Servus GSV'ler,
beim Metzger bekam ich ein schönes Stück aus der flachen Schulter vom hiesigen Rind. Verkauft wird es dort nach wie vorher als Schmor- oder Gulasch-Fleisch und ist damit entsprechend günstig.
Also hab ich mich mal wieder dran gemacht, die mittige Sehne rausoperiert und hab damit zwei schöne Flat Iron Stückerl erhalten.
Diese habe ich auf dem Mini-Rost direkt auf dem AZK gegrillt und dann auf 54° hochgezogen.
Parallel (also während das Steak hochzog) habe ich noch Kartoffeln, Bohnen, Tomaten, Champignons gewürfelt und im DO für ca. 25 min schmurgeln lassen. Gewürzt habe ich das Gemüse mit einer Paste aus gemörsertem Sesam, Limetten, Pfeffer, brauner Zucker, Fischsoße.
Bohnen und Tomaten waren aus eigenem Anbau, da schmeckt's gleich nochmal besser
beim Metzger bekam ich ein schönes Stück aus der flachen Schulter vom hiesigen Rind. Verkauft wird es dort nach wie vorher als Schmor- oder Gulasch-Fleisch und ist damit entsprechend günstig.
Also hab ich mich mal wieder dran gemacht, die mittige Sehne rausoperiert und hab damit zwei schöne Flat Iron Stückerl erhalten.
Diese habe ich auf dem Mini-Rost direkt auf dem AZK gegrillt und dann auf 54° hochgezogen.
Parallel (also während das Steak hochzog) habe ich noch Kartoffeln, Bohnen, Tomaten, Champignons gewürfelt und im DO für ca. 25 min schmurgeln lassen. Gewürzt habe ich das Gemüse mit einer Paste aus gemörsertem Sesam, Limetten, Pfeffer, brauner Zucker, Fischsoße.
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