• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Putenhals mit Bohnen

Odenwälder Wintergrillerin

Odenwälder Wintergrillerin

Aal-Expertin
10+ Jahre im GSV
Putenhals ist eines der besten Teile von der Pute. Dunkles, muskulöses Fleisch mit Fettanteil. Nachteile sind natürlich der hohe Knochenanteil und es gibt keine großen Fleischstücke. Aber viel Geschmack.

Die Bohnen habe ich gestern eingeweicht und heute morgen etwa eine halbe Stunde angekocht.
50E3A0B6-90F4-4716-9613-A597E11EA2DE.jpeg

Alles kräftig gewürzt. Ich packe es in Butcher-Paper.
9D36599A-1877-4EB0-8837-B9200E039E45.jpeg

Gut zugeschnürt kommt das Päckchen in der Pfanne bei etwa 150 Grad ins Keramikei.
C8F2E995-AD5C-4E28-BD36-C3140B6B01BA.jpeg

2 1/2 Stunden später. Es sieht ziemlich trocken aus.
DD9B850A-1CA8-4184-94F7-1907B392BF2E.jpeg
FA0C359B-7A34-491C-B2CE-A7803491045B.jpeg

Das Fleisch ist noch saftig und lecker. Bei dem Gemüse hilft ein großzügiger Schluck BBQ-Sauce.
4E2D3AEA-2E5D-4A41-8537-08FD5E807FF6.jpeg

Dunkler Bodensatz. Zum Glück kann ich das Paper einfach entsorgen. Die Pfanne ist etwas fettig. Mit ein paar Mal bürsten ist sie sauber.
EC9A8D14-1D4C-4919-9A1B-D5AEA78EBF59.jpeg

Mehr Flüssigkeit wäre eindeutig besser gewesen.
 

Anhänge

  • 9D36599A-1877-4EB0-8837-B9200E039E45.jpeg
    9D36599A-1877-4EB0-8837-B9200E039E45.jpeg
    636,5 KB · Aufrufe: 1.005
  • C8F2E995-AD5C-4E28-BD36-C3140B6B01BA.jpeg
    C8F2E995-AD5C-4E28-BD36-C3140B6B01BA.jpeg
    457,5 KB · Aufrufe: 948
  • DD9B850A-1CA8-4184-94F7-1907B392BF2E.jpeg
    DD9B850A-1CA8-4184-94F7-1907B392BF2E.jpeg
    758,7 KB · Aufrufe: 1.000
  • FA0C359B-7A34-491C-B2CE-A7803491045B.jpeg
    FA0C359B-7A34-491C-B2CE-A7803491045B.jpeg
    872,8 KB · Aufrufe: 996
  • 4E2D3AEA-2E5D-4A41-8537-08FD5E807FF6.jpeg
    4E2D3AEA-2E5D-4A41-8537-08FD5E807FF6.jpeg
    546,6 KB · Aufrufe: 947
  • EC9A8D14-1D4C-4919-9A1B-D5AEA78EBF59.jpeg
    EC9A8D14-1D4C-4919-9A1B-D5AEA78EBF59.jpeg
    816,5 KB · Aufrufe: 890
  • 50E3A0B6-90F4-4716-9613-A597E11EA2DE.jpeg
    50E3A0B6-90F4-4716-9613-A597E11EA2DE.jpeg
    420,3 KB · Aufrufe: 942
Moin Wintergrillerin,

das war bestimmt äußerst geschmackig :thumb2:

:prost:
 
Odenwälder Wintergrillerin schrieb:
Putenhals ist eines der besten Teile von der Pute.
Zum Vergrößern anklicken....

Da stimme ich Dir zu! Ich nehm sowas schon lange .Da ist viel mehr Fleisch dran als man so denkt .Man sollte aber einen *manischen Puhltrieb* haben , gelle ? ;)
Ich kauf ganz gerne mal so 3-5 Kilo Putenhälse und koche die dann in 2-3 Etappen ab .Dann puhl ich da Fleisch runter ,schneide es klein und später kommt alles wieder in die Brühe .Brühe nochmal aufkochen und zusammen mit dem Fleisch noch fast kochend in Gläser . Zudrehen und abkühlen lassen.ergibt einen super Grundstoff für Suppen, Ragouts und Ähnlichem .;)
Der Puhler muß ja auch immer probieren ,obs auch wirklich gar ist ,deshalb immer son Kilo mehr als geplant .:cool:

Die Futterhexe
 
Hee, das ist auch ´ne Idee ! Ich hab bis jetzt immer diese *Grundlagen* geköchelt ,aber CT ist da nochmal ´ne gute Idee .
Ich werd bei Gelegenheit mal unsere diversen Geflügelhändler heimsuchen . ;):-)

Die Futterhexe

Gibts hier eigentlich keinen Futterhexensmilie ?? :confused:;)
 
Gute Idee :)
 
Zurück
Oben Unten