Achso.. In Ragú Bolognese ist irgendeine Form von Milch oder Sahne enthalten .. Ohne ist es genau genommen ein anderes Ragú.
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Naja, irgendwie schon: https://www.accademiaitalianadellacucina.it/it/ricette/ricetta/ragù-classico-bologneseUnd was ist schon die "reine Lehre" eine Bolognese Sauce gibt es in Italien nicht. Da gibt es ein paar Sugos die ähnlich sind, aber kein Standardrezept.