei Knöpfe drücken, Fleisch auflegen und wenn der Computer piepst einwickeln, kann nichts werden.

Leck mi am Orsch, du kannst wirklich was.

Stand schon im Zeugnis. "Christian ist stehts bemüht!"

 

[Feierdeufe]

Wobei das nach meiner Meinung weniger an der Absenkung der Temperatur liegt, als am Austrag der Luftfeuchte

...und der damit verbundenen Plateau Phasen.

Das verschlechtert den Wärmeübertrag drastisch

Daher auch der Trick mit dem wickeln.

Bei meinem Offset-Smoker muss ich sprühen, wenn ich es nicht einwickle. Da ist der Luftdurchsatz so hoch, dass alle Feuchte ausgetragen wird.

Eine Topf mit Wasser vor den Übergang Firebox-Garraum könnte Abhilfe schaffen.

Hätte ich auch so gemacht

außer nach der BBQ-Sauce, in der sie das gezupfte Fleisch ersäuft haben

Wird halt oft in Autoklaven vorgegaart und dann im Smoker präsentiert.

Auf jeden Fall eine Mega Aktion und ein Hammer Ergebnis!!

Danke nochmals

Und ich denke gerade darüber nach mir eine Räucherkammer zu mauern

Da waren sie wieder die @Fixitwins.
Wenn du Hilfe brauchst, du weißt wo mein PN Butten ist.

 

[Feierdeufe]

SAUBÄÄÄÄÄRSTENS

Määäärce