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Reine Obstbrände

@frika
also, mit Deinem Obst hast Du prinzipiell zwei Möglichkeiten:
-die legale: Du maischt Dein Obst ohne Zugabe von Zucker ganz normal ein und läßt es vergären. Wenn Du wissen willst auf was zu achten ist, frage mich (ist je nach Obstsorte verschieden). Du erhältst dann eine Maische, die vom alc. Gehalt irgendwo zwischen 3 und 8 % liegen wird. Die gibst Du dann zum Brenner Deines Vertrauens. Dort bezahlst Du dann eine Gebühr für´s Brennen und einen horrenden Steuersatz.
Ertrag wird so bei 10-12l pro 100l Maische liegen. Es gibt auch die Möglichkeit "auf Monopol" zu Brennen, dann bezahlst Du nix, kriegst aber wesentlich weniger Edelbrand.
-die illegale (BBQ mal weghören): Du maischt das Obst unter Zugabe einer bestimmten Zuckermenge und Turbohefe ein und läßt es vergären. Du erhältst eine Maische um die 20% alc. Die gibst Du dann zum Schwarzbrenner, so Du einen kennst (oder brennst selber, so Du dich traust) und erhältst dann etwa 30-35l pro 100l Maische.
Vor dem Kauf von diese "Partybrennanlagen" bei ebay etc. warne ich. Schnapsbrennen ist, abgesehen von der Gesetzeslage" nicht so einfach und mit Gefahr für Leib und Leben verbunden. Wenn´s einer trotzdem probieren will, kriegt er Tipps von mir, natürlich nur "rein theoretische"! :cool:
 
Jepp! Danke für die Tipps.
Warne die anderen Burschen mal vor Fuselölen! Sonst werden die noch blind! :hammer:

Bei meinem" Manne " bin ich absolut sicher, dass alles ok ist! Hatte schon mal Gelegenheit beim Brennen dabei zu sein! Hehe, der Brenner selbst war schon ne Gaudi. Sicherlich vom vielen probieren und den ständigen " Düften " war er so groß wie ein Teen! Aber er hat vieles erklärt, gewarnt und probieren lassen!!! Ich sage nur Vorlauf!!! :blinky:

Gruss :prost: :prost:
 
Ich krieg einen zuviel. :o

Hehehe. :D Wir haben ja ein paar Obstbäume hier auf´m Hof.
Hab auch schon mal mit dem Gedanken gespielt, mir ´ne eigene Destille zu bauen. Das Buch dafür hab ich schon.
Hab ich dann aber doch von Abstand genommen, da ich mein Augenlicht noch ´ne Weile behalten wollte. 8)
Das mit dem Vorlauf und Nachlauf und den "Fuselstoffen" hat mich dann doch ein wenig abgeschreckt. :o

Grüße und :prost: , BBQ

PS: Tipps und Tricks über PM an mich. ;-)
 
@ BBQ

Um ein wenig die Materie zu verstehen habe ich mir diese beiden Bücher gekauft.
Wissen wie.....ja!
Selber brennen...NEIN ! :patsch:
Lieber fertig kaufen, ist gesünder!



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Gruss :prost:
 
Also Ihr könnt mir glauben,
das ultimative Buch zu diesem Thema ist:
"Schnapsbrennen als Hobby" von Dr.Helge Schmickel.
Das Buch lesen und die dann noch offenen Fragen von Dr.Schmickel im forum: www.schnapsbrennen.at beantworten lassen. Glaubt mir, die €16,- für das Buch, das Euch jede Buchhandlung über Nacht besorgen kann sind wirklich gut angelegt. Macht richtig Spaß darin zu lesen!
Wenn´s dann wirklich mal losgehen sollte und es gibt Probleme ist der Dr.Schmickel sogar fast jederzeit tel. zu erreichen. Außerdem veranstaltet er auch laufend Hobbybrennkurse.
Vielleicht noch zur Rechtslage: In Deutschland dürfen Brennanlagen mit einer Kesselgröße von bis zu 0,5l genemigungsfrei betrieben werden. Zur Erzeugung ätherischer Öle und zur Weiterverarbeitung bereits versteuerter Alkoholikas gibt es Sonderregelungen.
zum Thema:" beim Profi angucken" Das ist sicher interessant, hat aber mit dem, was im Hobbybereich dann machbar ist wenig zu tun, da hier mit völlig anderen Verfahren gearbeitet wird.
 
Auch bei mir war der nette Onkel von der Post, schaut mal, was er mitgebracht hat...........


Fränkischer Birnenbrand....... na ja, das Bild ist nicht scharf, aber der Inhalt!!!
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Dieser Obstbrand ist veredelt ( Manne hat das Patent darauf! )worden und wird nun meine Leber veredeln. ggg

skoll :prost:
 
Birne mit Zimt?!

Ist da ne Zimtstange drinnen?
Sag mir mal wie´s schmeckt. Das könnte ich dann auchmal probieren, hab noch so 30-40l Williams im Keller! :cool:
Da könnte man ja mal nen Test machen.
 
Nene, nix Zimt!! Ist Eiche!! ( glaube ich ) Werde es in einem selbstlosem aufopferungsvollem Test herausfinden!

Na ja, auf jeden Fall werden beim Manne die Brände mit Hölzern veredelt! Cognac bekommt ja seine Farbe und Geschmack auch erst durch die Lagerung in Eichenfässern.

aber nun muss ich los, Restegrillen ist angesagt und anschliessend der Test!!

Gruss :prost:
 
Birne auf Eiche

Birnenbrand auf Eiche zu lagern, da halt ich nicht soviel von. Die Eiche dominiert sehr rasch und erschlägt den Birnengeschmack. Das was hier in der Flasche praktiziert wird, ist gängige Praxis bei billigen Whisky und Cognacsorten. Da kommt der Stoff nicht in´s Faß, sondern Holzchips in den Edelstahlbehälter.
Auf Eiche liegen habe ich z.Zt. Quitte, Apfel aus 2003 und Zwetschge aus 1998. :cool:
 
.............und meine Stimme spricht............

hast Du das mal prob??? Sicherlich nicht, denn dann könntest Du mir sicherlich zustimmen, ........einen feinen Obstbrand ......kombiniert miteinem sehr feinem " Cognacgeschmack " ist schon was einzigartiges! Beim smoken kommt ja auch ein feiner Rauchgeschmack dazu. Diese Birne wird NICHT AUF EICHE GELAGERT, sondern durch eine einzigartige Methode veredelt!
Einen Vergleich mit " billigen " Whiskeysorten ist hier deplaziert, denn es handelt sich doch hier um eine ganz andere Art der Spirituosen. Prob mal erst die Brände, die ich vorgestellt habe und urteile dann!

Als erfahrenem Brandspezialistem kommt es Deiner Urteilsfindung und Erweiterung Deines Spektrums nur zu Gute, mal ne Probe zu kosten!

Von einer pauschalen Verurteilung solltest du als Spezialist Abstand nehmen!



Wenn du das mal prob hast, kannst du dich gerne mal dazu äußern! Aber vorher bitte nicht!

Alternativ kannst du ja mal Deinen Schnaps hier vorstellen. Kostenfreie Pröbchen werden sicherlich gerne angenommen! Welche Deiner Brände kannst du empfehlen?

Ich habe nun den Birnenbrand verköstigt und kann folgendes berichten: :woot:

Der Birnengeschmack des Brandes harmoniert mit einzigartig mit dem feinem Hauch des Holzes. Erst kommt der Obstgeschmack zur Geltung, fruchtig aromatisch, dann im Abgang der holzige, an Cognac erinnernde Touch. Kein Wässerchen zum kippen, eher was für Geniesser.

Gruss :prost:
 
Hallo Frika,
ich habe nur beschrieben, wie´s defacto ist. Wenn man Obstbrände mit der Eiche kombiniert, muß man sehr darauf achten, wie lange man die Eiche auf das Stöffchen einwirken läßt. Ich bin mir sicher, daß dein Brenner da schon genau aufpaßt und entsprechend Erfahrung hat. Ich wollte nur verhindern, daß jemand meint man könne z.B. einen Williams jahrelang in einem Eichenfaß lagern und hätte dann noch was vom Fruchtgeschmack. Die Chipmethode wird halt heute oft von Wiskyherstellern angewand, hab ja nicht gesagt, daß sie bei manchen Produkten (wie bei der Flasche, die Du hast) sinnvoll sein kann. So ein einzelner Chip gibt ja wesentlich weniger Aroma ab als bei der Faßlagerung.
Übrigens, Du glaubst ja gar nicht, was ich in dieser Richtung schon alles ausprobiert habe. Und das, natürlich subjektive Ergebnis ist, daß mir je nach Fruchtsorte reine Brände lieber sind. Ist halt auch eine Geschmacksfrage! :)
Übrigens: mein Favorit ist Haselnußgeist! :prost:
 
@ Spessartjäger

Du scheisnst ja ein Gourmeggle zu sein!! Haselnuss kenne ich, Nutella flüssig! Ein Gedicht!! Löcker löcker! :thumb1:

Schau Dir mal den klitzekleinen Holzstab an, der gibt wirklich nur nen Hauch ab und genau das ist ja der Kick! Cognac und doch keiner!



Gruss :prost:

PS: Wann gibt es von Dir ne Probe???
 
@frika und BBQ

Werd mal schauen, ob ich mich von ner Flasche trennen kann, die würd ich dann zum offline-treffen spendieren. :prost: Wäre nur die Frage, wie man die hinbringt, da ich selber ja nicht komme :cry:
PS:....daß heute warscheinlich mein smoker kommt, hab ich das schon erwähnt?! :roll:
 
Ach, heute kommt Dein Smoker, wußt ich garnicht :pfeif:

Ja was denn nun? Gebrannter oder angesetzter? Wie wird denn Haselnuß dann gemaischt?
 
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