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Räucherwahn..da bin i dabei

Ich befürchte das es Dir sehr schnell austrocknen wird.
Also falls NT dann geringe Temp. und viel Mobsauce.

Grillschlurch

Ps. sieht wirklich klasse aus
 
einschweissen und kochschinken machen :-?

also rein in die tüte und für gut 3 stunden ins kochende wasser hängen----oder so :-?
 
Na ich weiß nicht. Niedertemperatur ist riskant. Das Fleisch hat wahrscheinlich schon eine höhere Keimbelastung. Und bei NT vemehren die sich ganz dolle :lol:

Auf jeden Fall gut wässern (wg. Salzkonzentration) und dann gut durchgaren.
 
Optisch ist es ja wirklich sehr schön

Ich würde auch empfehlen eine hohe KT zu erreichen

Dann nach dem Testen noch 2-3 kräftige klare und es sollte passen ;-)
 
Hallo,

ich bin zwar kein Fachmann, aber wie das Fleisch aussieht fehlt dem gar nichts. Denkt doch mal an die Pata - Negra Schinken aus Spanien, das schaut schon eher nach Gammelfleisch aus als dieses schöne Stück.

Ich denke, durch das pökeln fehlt dem gar nichts. Wenns gut riecht und nicht schleimig ist dann einfach mal probieren.

lg. Reini
:prost: :prost: :prost:
 
also ich werde das schön stück ;-) in einen frischen beutel eischweissen und 30min prokg fleisch in köchelndes wasser geben.......danach abkühlen lassen und morgen wird er dann aufgeschnitten....



entweder das klappt oder ich hab ein problem :( :D

was meinen die herren spezialisten dazu :-?
 
so....versuch macht kluch.......muaaaahhhhhh

neu vakuumiert

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wasser kocht a scho

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und eine damit......ca....2,5stunden
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da bin i ja gspannt :hmmmm:
 
Vielleicht erfindest ja was Neues?

Weißwürscht waren ursprünglich ja auch mal ein Unfall :D
 
Natural Born Griller schrieb:
Vielleicht erfindest ja was Neues?

Weißwürscht waren ursprünglich ja auch mal ein Unfall :D
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muuuaaaahhhhhh und san jetztad de bekanntesten würscht
:lach:

heut nachmittag stellt es sich raus ;-)
 
....na toll, und ich bin Nachmittag nicht zu Hause... :cry:

....könntest vielleicht ein Stück in die Arbeit liefern???????...... :roll:
 
deepSeven schrieb:
wann kimmst denn :-? und duat scho wieda nix :evil:
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...hey Moment mal....

....bin immer fleißig am arbeiten... Du weißt ja, immer bischen Heimarbeit....

...komme heute leider erst so gegen 17-17:30 Uhr nach Hause.... :cry:
 
dann sag ich moni noch schnell sie soll a brot backen und dann mach ma heut abend brotzeit


...geh ich wenigstens ned allein drauf :evil:
 
update

:cool:
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jetzt lass ich ihn abkühlen und heut abend gibts das ergebnis


:D :) :( :lol:
 
...aussehen tut er ja mal gar nicht schlecht...

...bin auch schon auf das Ergebnis gespannt... ;)
 
Carne schrieb:
Servus DS

Du machst es aber auch spannend.
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ja ja....gut ding braucht weile.....muuaaahhhhhh :lach:

brot is auch fertig...und da radi is scho zum woana gseuzn ;-)

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mei bin i scho gspannd :)
 
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