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Resteverwertung, Ideen gesucht

combatmiles

combatmiles

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Mir ist über die Feiertage so knapp 200gr GERÄUCHERTE und GEREIFTE Speckabschnitte übriggeblieben. Normalerweise würfle ich das und haus mir morgens als Ham and Eggs in die Figur.

Da ich aber auch noch 2x knapp 500gr grünen Speck im TK hab, dachte ich mir vielleicht kann man da was zaubern (und die Langeweile im Urlaub mangels Schnee vertreiben).

Rezepte von Verhackertem hab ich nur eines gefunden (und schon länger gebookmarked).

Was hättet ihr für Ideen was man draus machen kann? Wie gesagt ca 200gr Abschnitte und 2x 500gr grüner frischer Speck...

Bin ganz gespannt was ihr so empfehlen könnt! :D
 
na bitte nix Knödeliges Uschi! :D Dachte ehr so an was für aufs Brot.. ;)

@Buggyfahrer die Speckabschnitte sind geräuchert und eher hart, is nix für Blutwurst denke ich.. ;)
 
Verhackerts passt eh immer.
 
in die Pfefferbeisser? Das wäre noch a Idee... ;) Mit Chilli von @mefa
 
Oder machst ein Brät und damit in die Gläser und ein kochen. Braatwursstbrät fällt mir so auf die schnelle eine
 
mit den eher harten Abschnitten in ne "weiche" Wurst??
 
combatmiles schrieb:
Wie würdest das machen? :D
Zum Vergrößern anklicken....
Ich würde einfach einen nicht zu mageren Bauch nehmen deine Speckreste dazu und wolfen,
Als Gewürze würde ich das nehmen

Pro Kilo naatürlich
100 g Milch sehr kalte
30 g Salz
2 g Senfschrot
2 g Senfpulver
2 g geräucherte Paprikapulver mild
2 g Kardamom
3 g Pfeffer geschrottet
2 g Knobi frisch
2 g Kümmel

alles schön Bindigkneten und in Gläser abfüllen, bei 90 Grad 2 Studen einkochen. Das ergibt eine schöne schnittfeste Glaswurst
 
na das ist ja schonmal ein Rezeptle.. Bauch frisch nehm ich an.. ;)
und 90° ist schööön sprudelnd, oder?
 
Der @Zeus hat da mal nen Vorschlag gemacht, alle Reste schreddern und mit Fett streichfähig machen: ich zitier mal:
Brotaufstrich aus Schinkenresten nach Zeus
Ich hebe alles Reste und Bröckeln von Schinkenanschnitte auf und mache daraus Brotaufstrich.
Dazu nehme ich Grüner Speck, Schinkenreste, Paprika rot, Pfeffer schwarz, Knoblauch viel und bisschen Chili.
Schneide alles in kleine Stücke und gut vermische.
Danach lasse alles durch 2mm Lochscheibe.
Alles gut durchmengen und fülle in kleine Dosen und verschlisse.
Man kann Dosen Pasteurisieren, ich stelle sie einfach in Kühlschrank.
Brotaufstrich ist sehr lecker und eine gute Lösung von Schinkenreste.
 
mjam mjam mjam mir trieft schon der Zahn.. Lasst euch überraschen..
Wenn morgen net zu tolles Quattrowetter ist, verdrück ich mich in die Küche.. ;)
 
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