Hier mein Rezept, das brauche ich in ca. 3-4 Wochen, da werden 2-3 Zentner Quitten reif sein.
Aus dem meisten Zeug mache ich Schnaps, der nimmt weniger Platz weg als Marmelade.
Das ist kaum mehr Arbeit als Äpfel, ok, den Flaum abmachen, aber mit einem groben Tuch sind die 3kg in 5min entflaumt.
Und durch die Lotte drehen, das ist bei 3kg auch schnell gemacht.
Ergibt ca. 8 Schraubgläser Gelee und 12 Schraubgläser Marmelade.
3 kg Quitten
1,3l Wasser
3 kg Zucker (ungefähr)
Quitten putzen (Flaum abmachen, Kerne und Kerngehäuse bleiben drin)
Quitten vierteln
Mit Wasser in den Topf
ca. eine Stunde kochen, bis alles sehr weich ist.
Mit dem Stampfer stampfen bis alles nur noch ein Brei ist.
Gelee
Masse auf 2 bis 3 Siebe verteilen und abtropfen lassen.
Nimmt man nur das, was freiwillig abtropft, ist das Gelee klar, aber es wird weniger.
Wenn man mit dem Löffel im Sieb ein bisschen rumrührt ist es leicht trüb.
Saft abwiegen und 1:1 mit Zucker mischen (oder Gelierzucker und dann natürlich weniger)
5 min kochen, abfüllen, fertig.
Marmelade
Den Rest, was auf dem Sieb liegt, durch die feine Scheibe der Flotten Lotte drehen, so dass die Kerne und Kerngehäuse draußen bleiben.
Das Mus abwiegen und 1:1 mit Zucker vermischen, kein Wasser dazu geben.
10 min kochen, abfüllen, fertig.
Wir finden Quitten auch toll und lecker. Haben leider keinen eigenen Baum aber Quitten bekommt man ja überall nachgeworfen, sobald man nur den Namen erwähnt.
