Pulled Pork zu Sylvester

[zeili]

Mahlzeit zusammen.

Ich überlege ein PP für 6-8 Pesonen an Sylvester zu machen (im UDS). Gegen 20 Uhr denke ich soll es Futter geben. Also ist mein Plan so gegen 4 Uhr (Hilfe ist das zeitig) anzufangen. Reicht das ??
Wie viel kg Schulter sollte ich etwa einplanen???

Und nochwas: was könnte ich als Fingerfood noch dazu machen. Meiner Göga ist ein "einfaches Stück Fleisch" zu wenig..ich hoffe ich kann sie überzeugen wenn sie erst einmal probiert hat.

LG zeili

 

[M.B]

PP ist mit Sicherheit kein "einfaches Stück Fleisch"

Allgemeine Startzeit ist wie überall zu lesen 22Uhr am Vortag.
Es gibt schnellere, aber auch langsame und nach Murphy wird
Deins ein langsames sein, wenn Du erst um 4Uhr nachts anfangen
willst. Es sei denn Du bist Glückspilz und oder Du hast nen Papst
in der Tasche.
Das Risiko musst Du abwägen.

Rohmasse an Fleisch (ohne Knochen) rechne ich immer mit 300-
400gr pro Person. Grad zu Sylvester würd ich auch mehr nehmen.
Grad PP kann man nie genug haben, sei es nur um die Reste zu
vakuumieren, einfrieren, dann im Wasserbad erwärmen - klappt
wunderbar!

Davon abgesehen, so als Snack zu Mitternacht ists auch nicht
verkehrt :happa:

 

[Tranabo_bjoern]

Mahlzeit zusammen.

Ich überlege ein PP für 6-8 Pesonen an Sylvester zu machen (im UDS). Gegen 20 Uhr denke ich soll es Futter geben. Also ist mein Plan so gegen 4 Uhr (Hilfe ist das zeitig) anzufangen. Reicht das ??
Wie viel kg Schulter sollte ich etwa einplanen???

Und nochwas: was könnte ich als Fingerfood noch dazu machen. Meiner Göga ist ein "einfaches Stück Fleisch" zu wenig..ich hoffe ich kann sie überzeugen wenn sie erst einmal probiert hat.

LG zeili

6-8 Personen, über den Abend verteilt vielleicht so 500 g je Nase. Es geht ja gewicht beim PP zubereiten flöten. Dazu klassisch ColdSlaw.

Als Fingerfood (kalt) bieten sich Hühnerbeine zubereitet im Mesquiterauch an. Könnt ihr am Vortag zubereiten. Kommt immer gut.

Paralell mit dem PP legst Du für 2 Stunden Meatballs (Köttbullar) auf den Rost, kommt immer gut. Gibt hier einen fred dazu, SuFu mal anwerfen.

Dann noch frisches Brot aus dem DO. Am besten On-Line am Abend backen. Legga Brot aus dem DO. Gelingt leicht. Den Teig ansetzen bevor die Gäste kommen und dann in den DO. Kohlen sind ja schnell angefeuert. (Ich hoffe Ihr habt einen DO? Sonst aus dem BO.) Das frische Brot aufgeschnitten und dann als Bun misbrauchen und PP Burger basteln.

Ein bis zwei leckere Salate dabei und ihr habt das meiste.

Wär das was?

 

[Tranabo_bjoern]

PP ist mit Sicherheit kein "einfaches Stück Fleisch"

Allgemeine Startzeit ist wie überall zu lesen 22Uhr am Vortag.
Es gibt schnellere, aber auch langsame und nach Murphy wird
Deins ein langsames sein, wenn Du erst um 4Uhr nachts anfangen
willst. Es sei denn Du bist Glückspilz und oder Du hast nen Papst
in der Tasche.
Das Risiko musst Du abwägen.

Rohmasse an Fleisch (ohne Knochen) rechne ich immer mit 300-
400gr pro Person. Grad zu Sylvester würd ich auch mehr nehmen.
Grad PP kann man nie genug haben, sei es nur um die Reste zu
vakuumieren, einfrieren, dann im Wasserbad erwärmen - klappt
wunderbar!

Davon abgesehen, so als Snack zu Mitternacht ists auch nicht
verkehrt :happa:

Stimmt PP ist kein normales Fleisch. PP ist Kult!

 

[zeili]

PP ist mit Sicherheit kein "einfaches Stück Fleisch"

Das erzähl mal meiner "unwissenden" GöGa, frei nach dem Motto: was der Bauer nicht kennt, frisst er nicht...hrrrrrrrrrr

Das mit 22 Uhr hab ich schon gelesen, aber das wären ja 22 Stunden !?!?!?!?! Ich lese immer was von einer Garzeit von etwa 16 Stunden. Aber OK, hat auch was gutes, muss ich nicht so Zeitig aufstehen Ich hab nur Angst das es dann doch schon viel zeitiger fertig ist . Das es besser ist warmzuhalten, wie vor leeren Tellern zu sitzen ist mir schon klar. Aber hab bei der Zeitangabe von 16 Stunden die Sorge es 6 Stunden warzuhalten.

LG zeili

Edith sagt: @Tranabo_bjoern DO hab ich leider ned, aber klingt auf jeden Fall sehr lecker

 

[QBorg]

Nur weil ein Durchschnittswert existiert, heisst es nicht, dass es unbedingt dann fertig sein muss.

Ich hab PPs mit 12 Stunden und welche mit 25 Stunden gemacht. Da steckt man net drin, es dauert so lange, wie es dauert (bis auf diejenigen mit den Uhrwerk- UDS), wenn man sich an die Temperaturvorgaben hält und nicht anfängt, mit Jehova zu schummeln.

Du kannst den Spaß ja auch 1-2 Tage vorher machen, vakuumieren und dann im Wasserbad an Silvester (Sylvester ist entweder ein Cartoon-Kater oder der Künstler-Vorname eines Schauspielers) warmmachen - da hast du dann den wenigsten Stress.

Grüsse,
Wolfgang

 

[bandittreiber]

Fang einfach um 22:00 uhr an. Wenn das vorzeitig fertig ist, kannst du das Teil bei 70 Grad im Backofen auch 20h warmhalten (wirst du aber garantiert nicht benötigen ) Eine längere Ruhezeit wirkt sich äusserst positiv auf das PP aus.

Ansonsten überlege dir schon mal einen Pizzadienst, der dir um 21:00 Uhr was vorbeibringt, wenn die Meute nach Essen schreit.

Gruß

frank

 

[schmahadma]

Das erzähl mal meiner "unwissenden" GöGa, frei nach dem Motto: was der Bauer nicht kennt, frisst er nicht...hrrrrrrrrrr

Sie wird ihre Meinung ändern... garantiert!!!

Aber hab bei der Zeitangabe von 16 Stunden die Sorge es 6 Stunden warzuhalten.

Dieses PP habe ich knapp 10 Stunden warmgehalten!
Fleisch in Jehova gewickelt und in eine Kühlbox gepackt, ein paar Handtücher dazu legen und zwei 1,5 - 2 Liter Flaschen mit heißem Wasser dazu!

Das Wasser in den Flaschen ca. alle 3-4 Stunden wechseln!
Funktioniert wunderbar...!

 

[zeili]

Ok, dann werd ich das so machen. Muss ich nur noch GöGa überzeugen (hrrrrrrrrrrrrr) Es redet von Schnitzeln, Salat und so Kram (nicht das ich es nicht auch mag, aber muss ja nicht immer das gleiche sein) Muss sie mal in Schwitzkasten nehmen heute Abend

 

[zeili]

So, eben eine Konferenz mit den Beteiligten gehabt...das PP ist mit einer Gegenstimme angenommen (meine GöGa) den Rest habe ich mit einer Bacon Bomb überzeugt
Nun aber schau ich gerade nach 5 Stunden in meinen UDS und sehe das der gerade mal noch auf 80°C ist , die Breckis außen sind nicht angegangen...innen ist noch n bissl was am glimmen....irgendwie hab ich da ein Problem in der Tonne *schluchts* oder woran kanns liegen ???

LG zeili

Edith sagt: Breckis sind vom Raifeisenmarkt...also laut dem Kohlefreed eigentlich ok

 

[wicma]

Stell mal ein paar Bilder rein, damit man sich ein Bild machen kann.


Gruß, Marco.

 

[zeili]

sodele, hier mal ein paar Bilder,
hatte die kohle ringsum wild gelegt und in der Mitte Platz für die Starterbreckis gelassen.

 

[wicma]

Wie viel ist das? Sieht nach nicht mehr als zwei Kilo aus. Ich bin ja kein UDSler, aber was ich hier so immer sehe, muss da viel mehr rein. Mal sehn was die anderen sagen?


Gruß, Marco.

 

[zeili]

Ja so 3 kg waren das etwa. Das daß für PP zu wenig ist denk ich mir. Aber klar, mehr Kohle, länger Hitze ...man bin ich doof. Sollte das Bier beim Bacon Bomb essen weglassen.

Lg zeilizeili


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[Jörn]

Aber selbst in solch einem Kohlekorb kann man mit ring arbeiten!
Einfach nen stein in die mitte legen und fertig, oder?

 

[flatspot]

Aber selbst in solch einem Kohlekorb kann man mit ring arbeiten!
Einfach nen stein in die mitte legen und fertig, oder?

Jawohl, das geht sogar wunderbar.
Habe gestern ein PP mit dieser Methode gemacht und habe ca. 6-7 kg Profagus Briketts gebraucht, bei 20 Stunden Garzeit.

Grüße Andi

 

[wicma]

Servus zeili

Schau dir doch mal das Minion Video vom Texaner an, dort werden die verschiedenen Methoden beschrieben.


Gruß, Marco.

 

[Jörn]

Jawohl, das geht sogar wunderbar.
Habe gestern ein PP mit dieser Methode gemacht und habe ca. 6-7 kg Profagus Briketts gebraucht, bei 20 Stunden Garzeit.

Grüße Andi

Ich Bau zwar gerade erst mein UDS, aber habe mir gedacht das sowas geht
Sauber Andi !!!

 

[zeili]

Danke erstmal für die Ratschläge, wird schon schiefgehen hoff ich mal ^^

So, weiter geht es...erstmal heut Mittag einen schönen Nacken besorgt...Wuffi war ganz außer sich vor Freude zumindest bis sie mitbekommen hat, das der Nacken nix für sie ist

Und eben war es denn soweit, Wuffi am schlafen..jetzt muss es schnell gehen damit der Kollege wieder in den Kühlschrank verschwindet.

2,8 kg hat das gute Stück, denke das sollte reichen für 3 Weiblein und 3 Männlein.
Soll ja noch bissl Fingefood dazu geben.

Lecker Bautzner Senf druff......

mit meinem etwas abgewandelten MD massiert....glaub das tat dem Nacken ganz gut..war bissl verspannt ^^

Und in Frischhaltefolie eingemummelt....und ab gehts wieder ins kalte.

Schwein gehabt, das kleine "Monster" schläft noch immer

Dann hoffe ich mal das morgen alles glatt läuft, gegen 22 Uhr ist Start *freu*

 

[Friedi]

Also bei uns wird es morgen auch 2x PP und einmal BB geben. Ich fange um 18:00 Uhr an und wir werden morgen gegen 20:00 Uhr essen. Warmhalten geht immer und ist absolut kein Problem. Fang lieber früher an; wartende Gäste sind echt oberkacke!