Pulled Pork

[Mista Fox]

Für Samstag ist der erste Pulled-Pork-Versuch geplant. Knapp drei Kilo Nacken fröhliches Weideschwein vom noch recht neuen MdV geholt…

ein bisschen eingeölt…

und über die Aschebahn getreten (kam mir ja a weng komisch vor, aber wenn der Cruiser das macht, wirds schon stimmen ). Ganz untypisch mit Butt Glitter Rub, aber ich hatte keinen Bock, nen neuen Rub zusammenzupritscheln.

Und ab in den Kokon, damit daraus ein wunderschöner Schmetterling wird.

Am Samstag soll gegessen werden. Irgendwann. Ich bin mir noch nicht sicher, ob ich Freitag um 22 Uhr starte, da PP immer um 22 Uhr starten muss, oder ob ichs wie Jack the morgens anfange. Ausserdem tendiere ich zwar grade zum Minion-Ring, aber mit dem Archinator ist die Temperatur vermutlich besser zu halten (Wasser-Nachfüllen spricht halt dagegen). Bin für Eure Einschätzung sehr dankbar.

Ich bin auf jeden Fall schon sehr aufgeregt und freu mich wie Bolle ün:

 

[Ebbel]

Minion-Ring
+Freitags 22:00 Uhr anfangen
___________________________
= Gelinggarantie bis spätestens Samstag Abend

Ich habe jetzt bestimmt schon 6-8 PP so gemacht. Neben einem gesunden Nachtschlaf hat man den Vorteil, daß man noch Puffer nach hinten hat. Selbst wenn der Ring mal ausgehen würde, was mir mit Grillis noch nie passiert ist.

 

[Schachtens]

Meine beiden letzten PPs brauchten 24 und 26 Stunden. Fang abends an.

 

[Pädda]

Das Fleisch vom neuen MDV sieht aber sehr gut aus. Meinen Glückwunsch.

 

[Bugs]

Meine beiden letzten PPs brauchten 24 und 26 Stunden. Fang abends an.

Hast da´n ganzes Schwein gerupft???

 

[Mista Fox]

Minion-Ring
+Freitags 22:00 Uhr anfangen
___________________________
= Gelinggarantie bis spätestens Samstag Abend

Überzeugt, danke!

Das Fleisch vom neuen MDV sieht aber sehr gut aus. Meinen Glückwunsch.

Da war ich auch platt, als ich das gesehen hab…

 

[Okraschote]

Oh.... die Marmorierung sieht klasse aus, rechne mal mit ein bisschen mehr Zeit. Ich hätte ein solches Stück Schwein wahrscheinlich klassisch in Scheiben direkt gegrillt.

 

[BigfootFFM]

Das Fleisch vom neuen MDV sieht aber sehr gut aus. Meinen Glückwunsch.

Oh ja, zu dem MdV kann man nur gratulieren. Du wirst eh dauernd da einkaufen, ergo brauch ich Dich nicht zu ermahnen, einen guten MdV auch ja zu hegen und zu pflegen...

PP muss immer um 22.00 angefangen werden, weil alle immer um 22.00 anfangen und es auch die Leserschaft verwirrt, wenn plötzlich morgens mit PP angefangen wird und man nicht abends dem Fleischbewacher eine rhige Nacht und viel Erfolg wünschen kann...... nenene, Sittenverfall

 

[Ebbel]

Man muß natürlich nicht um 22:00 Uhr anfangen, dann darf man sich aber auch nicht beschweren, wenn ein hartnäckiges Stück Fleisch sich weigert, fertig zu werden und man einen Mitternachtsimbiß einplanen muß. Ich habe selber schon mal ein PP abgebrochen, weils nicht fertig werden wollte und habs als L&S-Schweinebraten gegessen. Man steckt halt nie drin, obs 10 oder 20 Stunden dauert (außer man hat einen Fleischwurst-Reverse-Flow-Smoker). Mit dem Verlegen der Angfangsgarphase auf die Nacht ist man jedenfalls normalerweise auf der sicheren Seite.
Wenn Du natürlich eine bessere Methode hast, am besten eine, die eine Gardauer von maximal 12 Stunden garantiert, dann teile sie uns doch mit, ich bin immer bereit, dazuzulernen.

 

[Hai-Lander]

Super Stück Fleisch. So einen schön marmorierten Nacken hatte ich noch nicht. Viel Erfolg.

Bezgl. Zeit schließe ich mich meinen Vorpostern an

22-24 Uhr starten. Mignon.

Viel Spaß

 

[Tür Ringer]

Da kann ich mich nur anschließen, das Fleisch sieht wirklich lecker aus.

Auch mit der Anfangzeit stimmt, ich hab seid gestern 21Uhr 2x3,5kg PP im Smoker & bin jetzt bei 84Grad KT. Das kann sich noch locker bis ca 18 Uhr ziehen.

Also dann viel Glück mit dem PP.

lg aus Gera
Thomas

 

[Mista Fox]

Vielen Dank für die ganzen frommen Wünsche! Ich halt Euch dann auf dem Laufenden…

 

[BratBremse]

Ich bin morgens um 7 Uhr angefangen hatte aber auch ein gutes Kilo weniger zu verarbeiten und es war knapp genug... Also ich denke auch abends vorher um 22:00 Uhr ist ne gute Zeit.

Also, gutes Gelingen.. bin auf jeden Fall dabei -Supi-

Cya

 

[Humpadiedel]

@ Mista Fox:

Ich setze mich zu Ausbildungszwecken mal dazu. Klingt vielversprechend und als Azubi bring ich, wie es sich gehört, nen´ Kasten Jever mit...

:trinkbrüder:

Gruß
Humpadiedel

 

[Mista Fox]

Seit 22:20 Uhr liegt der Nacken in der Kugel…

Aktuelle GT 103°, KT 58° und ich versuch jetzt zu schlafen oder doch nochmal kurz gucken

 

[Bauch]

Servus Mista Fox!

Schläfst du noch? Wie ist der Stand der Dinge?
Gute Entscheidung, abends anzufangen. Warm halten
kannst du das PP über Stunden. Die hungrige Meute,
die dann Hohn und Spott über dich ergießen lässt,
wenn das PP nicht rechtzeitig fertig wird, kannst du
aber kaum beruhigen. Die bestellen dann Pizza, oder
machen sich ein Käsebrot, weil sich der Aufwand ja
sowieso nicht lohnt usw.

Viel Erfolg und lässt es euch schmecken!!

Bauch

 

[Mista Fox]

Morgähn! Ne hungrige Meute gibts nicht, ich sag spontan ein paar Leuten bescheid, wenns absehbar wird. Sonst bleibt mehr für mich

Aktueller Stand: GT 83°, KT 78°

Ich hab den Minion-Ring gestern schon ein paar Stunden leer laufenlassen, um ein bisschen ein Gefühl dafür zu bekommen. Ich bin dann von einer Dreierkette Brekkies auf Zweierreihen umgestiegen, da ich die Temperatur nicht unter 135° bekommen habe. Dadurch hatte ich jetzt vermutlich nicht genug Material für ne längere Laufzeit.

Fünf Brekkies haben noch geglüht und jetzt hab ich den Ring mal verlängert. Hoffe, nach dem Kaffee ist alles wieder jut.

 

[bbqgott]

klingt doch sehr erfolgreich bisher. Gibts schon aktuelle bilder? Meine PP`s und PB laufen auch. Weiterhin viel Erfolg

 

[Mista Fox]

Und jetzt läuft das Maschinchen wieder… GT: 109°, KT 72° (Das neue Setup hat mich 6° KT gekostet). Das müssmer noch üben

 

[bbqgott]

Sieht gut aus. hast du gemoppt? Bzw. moppst du noch? Ich verzichte drauf.