• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!!

Räuchersession

Philipp2182

Vegetarier
5+ Jahre im GSV
Wieder mal etwas in den Räucherschrank gehängt
15 x Schinken
8x Bauch
4x Lende

Alles 4 Wochen ins Vakuum gejagt. Jetzt ca. 4 Räuchergange á 6 Stunden (Lende nur 2)

14C8C937-2788-4DE3-A456-465D3E66AE1B.jpeg


74D314B9-1016-4FE3-8F2C-A135BBEFC94C.jpeg


6AEC46D6-E304-4658-B189-15D5F2F8D679.jpeg


8A8F7263-ACC0-414D-AF4D-E240E5CB6F75.jpeg


BB6E11BE-CC63-40D5-AA66-DDACFE81799D.jpeg


324E90C9-2455-4E5C-9F87-5E8AD65ED196.jpeg


E079C9CE-711A-4C00-96FF-CD254DD2DBFD.jpeg
 

Anhänge

  • 14C8C937-2788-4DE3-A456-465D3E66AE1B.jpeg
    14C8C937-2788-4DE3-A456-465D3E66AE1B.jpeg
    375,4 KB · Aufrufe: 410
  • 74D314B9-1016-4FE3-8F2C-A135BBEFC94C.jpeg
    74D314B9-1016-4FE3-8F2C-A135BBEFC94C.jpeg
    381,3 KB · Aufrufe: 401
  • 6AEC46D6-E304-4658-B189-15D5F2F8D679.jpeg
    6AEC46D6-E304-4658-B189-15D5F2F8D679.jpeg
    422,6 KB · Aufrufe: 411
  • 8A8F7263-ACC0-414D-AF4D-E240E5CB6F75.jpeg
    8A8F7263-ACC0-414D-AF4D-E240E5CB6F75.jpeg
    690,8 KB · Aufrufe: 418
  • BB6E11BE-CC63-40D5-AA66-DDACFE81799D.jpeg
    BB6E11BE-CC63-40D5-AA66-DDACFE81799D.jpeg
    518,7 KB · Aufrufe: 395
  • 324E90C9-2455-4E5C-9F87-5E8AD65ED196.jpeg
    324E90C9-2455-4E5C-9F87-5E8AD65ED196.jpeg
    470,5 KB · Aufrufe: 414
  • E079C9CE-711A-4C00-96FF-CD254DD2DBFD.jpeg
    E079C9CE-711A-4C00-96FF-CD254DD2DBFD.jpeg
    446,9 KB · Aufrufe: 408

Datschi

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Frauen haben einen Schuhschrank - Männer einen Räucherschrank. :rotfll:
Für die Menge rentiert sich die Arbeit.
 

essengehen

Der für den Captain läuft
5+ Jahre im GSV
Dann wünsch ich dir weiterhin gutes Gelingen. Bei mir raucht auch seit heute morgen der Ofen. Immer wieder schön wenn es endlich los geht.
 
OP
OP
Philipp2182

Philipp2182

Vegetarier
5+ Jahre im GSV
Vielen Dank Leute :-). Erster Räuchergang läuft seit fünf Stunden. Ich werde euch natürlich das fertige Produkt nicht vorenthalten :essen::
 
OP
OP
Philipp2182

Philipp2182

Vegetarier
5+ Jahre im GSV
So fertig. Ergebnis sehr gut :messer:
Alles nach Plan gelaufen, aber einen Räuchergang mehr zwecks der Farbe

2453DCE6-C407-4028-BF65-66BCCD70274D.jpeg


C5330556-E7CE-44E8-AB26-EF8C0580D201.jpeg


403502D6-C637-41BC-9682-EE9044FF1B06.jpeg
 

Anhänge

  • 2453DCE6-C407-4028-BF65-66BCCD70274D.jpeg
    2453DCE6-C407-4028-BF65-66BCCD70274D.jpeg
    300,5 KB · Aufrufe: 207
  • C5330556-E7CE-44E8-AB26-EF8C0580D201.jpeg
    C5330556-E7CE-44E8-AB26-EF8C0580D201.jpeg
    315,9 KB · Aufrufe: 208
  • 403502D6-C637-41BC-9682-EE9044FF1B06.jpeg
    403502D6-C637-41BC-9682-EE9044FF1B06.jpeg
    336,6 KB · Aufrufe: 206

Flammengriller

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
OP
OP
Philipp2182

Philipp2182

Vegetarier
5+ Jahre im GSV

Flammengriller

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
:D schau nochmal genau hin :P

Irgendwann muss man mal mitmachen :)
 

In&Out-Style

Vegetarier
Sieht echt super aus!
Welches genaue Teilstück hast du für den Schinken verwendet? Aus welchem Grund lässt du die Schwarte dran - hat das einen Einfluss auf den Geschmack? Wie ist die Konsistenz von der Schwarte, hart oder weich?
 
OP
OP
Philipp2182

Philipp2182

Vegetarier
5+ Jahre im GSV
@In&Out-Style
Ich nehm für den Schinken immer ganze Kotelettseiten (natürlich ohne Knochen). Die Schwarte lass ich immer dran, gehört sich so finde ich. Einfluss auf den Geschmack hat das denke ich nicht. Die Schwarte ist dann natürlich hart nach dem Räuchern. Man kann diese aber dann auch weiterverarbeiten zB mit ins Kraut kochen oder so (Geschmack pur :D:thumb2::sabber:)
 
OP
OP
Philipp2182

Philipp2182

Vegetarier
5+ Jahre im GSV
Und Fertig :-)

352FC668-DCC5-437E-BA2A-D132BA17F027.jpeg


E7035B6D-91A7-48C6-9D02-A8CDDBCA1166.jpeg


C8FF1C4B-7BE6-4970-A441-30F8A362056A.jpeg
 

Anhänge

  • 352FC668-DCC5-437E-BA2A-D132BA17F027.jpeg
    352FC668-DCC5-437E-BA2A-D132BA17F027.jpeg
    379 KB · Aufrufe: 112
  • E7035B6D-91A7-48C6-9D02-A8CDDBCA1166.jpeg
    E7035B6D-91A7-48C6-9D02-A8CDDBCA1166.jpeg
    488,8 KB · Aufrufe: 113
  • C8FF1C4B-7BE6-4970-A441-30F8A362056A.jpeg
    C8FF1C4B-7BE6-4970-A441-30F8A362056A.jpeg
    470,8 KB · Aufrufe: 121
Oben Unten