So dann fangen wir mal an.
Der Fleischräucherschrank:
Diesen habe ich heuer von meinem Onkel geschenkt bekommen.
Der Schrank ist doppelwandig, isoliert und hat die Maße ca.
1,5Meter Höhe , 65cm Breite und knapp 40cm Tiefe.
Sieht auf den Fotos dreckig aus, ist aber nicht so.
Alles was leicht ab ging kam weg. der Rest ist Patina
Der Schrank kann mit Kraftstrom betrieben werden.
Für mich super auch zum Würste räuchern.
ausserdem kann ich im Winter das Thermostat regeln so das dauerhaft 10-15 Grad im Ofen sind.
Das brauche ich aber noch nicht. momentan hat es auch in der Nacht noch 10Grad im Schrank. Das ist ein Raum mit 36er Ziegelwände. Der wird nächstes Jahr komplett gefliest und wird mein Wurst und Schlachtraum.
Der Räucherofen wird fest installiert.
Unten ist eine Herdplatte drin um beim heißräuchern die Späne zum Rauchen zu bringen. brauche ich aber nur bedingt. für die Fische habe ich einen anderen Schrank.
So, dann kamen heute die etwas getrockneten Rückenstücke in den Schrank.
Bei uns heißen die Teile Schräidl !
A Schräidl Gselchts ! Gell @Peter
Da ist er! mein kostbarer Kienspan!
Der kommt aber noch nicht dazu.
Erst mal ein kleines Feuer mit Fichte gemacht.
wenn es angebrannt ist kommt es in den Schrank.
Das brennt noch ca fünf Minuten vor sich hin und fängt dann an zu rauchen.
Ich arbeite nicht mehr mit Sparbrand.
Das raucht zwar nicht ganz so lange, aber die längeren Ruhezeiten tun meiner Meinung nach nicht weh.
Das bleibt jetzt knapp zwei Wochen drin.
Erst die letzten zwei, drei Gänge kommt der Kienspan dazu.
Danke euch fürs rein schauen. ich werde berichten.
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