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Ramster Holzbackofen

Rasqui

Rasqui

Militanter Veganer
Hallo und guten Tag
Ich bin ganz neu hier,und hoffe das jemand mir hier weiter helfen kann.
Ich kann mich nicht entscheiden zwichen dem Ramster Gewölbe Holzbackofen "le Grand Typ 2" V 200.,und dem
Tunnelofen / Holzbackofen Gotthard doppelt 60/70 V 800.0.
Ich backe und koche sehr gerne,da denke ich bei mir dann währe wol der le Grand Typ 2" V 200 das richtige.
Dann sehe ich mir den Tunnelofen,Gotthard doppelt 60/70 V 800.0 an. In dem hat man im untern Back Fach feuer ,und die Flamen kommen aus dem Oberen Back Fach raus.
http://www.holzbackofen.de/product_...ckofen-Gotthard-doppelt-60-70----V-800-0.html
Da drauf will ich nicht verzichten.
So jetzt mal zu meiner Frage kann mir jemand den unterschiedet von den zwei Offen besser erklären,und warum ist der Gotthard offen viel teurer als der andre.
Vielen Dank
 
@Rasqui Ruf doch mal direkt bei Ramster an. Die Beratung dort ist echt super.

Und viel Spaß nach dem Kauf mit dem Backen.

Gruß
Swen
 
Servus,

zwischen den Öfen ist ein großer Unterschied. Der LeGrand Typ2 ist im Prinzip ein "doppelter Le Rond" aber mit mehr Tiefe. Sprich: Das Prinzip ist gleich, du hast jedoch von Haus aus links und rechts unterschiedliche Ausstattungen und oben ein sehr großes Backfach. Flammen schlagen da oben genauso raus.

Der Gotthard ist im Vergleich dazu ein viel massiverer Ofen. Der größte Unterschied liegt im Aufbau, so hat der Ofen wesentlich mehr Schamotte (und damit Wärmespeicher) und ist vor allem zusätzlich isoliert. Wenn du den mal warm hast, kannst du am nächsten Tag noch einen Braten reinschieben und der wird immer noch fertig.

Es ist eher eine Frage, was man wirklich braucht. So ein LeRond / LeGrand ist halt sehr schnell aufgeheizt und sehr vielseitig. Dafür hat man mit der langen Hitze im Gotthard wieder ganz andere Möglichkeiten.

Aber ich würde mich da auch mal beraten lassen, bzw. die Öfen vor Ort mal ansehen.
 
Vielen Dank für deine Antwort Alex.
Ich brauche an sichte einen Offen für alles, ich backe alles gerne mit Feuer ,so wie man das kennt von den Pizza offen aus einer Pizzeria, wo das Feuer hinten ist und vorne sein Brot oder Pizza backt.

Natürlich lasse ich mich auch noch vor Ort beraten, aber da ich aus Luxemburg stamme, ist es schon eine große Entfernung für mich.

Ich dachte es hätte jemand vielleicht Bilder von diesen Offen, aber da du mir gesagt hast dass die Flammen beim Le Grand genauso rausschlagen wie beim Gotthard glaube ich eher dass ich mich für den Le Grand entscheide, weil dessen oberer Back raum grösser ist.
Ich habe auch gesehen dass man eine extra Verkleidung für den Le Grand erhält, das sie auch nicht schlecht aus.
Aber weis du ob ich im Le Grand auch den Grill verwenden kann ??????? und auch mit dem Räuchern ob das auch geht??????
Vielen Dank.
 
Grillen und räuchern im Le Grand ist bestimmt sehr aufwändig, da Du umbauen musst. Ich habe einen Le Rond und backe Brot, Pizza, Flammkuchen und baue ihn um und grillest dem passenden Grillrost. Ist keine große Sache mehr mit dem kleinen Freund, da die Handgriffe sitzen und ich nur das Pizzagewölbe und die Backsteine ausbaue. Das ist bei dem Le Grand eine andere Hausnr. wegen Größe und Gewicht.

Frage ist doch eher, wieviel kochst/ backst Du und wieviel Personen sollen beglückt werden. Der Le Rond reicht für einen vier Personen Haushalt, ist im Holzverbrauch top und man kann auch mal eine Fete mit 20 Leuten und Flammkuchen machen. Man :essen::eben ein paar Stunden :ola:
 
Sehr vielen Dank
Mit dem Offen will ich gerne 1 mal oder 2 mal pro Woche 20 Brote backen,und wenn wir Pizza backen dann für 6 Personnen.Als ich das sah mit dem Räuchern und grillen,dachte ich nur dass dies auch nicht schlecht sei.
 
Was mich jetzt eher Intressieren würde ob jemand Bilder vom dem le Grand Typ 2" V 200 hat.
Und hat jemand Erfahrung mit der Außenverkleidungssatz
 
Servus,

für den Typ2 gibt es aktuell noch keine Verkleidung - nur einen Dämmsatz, falls du den Ofen einmauern willst.

Wegen der Flammen und Pizza: Ganz so typisch wird die Pizza nicht gebacken. In der Regel wird ein richtiger Pizzaofen (Kuppel) direkt beheizt, die Pizza liegt neben dem Feuer. Bei den Ramster Öfen hat man zwar auch diese Möglichkeit, aber meist wird unten gefeuert und oben gebacken. Man lässt dazu ein kleines Feuer und legt immer wieder ein Scheit nach, damit man über das obere Gewölbe (die Flammen streichen darüber) auch genug Oberhitze hat.

Grillen und räuchern werde ich mit dem Ofen nicht. Zum einen sind die Steine sehr schwer und meist auch etwas rußig. Das ist mir zu viel Action, jedesmal den Ofen umzubauen. Mit einem LeRond ist das vielleicht einfacher. Aber ich habe ja auch noch drei Grills rumstehen...
 
Hallo,

hier ein Bild vom LeGrand II mit der isolierten Verkleidung, wie ich ihn auf dem Backfest gesehen hatte:

DSC_0408.JPG
 

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Ich hätte da eine frage an Alex.
Da du so einen Offen hast, kannst du mir ein par Bilder von deinem Schicken ,und vielleicht auch eins wo die Flammen im Oberen Back Fach heraus kommen.
Das währe sehr nett.
Danke
 
Rasqui schrieb:
Sehr vielen Dank
Mit dem Offen will ich gerne 1 mal oder 2 mal pro Woche 20 Brote backen,und wenn wir Pizza backen dann für 6 Personnen.Als ich das sah mit dem Räuchern und grillen,dachte ich nur dass dies auch nicht schlecht sei.
Zum Vergrößern anklicken....

Tja, wenn das nicht ein Schreibfehler ist, würde ich sagen, dass du weder noch kaufen solltest! ich habe daheim einen Bausatz mit einer Fläche von 120x60cm.
Da bekomme ich ca. 12-max. 15 Brote auf einmal rein.
zwar kann ich dann den Ofen noch mal aufheizen, aber das ist dann schon Zeitlich gesehen ein seeehr langer Backtag, weswegen ich das extrem selten mache.
Wenn du also häufig 20Brote machen willst, kommt für dich eigentlich nur der MAXI in Frage!
Der doppelte Gotthardt ist für die Menge viel zu klein. Der Ramster Typ2... weiiß nicht wie konstant die Wärmeverteilung ist, zumindest für die Anzahl von Broten...
Davon abgesehen musst du ja auch eine gewisse Masse an Scharmotte aufheizen, damit dir die Temperatur beim Backen nicht zu schnell zu weit fällt!

Bevor du dich für einen der beiden von dir genannten Öfen entscheidest, frag erst mal beim Thomas nach, ob die Speichermasse der Öfen für die Teigmenge ausreicht
(oder meintest du 20Brötchen)
 
Servus,

das mit den 20 Broten habe ich gar nicht gesehen. Aus meiner Erfahrung heraus (Ofen nicht isoliert) fällt die Temperatur relativ schnell ab, hängt natürlich davon ab, wie lange man heizt bzw. wie die Außentemperatur ist. Die Hitzeverteilung im Ofen ist nicht gleichmäßig:

links unten: Sehr viel Oberhitze durch dickes Gewölbe. Ideal für Roggenbrote
rechts unten: Sehr gleichmäßige Hitze
Oben: Zwar hat man ein Backfach, aber der Bereich links ist mit Vorsicht zu genießen. Darunter liegt ja das dicke Gewölbe und die Hitze ist dort viel höher als auf der rechten Seite. Oberhitze eher schwach.

Das sind meine Erfahrungen bislang, wobei ich immer noch dazu lerne. Sehr warscheinlich verhält sich der Ofen mit Isolierung wieder komplett anders. Aber 20 Brote - das wird nicht klappen. Unten bringt man pro Fach je nach Größe 2-3 Brote unter. Zu Bedenken ist, dass die Hitze in Richtung Tür auch wieder anders ist als unten an der Schmotteplatte.

Sind die 20 Brote wirklich ernst gemeint? Man muss dann auch in der Lage sein, so viel Teig zu verarbeiten. Mein Spiralkneter mit 10l Kessel ist für 5-6 Brote ideal, aber recht viel mehr darf es dann schon gar nicht werden.
 
Mein Spiralkneter hat 22Liter... 12kg (also 12Brote) sind da Maximum...
OK, wäre auch nicht viel Aufwand zwei mal den laufen zu lassen... aber das ist eine andere Liga...
in D darf man ja ohne Meister kein Brot verkaufen, weshalb diese Liga für mich uninteressant ist.
 
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