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rauchende ( Ribeye ) Burger

Traekulgriller

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Ich hatte noch ein American Beef Ribeye Steak eingefroren.
Lag jetzt schon 3 Jahre eingefroren. Ein Relikt aus Zeiten als wir noch Übersee Fleisch gegessen hatten...

Allerdings war das ein Fleisch, welches irgendeinen "Fehler" hatte. Es war beim Grillen als Steak einiges kleiner geworden und hat wie die Sau geraucht.

Also als Steak nicht wirklich zu verwenden !! ( nicht, dass es wieder heißt es wäre dekadent sowas zu wolfen...)

Als Steak hat es auch etwas komisch geschmeckt damals, aber als Burger schmeckt es richtig Geil.

Wahrscheinlich war es explizit für Burger vorgesehen, nur dass es nicht richtig deklariert war.:lach:


:bilder:


Das Ribeye Steak
Bilder immer erst "am Stück" und danach "geschnitten" :grin:

Gute 500g
1 Ribeye.JPG



Ist mir ein Rätsel, warum es das hier beim Hochladen gedreht hat.
War davor richtig rum. Habe es sogar ein 2. Mal hochgeladen.
2 geschnitten.JPG





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Bereit zum Wolfen
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Hackfleisch fertig
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1 1/2 Tl Salz und 1 1/2 El frisch gemahlenen Pfeffer dazu
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je 170g
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Auf das Bedienen dieser genialen Presse hab ich mich schon die ganze Zeit gefreut !
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frisch gebackene Buns nach @Okraschote mit Butter bepinseln
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bereit zum Grillen
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2 x 4 Min. auf den Grill
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Darum der Titel oben. Die Rauchen wie die Sau !
Hat das Fleisch auch als Steak schon gemacht.;)
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Unterteil
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Oberteil
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Wein dazu
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fertig gegrillt
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fertiger Burger
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Anbißbild
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näher
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Der Letzte wurde geteilt
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trocken waren die nicht !
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Sorry !

Hab oben vergessen vor der Bilderflut zu warnen. :pfeif:


Gruß Matthias
 

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Dingo

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Bei dem Fettanteil ist der Rauch ja eigentlich normal und deshalb wohl auch so saftig. Tolle Burger hast hast Du da. Da tropft mir der Zahn. Auch das Verhältnis Fleisch zu Brot und Belag ist genau wie ich es mag.

Gruß Dingo
 

M.B

Hotelgriller & Dutch-Oven-Cowboy
5+ Jahre im GSV
Schöne Burger :thumb2:

3 Jahre ist natürlich ne verdammt lenge Zeit im Froster, aber solang das Fleisch noch gut war....
Geschmeckt hat es ja offensichtlich :messer:
 

Dingo

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Schöne Burger :thumb2:

3 Jahre ist natürlich ne verdammt lenge Zeit im Froster, aber solang das Fleisch noch gut war....
Geschmeckt hat es ja offensichtlich :messer:
War doch im ewigen Eis. Ich würd auch von einem Mammut abbeißen wenn ich eins finde.
 

DerHoss

... kennt das Geheimnis des Stahls
5+ Jahre im GSV
Supporter
Qualmt wie'n Waldfänger....
 
OP
OP
Traekulgriller

Traekulgriller

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Das Fleisch war noch Gut. So Gut es halt sein konnte,
da es auch frisch als Steak nicht der Bringer war.

Als Burger wie gesagt echt klasse. Leider mein letztes. ;)

Gruß Matthias
 
OP
OP
Traekulgriller

Traekulgriller

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV

bbq4you

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Burger aus Ribeye zu machen ist nicht dekadent, sondern zeugt vom guten Geschmack des Kochs :D

Der Rauch kommt von der Maismast des Rindes. Das so schnelle gebildete Fett ist nicht stabil wie
das durch Grasfütterung langsam gebildete Fett. Es tropft schneller ab.

Auch wenn es dann nicht Grillen ist, mache ich Bürger nur noch auf der Gußplatte, weil dann alle
Säfte und das Fett am Fleisch bleiben und notfalls mit dem Spatel auf den Burger geträufelt werden.

Passt!

:prost:

.
 

Andrew91

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Schöne - lange gereifte (oder besonders "long-aged") - Burger. :D

:thumb2:
 

Spätzünder

Private BIRD
5+ Jahre im GSV
Einfach nur geil! Ich hab auch schon Roastbeef mit Wölfen lassen... das bringt halt richtig Geschmack ans Patty!
Alles richtig gemacht :thumb2:
Ist mir ein Rätsel, warum es das hier beim Hochladen gedreht hat.
Dreh das Bild im Explorer mal auf Hochkant, speichern, wieder auf Horizontal drehen, wieder speichern und danach erneut hochladen...

Glück Auf
 
OP
OP
Traekulgriller

Traekulgriller

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Der Rauch kommt von der Maismast des Rindes. Das so schnelle gebildete Fett ist nicht stabil wie
das durch Grasfütterung langsam gebildete Fett. Es tropft schneller ab.

Gut möglich. Da bist Du der Experte.

Allerdings habe ich damals solches Fleisch öfter gegrillt und bei diesem Stück hat irgendwas nicht gestimmt.
Es hat auch als Steak schon extrem geraucht ( im Vergleich zu anderen Stücken gleicher Herkunft ) und war auch viel schneller "Durch".

Als Burger rauchts zwar auch abartig, schmeckt da aber echt klasse !

Egal ! War eh das Letzte.
Und Überseefleisch kaufe ich heute sowiso nicht mehr.

:prost:

Gruß Matthias
 

Simply Oskar

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
geile Burger Matthias :thumb2:

nachdem die Neigschmeckte drüber gefallen sind, blieb für mich wohl nichts mehr übrig :eeek:

Der Rauch kommt von der Maismast des Rindes. Das so schnelle gebildete Fett ist nicht stabil wie
das durch Grasfütterung langsam gebildete Fett. Es tropft schneller ab.

und wieder was dazu gelernt :danke-s:
Gibts irgendwo mehr darüber? Zum Beispiel Vor- und Nachteile der unterschiedliche Fütterungen

Grüße
Oskar
 

BeefChef

Foodstylist
@Traekulgriller

Geile Story: Top Burger/ Tolle Presse/ 1a Fotos und vor allem schön umgesetzt.
Sieht extremst geil und qualmig aus ;)
Mmmmmhhhh, sehr lecker.

BoG
 

Balkonglut

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Auf das Bedienen dieser genialen Presse hab ich mich schon die ganze Zeit gefreut !
Die Presse ist wirklich geil, habe ich mir auf eine Empfehlung hier aus dem Forum gekauft. Teuerstes Forum der Welt eben...

Zum Burger: Viel Rauch um nix passt hier nicht... Also: es hat zwar gequalmt, aber die Burger waren sehr gut!

Gruß

Balkonglut
 
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