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Pulled Pork

Ach Leute. Probiert es aus. Mein kleiner Woodfire verwandelt 2,5 kg Nacken in max 5 Stunden in PP. Mehr geht nicht drauf.

Man kann aber auch eine Wissenschaft draus machen. Ich bin jetzt raus....
 
Probiere es jetzt mal mit 105°C.
Zwischenstand nach 2h (KT 66°C - aber der Fühler scheint auch nicht in der Mitte zu sein).
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Mal sehen wie es weitergeht...

Grüße
flo
 
Das Ding war nach ziemlich genau 7h bei KT94°C angelangt.

Musst es dann noch 4,5h warmhalten.
Hatte es dazu in BP und 3x Alufolie gewickelt (ohne Zugabe von Flüssigkeit) und bei 70°C im Modus "Dörren" wieder in den Woodfire gegeben.

Pullen ging dann wunderbar einfach und trocken war es auch nicht.
Wahrscheinlich geht es noch saftiger. Aber für meinen ersten Versuch war ich mehr als glücklich.

Und GöGa und allen 3 WuKi s hat es auch sehr gut geschmeckt.

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Grüße
Flo
 
Sag ich doch, geht einwandfrei. Ich mach das immer bei 120 Grad, dann gehts noch schneller !
 
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