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Rehhack

onkra

onkra

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Get well soon!
Ich habe von meinem Jägerkumpel ein knappes Kilo Rehhack.
Hab aber noch keine Idee, was ich damit anstelle.
Hatte ich noch nie.
Sieht sehr mager aus, also extrem wenig Fett.
Mein Kumpel meinte Lasagne mit Rehhack wäre fein.
Ich dachte eher an Burger.
Hat jemand diesbezüglich Erfahrung? Ich leider 0.
Es liegt derzeit vakuumiert auf Eis. Also keine Eile.
Für Tipps dankbar.

Gruß aus dem Pott
Ralf
 
Hallo onkra,
schau doch mal bitte hier: Rehhack. Da wirst Du fündig!
 
Hi!
Rehburger mach ich folgendermassen :
Das Rehhack mit 20 Prozent gewolftem Bauchfleisch mischen, das bringt m.M. genug Fettanteil ein - ohne den Wildgeschmack zuviel zu verfälschen.

Die Burger werden dann mit Salat,etwas Mayo, einer Emmentalerscheibe,einer angegrillten halben Birne und Preiselbeeren
zusammengebaut.

Ich würze nur während des grillens mit Salz und Pfeffer.
Man muss nur aufpassen,das die Patties nicht zu lang auf dem Grill bleiben,ich mach das immer gefühlsmässig.
(kommt ja auch immer darauf an,mit was für einem Grill man werkelt.)

Bis jetzt wurden die Burger so auch von der Familie meines Bruders gegessen, die eigentlich eher kein Wild mögen . :)

Gruß
Georg

Ps.: Finde leider momentan kein Foto zur Veranschaulichung.
 
@georg

Liest sich sehr gut.
Du meinst Schweinebauch?
 
Machst Du Ei oder Semmelbrösel ins Breet?
Fallen die Pattis auf dem Grill nicht auseinander?
 
Kein Ei,oder Brösel - nur vorsichtig wenden,wobei die Patties ca.2cm dick sind.
Geht ohne Zerfallserscheinungen :D
 
Genau, vorsichtig wenden (nicht mit der Zange, sondern mit Schieber oder breiter Palette. Man muß sich aber - wie beim normalen Fleischküchla auch - in Geduld üben und erst wenden, wenn die Unterseite "abgebunden" hat.
 
Nicht so schlecht!
Hätte ich auch gerne genommen.
 
Hab Burger schon rein aus Reh gemacht und die waren nicht schlecht.
Sehr mager, aber trotzdem sehr gut.

Reh kannst du eigentlich für alles verwenden.
Bolgnese, Chili, Burger, was auch immer dir so einfällt
 
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