Pulled pork vom Sogambo.

[Frank3005Bbq]

Servus Smokefreunde,, mich würde mal interessieren wie ihr das mit dem Rauch macht bei pulled pork. Speziell jetzt im Keramik Grill.
Verwende sehr oft die Texas Methode. Daher so für 5h müsste ich wissen wieviel chuncks ich rein machen muss. Wie macht ihr das, was habt ihr für Erfahrung gesammelt. Vielen Dank im Voraus.

 

[waltherman]

Servus Smokefreunde,, mich würde mal interessieren wie ihr das mit dem Rauch macht bei pulled pork. Speziell jetzt im Keramik Grill.
Verwende sehr oft die Texas Methode. Daher so für 5h müsste ich wissen wieviel chuncks ich rein machen muss. Wie macht ihr das, was habt ihr für Erfahrung gesammelt. Vielen Dank im Voraus.

Das Kamado ist nicht ideal zum smoken. Weil der mit wenige Liftzug das Holz nur glimmen lässt. Ich nehme gar kein Holz zum Räuchern, ich will das dezent.
Teste doch einfach Deine ideal Menge aus. Zwischen Walnuss und Grapefriut Größe

 

[Frank3005Bbq]

Das Kamado ist noch ideal zum smoken. Weil der mit wenige Liftzug da Holz nur glimmen lässt. Ich nehme gar kein Holz zum Räuchern, ich will das dezent.
Teste doch einfach Deine ideal Menge aus. Zwischen Walnuss und Grapefriut Größe

Danke erstmal für deine Antwort. Dachte so an 3-4 chuncks verteilen. Ich dachte nur das die dann schnell verbrennen wenn sie auf der Kohle liegen. Klar man regelt seine Temperatur ein, macht dann die chuncks rein und baut noch Setup rein. Du machst nur Kohle rein? Ohne den holzgeschmack.ich liebe apfelholz bei spareribs zB.

 

[waltherman]

Du machst nur Kohle rein? Ohne den holzgeschmack.ich liebe apfelholz bei spareribs zB.

Das riecht man schon dass es Holzkohle war. Richtig heftig sauerstoffreich verbranntes Holz oder Pellets mag ich gerne. Das riecht dann wie Tee oder nicht angezündete Zigarren. Ich mag nur den Qualmgeruch nicht.

 

[Frank3005Bbq]

Das riecht man schon dass es Holzkohle war. Richtig heftig sauerstoffreich verbranntes Holz oder Pellets mag ich gerne. Das riecht dann wie Tee oder nicht angezündete Zigarren. Ich mag nur den Qualmgeruch nicht.

Ok, dann Versuche ich es heute mal bei den rips mit drei chuncks, sollten reichen für 3h

 

[FalkoRamone]

Du kannst den ersten chunk direkt in die Glut, den zweiten an den Rand der Glut und den dritten n bisschen entfernt packen. Dann haste lange gleichmäßig Rauch.
Das n Kamado nicht ideal zum smoken ist, halte ich für n Gerücht. Man sieht die Eier einstweilen sogar auf BBQ-Competetions ....

 

[Frank3005Bbq]

Du kannst den ersten chunk direkt in die Glut, den zweiten an den Rand der Glut und den dritten n bisschen entfernt packen. Dann haste lange gleichmäßig Rauch.
Das n Kamado nicht ideal zum smoken ist, halte ich für n Gerücht. Man sieht die Eier einstweilen sogar auf BBQ-Competetions ....

Danke so dachte ich auch. Finde auch das die Eier immer mehr in Fahrt kommen. Nach meiner Erfahrung mit dem pelletsmoker muss ich sagen.... Ich freu mich riesig auf den sogambo. Heute wird Brot gemacht und Plov(usbekisches reisgericht.) im dutchoven im sogambo. Morgen dann aber die spareribs.

 

[FalkoRamone]

Für neues und exotisches sind wir immer zu haben, gerne n Bericht vom Plov! Noch nie gehört....war aber auch noch nie in Usbekistan.

 

[waltherman]

Das n Kamado nicht ideal zum smoken ist, halte ich für n Gerücht. Man sieht die Eier einstweilen sogar auf BBQ-Competetions ....

Geht tut alles, wird heute auch von Hinz und Kunz beworben.

Wenn ich Tee Aroma spreche… denke ich an andere Lösungen.

 

[Frank3005Bbq]

Für neues und exotisches sind wir immer zu haben, gerne n Bericht vom Plov! Noch nie gehört....war aber auch noch nie in Usbekistan.

Ja das mach ich dann. Rezepte gibt es auch verschiedene auf den üblichen Seiten

 

[babo]

Ja aber er hat ja nicht nach anderen Lösungen gefragt.

Das könntest du noch versuchen.

 

[waltherman]

Ja aber er hat ja nicht nach anderen Lösungen gefragt.

Klar, aber die Rauchentwicklung im Kamado muss man individuell anpassen

 

[Frank3005Bbq]

Klar, aber die Rauchentwicklung im Kamado muss man individuell anpassen

Hi, ich werde das mit den drei chuncks mal probieren. Sehe ja dann wie es ist. Am Anfang bleibt man ja eh noch dabei bis man das Gerät richtig kennt. Und Zeit zum Bierchen ist ja dabei auch noch

 

[waltherman]

Hi, ich werde das mit den drei chuncks mal probieren. Sehe ja dann wie es ist. Am Anfang bleibt man ja eh noch dabei bis man das Gerät richtig kennt. Und Zeit zum Bierchen ist ja dabei auch noch

Das wird, ruhig auch schauen was die Gaste sagen… wenn dann so ein Satz kommt: ganz schön rauchig,
… einfach das nächste mal reduzieren. Und den schlimmen weißen Qualm vermeiden. Die Dame im YouTube oben verzieht vor lauter Gestank das Gesicht. Ich verstehe nicht warum sie das überhaupt zeigt.

 

[FalkoRamone]

Klar, aber die Rauchentwicklung im Kamado muss man individuell anpassen

.....so wie in jedem Grillgerät. Das einzige was völlig idiotensicher ist is doch n Pelletsmoker.

 

[Frank3005Bbq]

Das wird, ruhig auch schauen was die Gaste sagen… wenn dann so ein Satz kommt: ganz schön rauchig,
… einfach das nächste mal reduzieren. Und den schlimmen weißen Qualm vermeiden. Die Dame im YouTube oben verzieht vor lauter Gestank das Gesicht. Ich verstehe nicht warum sie das überhaupt zeigt.

hab ja auch noch die Option mit der Röhre pellets nach zuschieben. Mein smoker hat auch immer gut gequalmt.bin so einiges gewohnt

 

[Frank3005Bbq]

.....so wie in jedem Grillgerät. Das einzige was völlig idiotensicher ist is doch n Pelletsmoker.

Stimmt der hat aber auch aus allen Löchern gequalmt. Deswegen und der massiven temp Probleme hab ich den wieder zurück gegeben.

 

[Quali-Fire]

Servus Frank,
das Kamados weder zum Räuchern noch zum Smoken taugen oder nicht ideal sein sollen ist absoluter Bullshit. Sorry das ich das so krass sage, aber hier schreiben teilw. Leute die a) keinen Kamado besitzen und b) es schaffen alles zu verkomplizieren ohne dabei eine wirkliche Antwort auf die Frage im Eingangsfred zu liefern.
Smoken im Kamado, bspw. bei PP, ist überhaupt kein Problem und funktioniert unter anderem über gut verteilte Chunks im Feuerkorb. Normalerweise reichen für den von dir beschriebenen Zeitraum max. 2-3 faustgroße Stücke. Hier gilt es nicht viel Rauch zu erzeugen sondern einen angenehmen Geschmack an das Gargut zu bringen. Wie intensiv es sein soll musst du selbst herausfinden - Obsthölzer sind ehr bekannt für ein milderes Aroma.
Die Stücke werden nach Einreglen des Kamados auf der Kohle verteilt, dann Setup rein, Fleisch hinterher und den Deckel geschlossen halten. Hier gilt es dem Innenraum einen passend eingestellten Airflow zuzuführen damit das Holz durch die erhöhte Sauerstoffzufuhr nicht in Flammen aufgeht. Außerdem hilft der Leitsatz: if you are looking, you're not cooking
Falls du Fragen hast melde dich......es gibt hier unter uns genug Sportfreunde die genügend Erfahrung in der Benutzung von Kamados haben.

 

[Frank3005Bbq]

Servus Frank,
das Kamados weder zum Räuchern noch zum Smoken taugen oder nicht ideal sein sollen ist absoluter Bullshit. Sorry das ich das so krass sage, aber hier schreiben teilw. Leute die a) keinen Kamado besitzen und b) es scahffen alles zu verkomplizieren ohne eine wirkliche Antwort auf die Frage im Eingangsfred zu liefern.
Smoken im Kamado, bspw. bei PP, ist überhaupt kein Problem und funktioniert bspw. über gut verteilte Chunks im Feuerkorb. Normalerweise reichen für den von dir beschriebenen Zeitraum max. 2-3 faustgroße Stücke. Hier gilt es nicht viel Rauch zu erzeugen sondern einen angenehmen Geschmack an das Gargut zu bringen. Wie intensiv es sein soll musst du selbst herausfinden - Obsthölzer sind ehr bekannt für ein milderes Aroma.
Die Stücke werden nach Einreglen des Kamados im Korb verteilt, dann Setup rein, Fleisch hinterher und den Deckel geschlossen halten. Hier gilt es dem Innenraum dem minimal eingestellten Airflow zuzuführen damit das Holz durch die erhöhte Sauerstoffzufuhr nicht in Flammen aufgeht. Außerdem gilt: if you are looking, you're not cooking
Falls du Fragen hast melde dich......es gibt hier unter uns genug Sportfreunde die genügend Erfahrung in der Benutzung von Kamados haben.

Vielen dank dir für deine umfassende sachliche Aussage die schon sehr weiter hilft in meinem Bestreben mich vertraut zu machen mit dem neuen Gerät. Auch ich muss meine Erfahrung machen. Besten dank nochmals. Und jaa, ich werde noch die ein oder andere Frage stellen

 

[Quali-Fire]

Vielen dank dir für deine umfassende sachliche Aussage die schon sehr weiter hilft in meinem Bestreben mich vertraut zu machen mit dem neuen Gerät. Auch ich muss meine Erfahrung machen. Besten dank nochmals. Und jaa, ich werde noch die ein oder andere Frage stellen

Gern geschehen, dafür ist dieses Forum da.
Viel Vergnügen beim Sammeln neuer Erfahrungswerte und nachträglichen Glückwunsch zum neuen Sportgerät. Der Sogambo ist eine sehr gute Wahl