Ribs nach der 3-2-1 Methode Smoken

[Hassi30]

Hallo Leute,
Ich wollte jetzt zu Himmelfahrt wieder einmal Ribs Smoken.
Da wir diese eigentlich schon zum Mittag essen wollen, dachte ich mir, ob ich die Ribs schon am Abend zuvor Phase 1 ca. 3 Stunden vorsmoken und diese im Smoker über Nacht drin lassen kann. Und am Morgen mit Phse 2 beginnen kann (Apfeldampfbad)
Hat jemand dies schon einmal probiert?
Gruß Tilli

 

[In&Out-Style]

Ich würde Phase 1+2 am Abend machen, und dann an Himmelfahrt einfach nur noch Glace drauf und fertig. Hab ich des öfteren schon so gemacht. Ist zwar nicht ganz so schön wie alles nacheinander, aber es geht!

 

[Hassi30]

ja, ok werde ich mir überlegen . Das ergebniss werde ich dann mitteilen

 

[Parson]

Ich würde Phase 1+2 am Abend machen, und dann........

Ist mittlerweile meine Standardmethode.
Alles viel entspannter und man hat Zeit für die Gäste.

Für unser großes Sommerfest friere ich nach der 2 die Dinger sogar ein.
Das gibt auch Spielraum mit der Menge.

 

[PhilipZh]

Würde unter diesen Umständen auch ganz klar Phase 1+2 vorziehen

Kannst ja hier mal schauen:

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/schaelrippen-3-2-freeze-1.275936/

 

[Hassi30]

Super
vielen Dank für die Tipps.
So werde ich es wohl machen .
Danke

 

[Blackmyth]

Ist mittlerweile meine Standardmethode.
Alles viel entspannter und man hat Zeit für die Gäste.

Für unser großes Sommerfest friere ich nach der 2 die Dinger sogar ein.
Das gibt auch Spielraum mit der Menge.

Mach ich auch öfters so, ist einwandfrei

 

[Hassi30]

So, Der Vatertag ist vorbei die Gäste sind weg, und waren sehr zufrieden.
Wie ihr vorgeschlagen habt, hatte ich Phase 1 & 2 am Vorabend durchgeführt und die Ribs im Dampfbad ca 2 Stunden dann über Nach im Smoker abkühlen lassen. Am Morgen habe ich dann Phase 3 durchgeführt dazu noch paar Hackfleischbällchen
mit Bacon und Bratwürste. War sehr lecker .
Grüße Tilli