ReverseFlow "Mini" Smoker Conzeptfindung

[MeMMoRy]

Guten Abend Freunde der Nacht,

ich möchte hier mit euch meinen in Planung befindlichen Smokeye diskutieren.
Wir befinden uns noch ganz am Anfang von einer langen Reise, die hoffentlich zum bestmöglichen Ergebniss führt.

Das Grillgerät soll gleich meherer Aufgaben erledigen, am besten aber alle denkbaren.
Dazu gehören im Moment:

-Grillen
-Smoken
-Räuchern
-Backen

Ich versuche eigentlich mal wieder die eierlegende Wollmilchsau zu erschaffen.
Bisher hatte ich noch nicht die zündende Idee dazu, aber jetzt hoffe ich sie gefunden zu haben.
Deshalb jetzt anbei die erste Planungsübersicht für meinen Smokeye (Name ist ausbaubar )

Ich freue mich über jegliche konstruktive Kritik, sowie Verbesserungsvorschläge.

PS. Wie bereits erwähnt handelt es sich um eine Planungszeichnung. D.h. diverse Details sind nicht, oder noch nicht dargestellt.

Mfg. Flo

 

[Gangwi16]

Da bleib ich mal dran...

 

[Gast-nsbk8L]

Da bin ich dabei. Direkt grillen, smoken und Kastanien braten mit einem Gerät habe ich schon zusammen gebracht.
Brot und Pizza backen, Schaschlik, Mutzbtatem und, und, und... fehlt noch.

 

[Andi002]

Wie willst das mit der Temperregelung machen wenn die FB direkt unter der GK sitzt?
Du hast verschiedene GT bei verschiedenen Gerichten.
Den Kamin hast auch noch nicht eingezeichnet.
Die Räder sind definitiv zu klein und sie gehören auf die Außenseite zwecks der Standfestigkeit.
Warum machst ihn in eckiger Form und nicht klassisch rund?

Andi

 

[MeMMoRy]

@Andi002
Die Temperatur wollte ich im Prinzip über die zugeführte Menge an Scheitholz regeln.
Allerding wäre es auch möglich die Brennkammer auf eine Seite rüber zu schieben um so die Temperaturstrahlung von unten, nach außen zu verlagern.

Den Kamin wollte ich Mittig einsetzen, wobei ich mich Frage ob überhaupt ein klassischer Rauchabzug nötig ist, oder ob vieleicht nicht schon ein einfacher verstellbarer Luftausslass ausreicht.

Ob die Räder zu klein sind, darüber kann man streiten. Fakt ist, der Grill wird maximal 150Kg wiegen, dass entspricht einer Belastung von 75Kg pro Rad.
Im Prinzip reicht dass aus. Wenn sie später allerdings 150 mm Durchmesser haben is das auch nicht tragisch.
Das die Räder besser nach aussen gesetzt werden sollten, sehe ich ein.

So nun zur Form:
8 Eckig deshalb weil ich als Kontrukteur zugang zu Kant und Lasermaschienen habe und somit alle Teile direkt passend anfertigen lassen kann.
Es ist einfach weniger Arbeit für mich und alle Teile passen in der Regel sofort.
Ausserdem kann ich Klappen und Deckel direkt in die Brennteile mit einperforieren, welches mir das auschneiden erheblich veinfacht.

Ich hoffe Ich konnte alle Fragen soweit beantworten und freue mich auf eine angeregt Diskussion.

Mfg. Flo

 

[s.ochs]

8 Eckig

Wenn du das 8-Eck so verwendest, besteht die Gefahr, dass dir der aufsteigende Dampf an der geraden Fläche oben kondensiert und direkt aufs Fleisch zurücktropft. Deshalb wird meistens empfohlen das 8-Eck so zu drehen oder zu modifizieren, dass oben eine Spitze ist, so dass das Kondenswasser zur Seite abfließt.

 

[MeMMoRy]

@s.ochs
Dein Einwand ist absolut berechtigt.
Ich passe die Kammer demenstprechend an.

Danke.

Mfg. Flo

 

[s.ochs]

Es reicht schon, wenn es kein "sauberes" 8-Eck ist, so dass die Fläche oben leicht gekippt ist. Ist bei mir so.

 

[bendito]

Wird verfolgt.

 

[MeMMoRy]

So weiter gehts hier.

Danke schon mal für die vielen Anregungen.

Habe mein Grillgerät auf die nächste Stufe gezogen

Patchnotes Smokeye 2.0
- Garrkammer um 22,5° gekippt um eventuelle Tropfenbildung im inneren zu vermeiden.
- Brennkammer nach rechts aussen verlegt um mehrere Temperaturzonen zu schaffen.
- Kompliziertes Umluftsystem ersetzt durch einfacherer Kontruktion
- Auschnitt für Abzugsrohr vorgesehen.

Das sind die gravierenden Anpassungen erstmal gewesen.
Weitere Ergänzungen wie Regler,Schieber und Temperaturanzeigen folgen.

Hoffe das ich damit auf dem richtigen Weg bin.

Ps; Suche noch immer einen Platz für eine Herdplatte. Falls jemandem da eine geeignete komfortable Löung einfällt immer herdamit.

Mfg. Flo

 

[Smokingandy]

Mach das GK Maß unten 800 statt 600 und die FB 400 statt 342 , dann hast schon mal 260 außen für Kochplatte.

 

[MeMMoRy]

Papier ist geduldig wie man sagt.
Dementsprechen geht es bei mir langsam und stetig voran.

Hier die aktuellen Patchnotes.

- Brennkammer nach Außen verlegt
- Winkelrahmen in Brennkammer für Grillrost/Pizzastein eingefügt
- Deckel mit Umluftsystem (Langlöcher)auf Brennkammer gesetzt
- Luftzufuhr für Brennkammer hinzugefügt.
- Luftauslass für Backvorrgang hinzugefügt
- Unterkonstruktion angeplant.

Und nun noch ein paar Bilder vom aktuellen Stand:

Mfg. Flo

 

[snipy]

am Ende landen die meisten doch beim klassischen Design.

 

[ddm]

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/smoker-eigenbau-8eck.135619/
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/rinderzunge-vom-smoker.198545/
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/smoker-mal-anders.115352/

Das ist doch alles nichts neues. Das gabs hier schon dutzend mal. Kaufen kann man so etwas auch für einenen kleinen Pfennig.

 

[Sattel23]

Da bleib ich dran!

 

[MeMMoRy]

Jetzt geht es in die heisse Phase !

Teile wurden bestellt und gekanntet.
Letzten Samstag hatte ich dann endlich mal einen Vormmittag zeit.
Konnte Ihn schonmal zusammenheften soweit es möglich war.
Leider fehlte mir ein Schanierblech, welches beim Lasern verloren ging ... (Wird gereade nachgelasert ^^)

So hier nun ein paar Bilder und so...Anhang anzeigen 1231789

 

[Gast-nsbk8L]

Wahnsinn, was mit guten Maschinen und Werkzeug möglich ist...