Ragout a la Bologna .... oder Bolognesesauce. Ein weiterer Versuch

[Dodge]

Ich will es nochmals versuchen......

Zertifiziertes Rezept......geschützt usw.


https://www.pasta-selber-machen.de/ragu-alla-bolognese-das-originalrezept/


Ich habe es etwas gepimpt. Aber seht selbst......





Guanciale statt Panchetta

Kalbs-Semerrolle

Irish Flank

Karotten, Bleichsellerie und Zwiebel dazu

Was für ein Duft

San Marzano rockt

......nach ca.4 h

....ich brauche recht viel davon

Basilikum ist auch reichlich da

So....

Die Pasta.....

....geht los

Herrlich.......eine Sensation. Da geht was ab im Mund.....schöne Textur, weich und zart....völlig anders als gewolftes Fleisch.....kaum Gewürze...die Protagonisten kommen richtig zur Geltung !

Fleisch, Käse, Tomaten.....alles schmeckbar........das hat so rein gar nix mit dem Einheits-Shice zu tun.....

Gut, dass ich noch ne Portion habe




Ich hoffe Ihr habt Spass daran

 

[Rübendieb]

Wow....... das kann man auch essen wenn man keinen hunger hat.

Klasse

 

[Dr_BBQ]

Das sieht verdammt lecker aus. Ich könnte auch schon wieder.
Lg

 

[Wildschütz]

Alter Falter!!!!



Ist noch was da?
Ich komme vorbei

 

[Buntmetall]

Muss ich unbedingt nachbauen, Gögas Soße ist davon meilenweit entfernt.

 

[chili-sten]

Moin Dodge,

Ich hoffe Ihr habt Spass daran

aber sicher doch

 

[Altaria]

Ich nenne das mal großes Kino mit einem Blockbuster.

 

[Larsen1000]

Toll in Szene gesetzt!
Sauber!

 

[Halbes Schwein auf Toast]

Sehr geil, schöne Vorspeise...schönes Fleisch, mach ich mal nach...

ich mach es etwas anders. Zuerst Möhre, Sellerie und Zwiebeln in Butter und Öl...dann erst das Fleisch...dann in Milch einkochen und anschließend in Wein...

Das ist nach Marcella Hazan „die klassische italienische Küche“ für mich das Standartwerk.

https://www.google.com/amp/s/okkaro...kochbuch-ein-rezept-ragu-alla.html?format=amp

 

[DarkRoast]

Amtlich!

 

[Lavasteingriller]

Klasse, gemerkt

 

[Mi-Pi]

Wow! Das ist mal eine Ansage! So einfach und doch sicherlich sooo gut!

 

[TirolGrill]

Ich nehme liebend gerne auch einen Teller

 

[Schinken- klopfer]

Wow - sehr schön! Man sieht, wenn die Qualität der einzelnen Zutaten stimmt, dann stimmt auch das Ergebnis.
Gibt's in der Region durchaus auch in Varianten, das selbe Gericht habe ich auch mit gewolfter Wildschweinkeule bekommen, dazu passt dann auch Polenta. Sehr lecker für den Herbst.
Woher bekommst Du den Lambrusco? Ich renne mir hier in Norddeutschland die Hacken krumm für ordentliche Qualität.

 

[nollipa]

Servus,

sauber gemacht! Gefällt mir richtig gut.

 

[Dodge]

Vielen Dank....

Woher bekommst Du den Lambrusco?

Der Lambrusco ist von hier:


http://hoffmann-genuss.de




Ist halt nicht weit von mir......da bekommst Du Lambrusco in verschiedenen Qualitäten.
Der Cavicchioli ist ein einfacher Lambrusco, wir nennen ihn gerne "rote Brause"
Nicht zu süss, wenig Säure......und sehr günstig

Ich kaufe sehr gerne dort....gute Beratung und tolle Waren

 

[dokkyde]

Wann können wir zum Essen kommen ?

 

[Quälgeist]

Wann können wir zum Essen kommen ?

Du denkst, da ist noch was übrig?

 

[dokkyde]

Man kann ja neu ansetzen, haben bestimmt ein Paar Kilometer

 

[Utti]

Hut ab, das sieht geil aus!