Räuchersession

[Philipp2182]

Wieder mal etwas in den Räucherschrank gehängt
15 x Schinken
8x Bauch
4x Lende

Alles 4 Wochen ins Vakuum gejagt. Jetzt ca. 4 Räuchergange á 6 Stunden (Lende nur 2)

 

[Datschi]

Frauen haben einen Schuhschrank - Männer einen Räucherschrank.
Für die Menge rentiert sich die Arbeit.

 

[essengehen]

Dann wünsch ich dir weiterhin gutes Gelingen. Bei mir raucht auch seit heute morgen der Ofen. Immer wieder schön wenn es endlich los geht.

 

[Torsten61]

Das sieht sehr gut aus!!!!

 

[discostou81]

sau starke Geschichte. gutes gelingen dabei

 

[schweinemami]

Das ist ja allerhand, jetzt hat der den Schrank so voll, daß er platzt, und dann ist er noch nicht angemeldet
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/weihnachtswichteln-2017.285109/

 

[Totes Fleisch]

Moin Phillip,
hast dich schön warm gemacht für die Räuchersaison!
Weiter so!
Gruß Jens

 

[Philipp2182]

Vielen Dank Leute . Erster Räuchergang läuft seit fünf Stunden. Ich werde euch natürlich das fertige Produkt nicht vorenthalten

 

[Philipp2182]

So fertig. Ergebnis sehr gut
Alles nach Plan gelaufen, aber einen Räuchergang mehr zwecks der Farbe

 

[Flammengriller]

Das ist ja allerhand, jetzt hat der den Schrank so voll, daß er platzt, und dann ist er noch nicht angemeldet
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/weihnachtswichteln-2017.285109/

Du bist ganz schön hartnäckig

 

[Philipp2182]

@Flammengriller
Kann dich in der Liste noch nicht finden

 

[Flammengriller]

schau nochmal genau hin

Irgendwann muss man mal mitmachen

 

[In&Out-Style]

Sieht echt super aus!
Welches genaue Teilstück hast du für den Schinken verwendet? Aus welchem Grund lässt du die Schwarte dran - hat das einen Einfluss auf den Geschmack? Wie ist die Konsistenz von der Schwarte, hart oder weich?

 

[schweinemami]

Du bist ganz schön hartnäckig

Logo. das ist mein Job

Kann dich in der Liste noch nicht finden

hallooooo!! Das ist MEIN Job

 

[meisenhauser]

Arrgh, da hätte ich jetzt auch gern was von ab

 

[Philipp2182]

@In&Out-Style
Ich nehm für den Schinken immer ganze Kotelettseiten (natürlich ohne Knochen). Die Schwarte lass ich immer dran, gehört sich so finde ich. Einfluss auf den Geschmack hat das denke ich nicht. Die Schwarte ist dann natürlich hart nach dem Räuchern. Man kann diese aber dann auch weiterverarbeiten zB mit ins Kraut kochen oder so (Geschmack pur )

 

[Philipp2182]

Und Fertig

 

[Wombads]

Ich gebe die Schwarte immer in Eintöpfen dazu, dass ist dann der Hammer.