Reverse Flow Smoker 20 Zoll

[Safty]

So, bin wieder ein Stück weiter gekommen.
Die Seitenwände der SFB, die innenliegenden Blenden der Tür montiert

und die SFB an ihren Bestimmungsort gebracht.

Wenn ich jetzt Samstag noch etwas Zeit habe und den Deckel der SFB fertig bekomme, könnte es mit dem angrillen am Sonntag noch funktionieren.

 

[Andi002]

Na dann mal ran an den Speck!

Bin gespannt!

Andi

 

[Safty]

Fertig ist zwar anders, angrillen musste ich am Sonntag trotzdem.
Bei eher schlechten Wetterbedingungen, 5° Außentemperatur und teils starker Ostwind, ging es mit dem Anheizen los.

nach ca 35 Minuten waren 120 ° erreicht.

Und wenn schon mal angeheizt ist, kann auch etwas Fleich rein.
3-2-1 Ribs mit Magic Dust gerubt

Nach drei Stunden sah es dann so aus.

Leider fehlt mir noch ein richtiges Fleischthermometer um die Temperaturanzeige vom Deckelthermometer zu prüfen. Ich habe zwischedurch mal mein altes Analogthermometer mit rein gelegt, die Anzeige geht aber nur bis 100 °.
Das Deckelthermometer zeigte 110°, das Fleischthermometer war weit über Anschlag. Ich vermute das die Temperatur in Rosthöhe gut 20 ° über dem Anzeigewert am Deckelthermometer liegt.
Muss ich auf jeden Fall als nächstes prüfen.

Nach Phase 2 sah es so aus.

Kurz vor Ende noch ein paar Würstchen in der SFB gegrillt.

Hier das Tellerbild

Faziet.
Die Temperatur muss ich auf jeden Fall beim nächsten mal Prüfen. Ich denke das ich die einzelnen Stufen mit zu hoher Temperatur gefahren habe.
Der Deckel der SFB war nur aufgelegt und die Kochplatte angeheftet. Es fehlt auch noch die Abluftsteuerung und die Lüftungsschlitze an der Tür.
Trotzdem konte ich die Temperatur jetzt schon gut einstellen und auch bei den Außentemperaturen über die Zeit gut halten und die Temperaturschwankungen waren sehr gering.
Das Ergebnis unter diesen Umständen überaus lecker.

Ich denke das Bild sagt alles.

 

[DerHoss]

Hiho

das Holz bzw. die Rinde sieht so hell und so dünn aus. Was war das für Holz?

Das Glutbett ist auch etwas schwach. Sehe auch keine Scheite die vorgewärmt werden...

Grüße

Christian

 

[Safty]

Das war Birkenholz aus meinem Holzvorrat. Ist alles Haubergsholz und bunt gemischt.
Für das nächste mal schau ich mal nach Eichenholz. Buche dürfte leider keine dabei sein.
Das erste Bild ist kurz nach dem anmachen. Das mit den Würstchen kurz vor Ende.
Zwischendurch war schon mehr Glut vorhanden. Bei Birkenholz allerdings nicht so stabil wie bei Buche oder Eiche.
Vorwärmen werde ich das nächste mal auch machen.

 

[Andi002]

Hallo Safty.

Hör auf mit dem Birkenholz!!!
Beim verbrennen entsteht Birkenteer,der ist giftig!!!!!

Buche ist am besten,oder Eiche ohne viel Borke.

Andi

 

[DerHoss]

Das war Birkenholz aus meinem Holzvorrat. Ist alles Haubergsholz und bunt gemischt.
Für das nächste mal schau ich mal nach Eichenholz. Buche dürfte leider keine dabei sein.
Das erste Bild ist kurz nach dem anmachen. Das mit den Würstchen kurz vor Ende.
Zwischendurch war schon mehr Glut vorhanden. Bei Birkenholz allerdings nicht so stabil wie bei Buche oder Eiche.
Vorwärmen werde ich das nächste mal auch machen.

OH JE!!! Mahlzeit.

So wie von mir anhand des Bildes vermutet (sorry das mir so was immer auffällt) , und wie von @Andi002 schon geschrieben: Birke (mit Rinde!) ist giftig. Geht also mit Rinde gar nicht.
Eiche produziert etwas Blausäure und sollte nur beigegeben werden.

Trockene Buche ist die Wahl. Plus Apfel, Kirsche, Birne, was du willst....

Vorwärmen bis es fast schon von allein glimmt und kleine Scheite (max 6cm x 6cm) sind auch sehr wichtig. Und Glutbett mit viel Luftüberschuss halt.

Sonst wird das nichts.


Grüße

Christian

 

[Safty]

... dann werde ich mich für nächste Grillen wohl mal im Holzschuppen auf die Suche nach Buchenholz machen.

 

[Andi002]

Besser ist das!!!!

Andi

 

[Safty]

Zeit zum Weiterbauen hatte ich leider keineZeit mehr. Ich musste mein Holzschuppen nach Buchenholz durchforsten
Nach dem ich fündig geworden bin konnte ich auch das Essen für die Gäste vorbereiten. Damit es nicht zu stressig wird habe ich die Stufen 1 und 2 ein Tag vorher gemacht.

Fünf Stunden neben dem Smoker stehen und am Ende gibt es nix auf die Gabel?

Dann doch lieber noch ein paar Chickenwings und ein Schweinelendchen in Speckmantel dazu legen.

Leider gibt es keine Bilder vom Endergebnis. Geschmeckt hat es aber der ganzen Familie.

Und weil es allen so gut schmeckt direkt nochmal was Neues ausprobieren.
Bacen Bomb, Drumsticks und Folienkartoffel

Diesmal auch mit Tellerbild

So, am Montag wird der Smoker noch mal genutzt, dann kommt er erstmal wieder in den Keller für die Restarbeiten.

 

[DerHoss]

An dem Teller hätt ich gern Platz genommen!

Grüße

Christian

 

[Safty]

Irgendwie bin ich nicht dazu gekommen die Restarbeiten fertig zu machen. Aber ich denke, dass ich die Zeit sinnvoll genutz habe. .
Naja, die Ablage mit der Klapphalterung ist fertig und die Räder sind geschweißt.

... die Griffhalter sind auch mittlerweile drann.

Als nächstes wollte ich mich um die Abluftklappe und die Lüftungsschlitze der Feuerbox kümmern.
Die Feuerbox nutze ich öfters zum Flachgrillen. Hier überlege ich immer noch an einer Höhenverstellung für das Grillrost oder einer Aufhängung für ein Schwenkgrill.

 

[Safty]

So, die Lüftungsöffnung der SFB ist jetzt ausgeschnitten

und die Steuerung der Abluftklappe angeschweißt.

Als nächstes kommt die Blende zur Luftreduzierung für die SFB drann.

Ich nutze die SFB öfters mal zum flachgrillen. Nur ist meine Grillrosthalterung zu nah an dem Feuerrost.
Ich hätte gerne die Möglichkeit den Abstand zwischen Rost und Glut zu variieren.
Hat schon jemand eine solche Konstruktion umgesetzt?

 

[Andi002]

Schweiß dir doch einen Galgen an die SFB den du drehen kannst.
Hier kannst dann mittels einer Kette die Höhe variieren und evtl. dann auch mal einen Topf übers Feuer hängen.

Andi

 

[Safty]

Hallo Andi

Daran hatte ich auch überlegt.
Ich hätte aber gerne eine Lösung bei der ich den Deckel der SFB auch man schließen kann.

 

[Andi002]

Das ergibt doch keinen Sinn.

Wenn du was mit geschlossenem Deckel machen willst,dann legst das Fleisch oder was auch immer einfach in die Pit.

Andi

 

[Safty]

Ich glaube ein Smoker wird nie wirklich fertig, aber fürs erste bin ich soweit fertig dass ich diesen Fred abschließen kann.
Hier mal ein paar Bilder:

 

[Safty]

... und noch Detailbilder der Abluftklappe ...

 

[Safty]

... von der Ablage..

 

[Safty]

... und der Lüftungssteuerung.