wenn du deinen weber-grill außenrum noch ein mäntelchen (z.b. steinwolle) verpasst, hast du auf jeden fall eine erstklassige wärmebilanz.
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Räucherlinge "Indian Summer"
- Ersteller Titabo
- Erstellt am
wenn du deinen weber-grill außenrum noch ein mäntelchen (z.b. steinwolle) verpasst, hast du auf jeden fall eine erstklassige wärmebilanz.
OP
OP
Gute Idee Danke, mal schaun wann ich das Umsetzte!
OP
OP
Frage an die Gemeinde: Ich habe vor den Nüsschenbraten 4, den Hirsch 5 und den Schweinebauch 6 Räuchergängen zu unterziehen. Da ich zum ersten mal solche Fleischstücke kalt räuchere bin ich für jede Anregung eurerseits dsnkbar!
Hi,
Schweinebauch habe ich bisher immer 3-4 mal geräuchert. Der Bauch auf dem Foto wurde mal geräuchert und kam sehr gut an. Werde den Bauch immer 5 mal in den Rauch hängen.
Wie hast du das mit dem Kabel für Terarienlampe gelöst? Sitzt der Deckel auf dem Kabel auf?
Schweinemami hat mir den Tip gegeben, so ne Scheibenabdeckmatte fürs Auto zu verwenden. Das werde ich demnächst probieren.
Gruss lutz
Schweinebauch habe ich bisher immer 3-4 mal geräuchert. Der Bauch auf dem Foto wurde mal geräuchert und kam sehr gut an. Werde den Bauch immer 5 mal in den Rauch hängen.
Wie hast du das mit dem Kabel für Terarienlampe gelöst? Sitzt der Deckel auf dem Kabel auf?
Schweinemami hat mir den Tip gegeben, so ne Scheibenabdeckmatte fürs Auto zu verwenden. Das werde ich demnächst probieren.
Gruss lutz
Anhänge
schweinemami
Wichtelbeauftragte & Zaunkönigin im Ruhestand
10+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Moment!! Das ist aber nicht von mir!!
OP
OP
Hallo,
Egal woher der Tip ist, ich find ihn gut und werde es such so machen! Steinwollmatten sin nämlich ne zuemliche Sauerei.
Den Fühler des Thermostaten habe ich einfach durch die Kabeldurchführung des WSM gepackt!
Solltest du keine haben, einfach durch die Abluftöffnung stecken!
Gruss
Titabo
Egal woher der Tip ist, ich find ihn gut und werde es such so machen! Steinwollmatten sin nämlich ne zuemliche Sauerei.
Den Fühler des Thermostaten habe ich einfach durch die Kabeldurchführung des WSM gepackt!
Solltest du keine haben, einfach durch die Abluftöffnung stecken!
Gruss
Titabo
OP
OP
Anmerkung: das Stromkabel für die Lampe habe uch durch eins der unteren Lüftungen des WSM verlegt. Kabel der Fassung durchgeschnitten, durchgeführt und mit einer Lüsterklemme "professionell" wieder verbunden.
Hi,
ich habe es so gelöst, das ich oben auf den Rand des Mittelteils, da wo der Deckel aufsitzt 6mm breites Ofendichtband aufgeklebt habe. Da das Kabel für die Fassung länger ist habe ich es so gelegt das es auf dem Ofendichtband auf liegt. So wird es nicht zu sehr gequetscht. Thermometerfühler läuft bei mir ebenfalls durch die Kabeldurchführung.
ich habe es so gelöst, das ich oben auf den Rand des Mittelteils, da wo der Deckel aufsitzt 6mm breites Ofendichtband aufgeklebt habe. Da das Kabel für die Fassung länger ist habe ich es so gelegt das es auf dem Ofendichtband auf liegt. So wird es nicht zu sehr gequetscht. Thermometerfühler läuft bei mir ebenfalls durch die Kabeldurchführung.
OP
OP
Brauche noch mal euren Rat. Die Schweinenuss, der Hirschbraten und der Bauchspeck absolvieren gerade ihren 3. Räuchergang. Mein Sparbrand schaft jeweils 8 Stunden!
Den Hirsch und der Bauch werden auf jeden Fall noch einen Gang nachen.
Nun meine Frage: wie lange sollte man die Fleischstücke noch an der Luft reifen lSsen bis sie vertehrfertig sind?
Danke für eure Ratschläge bereits an dieser Stelle
Titabo
Den Hirsch und der Bauch werden auf jeden Fall noch einen Gang nachen.
Nun meine Frage: wie lange sollte man die Fleischstücke noch an der Luft reifen lSsen bis sie vertehrfertig sind?
Danke für eure Ratschläge bereits an dieser Stelle
Titabo
Moin Titabo
Das kann ich dir nicht sagen weil, ich deine Luft nicht kenne, warm, kühl, kalt, trocken, feucht oder Zugluft, vielleicht steht deine Luft auch? Alles Unbekannte. Ich gehe da nach meinem Gefühl, drücken, betrachten und dran riechen und so lange hängen lassen, bis du zufrieden bist. Solltest nur drauf achten, dass der Schinken nicht zu schnell trocknet, sonst bekommt er einen Trockenrand und kann von Innen her vergammeln. Als Faustformel kann man sagen, wenn der Schinken 30 - 35% des Anfangsgewichtes verloren hat, sollte er gut sein.
Andreas
Das kann ich dir nicht sagen weil, ich deine Luft nicht kenne, warm, kühl, kalt, trocken, feucht oder Zugluft, vielleicht steht deine Luft auch? Alles Unbekannte. Ich gehe da nach meinem Gefühl, drücken, betrachten und dran riechen und so lange hängen lassen, bis du zufrieden bist. Solltest nur drauf achten, dass der Schinken nicht zu schnell trocknet, sonst bekommt er einen Trockenrand und kann von Innen her vergammeln. Als Faustformel kann man sagen, wenn der Schinken 30 - 35% des Anfangsgewichtes verloren hat, sollte er gut sein.
Andreas
OP
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Danke für den Tip, ja hängt in der Garage, ich weiss dss das nicht optimal ist, aber was soll man machen
OP
OP
OP
OP
Sind nicht so doll, mach morgen noch mal neue. Was meini Ihr, kann ich die bei den jetzigen Temperaturun weiter draussen reifen lassen? Oder besser im Kühlschrank?
Wenn es das Niederkassel bei Bonn ist würde ich mir an deiner Stelle einen kühleren Ort suchen. Nächste wochen sollen die Temperaturen etwas anziehen.
OP
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schweinemami
Wichtelbeauftragte & Zaunkönigin im Ruhestand
10+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Diese Temperaturen passen. Allerdings würde ich das Fleisch vor Fliegen schützen. Und natürlich darf die Sonne nicht direkt draufscheinen
OP
OP
Hab jeweils ein Küchentich drübergehangen und die Schinken hängen ganztägug im Schstten
OP
OP
So konnt es nicht mehr abwarten. So sagen die guten Stücke aus. Geschmacklich alles gut, meiner Frau etwas zu sakzig, aber denke das ist auch Geschmackssache.
Zwei Dinge: aussen war der Schinken schon recht trocken/hart! Muss das so? Oder kann man sem entgegenwirke wenn ich das Tich welches ich beim trocknen drüberhänge, etwas anfeuchte?
Wer hat einen Tip für einen GUTEN elektrischen Alkesschneider?
Hab nir für meine Ritter zwar extra ein Schinkennesser geholt, aber Irgendwie wars trotzdem ein Gemetzel.!?
.
Danke für eure Tips
Zwei Dinge: aussen war der Schinken schon recht trocken/hart! Muss das so? Oder kann man sem entgegenwirke wenn ich das Tich welches ich beim trocknen drüberhänge, etwas anfeuchte?
Wer hat einen Tip für einen GUTEN elektrischen Alkesschneider?
Hab nir für meine Ritter zwar extra ein Schinkennesser geholt, aber Irgendwie wars trotzdem ein Gemetzel.!?
.Danke für eure Tips
OP
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