Die 95 musst Du nicht unbedingt erreichen. Moppen würd ich - von den Bildern ausgehend - auch nicht mehr, die Kruste sieht schon klasse aus. Bei zu viel moppen kann Dir die Kruste zu hart werden.
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Ribs & Pulled Pork - Live
- Ersteller RedNose
- Erstellt am
OP
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Das man nicht unbedingt 95° erreichen muss, habe ich in anderen Threads auch schon gelesen. Aber ich hab ja Zeit. Essen wollen wir frühestens um 18 Uhr.
KT ist nach dem 2. Mop auf 88° gefallen und hängt da jetzt.
Kann da noch eine Blödphase kommen?
KT ist nach dem 2. Mop auf 88° gefallen und hängt da jetzt.
Kann da noch eine Blödphase kommen?
Eigentlich spricht man immer von nur einer Plateauphase, die liegt so zwischen 68 und 75.
Aber man sagt so pi mal Daumen, daß jedes moppen ne halbe Stunde kostet.
Aber man sagt so pi mal Daumen, daß jedes moppen ne halbe Stunde kostet.
OP
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Alle klar.
Mich wunderte halt nur, das ich heute morgen um 6 Uhr schon 84° hatte und jetzt 88°. Aber vielleicht war das auch ein Messfehler.
Mich wunderte halt nur, das ich heute morgen um 6 Uhr schon 84° hatte und jetzt 88°. Aber vielleicht war das auch ein Messfehler.
OP
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Punktlandung:
Alter Schwede... 1,2kg abgenommen unterwegs:
Und ab in die Warmhaltebox (hoffentlich hält 4 es Stunden warm):
Ich mach mich dann jetzt mal an die South Carolina Mustard Sauce.
Um 16 Uhr fange ich dann an Cole Slaw (wenn möglich ohne EHEC) zu produzieren.
Bis später.
Alter Schwede... 1,2kg abgenommen unterwegs:
Und ab in die Warmhaltebox (hoffentlich hält 4 es Stunden warm):
Ich mach mich dann jetzt mal an die South Carolina Mustard Sauce.
Um 16 Uhr fange ich dann an Cole Slaw (wenn möglich ohne EHEC) zu produzieren.
Bis später.
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OP
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Sieht doch echt super aus *lecker*.
Bin gespannt, wie es "gepullt" aussieht und ob das Fleisch schön saftig ist.
Wünsche einen guten Appetit!
Bin gespannt, wie es "gepullt" aussieht und ob das Fleisch schön saftig ist.
Wünsche einen guten Appetit!
Moin RedNose,
lecker Bilder, schaut richtig gut aus.
Hab mich noch rangetraut an PP, aber jetzt habe ich Mut bekommen.
Guten Appetit
lecker Bilder, schaut richtig gut aus.
Hab mich noch rangetraut an PP, aber jetzt habe ich Mut bekommen.
Guten Appetit
Hmmmmmmmmmmm :happa:
OP
OP
Vielen Dank allen!
Hier das FINALE:
Fazit: Hat super geschmackt. Fleisch saftig und die SCMS ist auf den Buns auch nicht mehr so scharf. Kumpel hat 4 Stück verdrückt :happa:
Ich persönlich hatte mir vom ColeSlaw mehr versprochen. Ich kann mir vorstellen, das es mit einem "normalen" Krautsalat auch sehr gut schmecken würde. Aber die SCMS ist mit dem Fleisch der Hammer!
Pullen ging auch recht leicht. Vielleicht war aber die lange Ruhephase (fast 4 Stunden) zu viel. Nach nur 1 Stunde wäre es wohl deutlich heisser und es kämen mehr Aromen durch.
Auf jeden Fall wird es wiederholt und ich kann nur jedem sagen, der es noch nicht gemacht hat: Ihr habt was verpasst.
Nochmals vielen Dank allen, die mir hier geholfen und/oder die Daumen gedrückt und/oder nur zugeschaut haben.
Gruß
Rudi
Hier das FINALE:
Fazit: Hat super geschmackt. Fleisch saftig und die SCMS ist auf den Buns auch nicht mehr so scharf. Kumpel hat 4 Stück verdrückt :happa:
Ich persönlich hatte mir vom ColeSlaw mehr versprochen. Ich kann mir vorstellen, das es mit einem "normalen" Krautsalat auch sehr gut schmecken würde. Aber die SCMS ist mit dem Fleisch der Hammer!
Pullen ging auch recht leicht. Vielleicht war aber die lange Ruhephase (fast 4 Stunden) zu viel. Nach nur 1 Stunde wäre es wohl deutlich heisser und es kämen mehr Aromen durch.
Auf jeden Fall wird es wiederholt und ich kann nur jedem sagen, der es noch nicht gemacht hat: Ihr habt was verpasst.
Nochmals vielen Dank allen, die mir hier geholfen und/oder die Daumen gedrückt und/oder nur zugeschaut haben.
Gruß
Rudi
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Super Bilderserie und geil erklärt! Muss mich auch mal an so ein Teil wagen, wer nicht wagt, der nicht gewinnt..... 
quadferkel
Veganer
Sieht sehr lecker aus! Hält man das Fleisch nach dem pullen eigentlich irgendwie warm und wie sieht das mit der SCMS aus, wird die warm oder kalt serviert? Man verzeihe mir meine dummen Fragen!
Viele Grüße
Ralf
Viele Grüße
Ralf
Sieht sehr lecker aus! Hält man das Fleisch nach dem pullen eigentlich irgendwie warm und wie sieht das mit der SCMS aus, wird die warm oder kalt serviert? Man verzeihe mir meine dummen Fragen!
Viele Grüße
Ralf
Da schließ ich mich an sieht echt super aus
Also ich muss das Fleich nach dem Pullen nich warm halten ist eig. immer leer bevor es kalt ist ... oder jeder satt
OP
OP
Sieht sehr lecker aus! Hält man das Fleisch nach dem pullen eigentlich irgendwie warm und wie sieht das mit der SCMS aus, wird die warm oder kalt serviert? Man verzeihe mir meine dummen Fragen!
Viele Grüße
Ralf
Hallo Ralf,
ist zwar etwas spät für die Antwort, aber besser spät als nie
Ich hab die Schweden-Schale direkt nach dem Pullen und der Erst-Verköstigung einfach mit Jehova abgedeckt (muss nicht warmgehalten werden). Am nächsten Morgen dann portionsweise vakuumiert und eingefroren (schmeckt später auch aufgewärmt grandios).
Die SCMS habe ich einfach kalt auf die Buns gestrichen.
Gruß
Rudi
ün:
mr.lack
Schlachthofbesitzer
Kann mich nur anschließen, sieht echt super aus.
Mir läuft das Wasser im mund zusammen.
LG Michael
Mir läuft das Wasser im mund zusammen.
LG Michael