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Ribs & Pulled Pork - Live

RedNose

RedNose

Putenfleischesser
5+ Jahre im GSV
Moin Moin!

Morgen will ich mich zum ersten mal an PP versuchen. Vorneweg gibt es aber heute zum Vatertag nochmal Ribs.
PP soll Samstag um ca. 18 Uhr auf den Tisch.
Das hier wird also eine etwas längere Bildergeschichte. Wer Lust hat, kann gerne :bierchips:

(Edith: Wer keine Lust auf Ribs hat, kann auch gleich zum PP springen.)

Nach den vielen Tipps im letzten Ribs-Bericht werde ich heute die Ribs 1-2-1 "knebeln".

Gestern beim CITTI in Kiel 2,8 kg Nacken und 3 Leitern gekauft. Nacken liegt noch im Kühler und wird heute abend vorbereitet.

Ribs von der Silberhaut befreit und geteilt:

Rib_und_PP01.jpg

Rib_und_PP02.jpg


Mit MD nach Texaner-Art gerubt und mein neues Sportgerät kam zum Einsatz:

Rib_und_PP03.jpg

Rib_und_PP04.jpg


Goiles Teil :thumb1:

Zum PP will ich eine neue BBQ-Sauce ansetzen, aber die letzten Zutaten bringt die Christel leider erst morgen.

Ich habe hier noch eine fertige Barbecue Sauce:

Rib_und_PP05.jpg


Kann ich die zum Moppen für die Ribs nehmen? Sollte ich die evtl. noch etwas "strecken"? (Tipps sind willkommen)

(Jetzt werden erstmal die Räucherchips gewässert, auch wenn einige meinen, das bringt beim Gasi nicht viel. Ich hab nunmal die Räucherbox und die Chips, also wird das auch verbraucht, basta ;))

To be continued...
 

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Zuletzt bearbeitet:
ich nehme auch immer fertig sauce, allerdings die orginal Mississippi aus usa...

deine Sauce könnte ein wenig stückig sein...

und mit den Rüchern, das funktioniert zumindest bei meinem 310er...

Viel spaß bei der Vergillung ich habe heute das gleich vor...
 
Hallo Chris,

prima, dann bin ich nicht so alleine hier ;)

So, Update:

Grill hochgefahren, Ribs aus dem Vakuum befreit (haben ordentlich Saft entwickelt) und Schweden-Equipment vorbereitet:

Rib_und_PP06.jpg


Und es raucht doch :thumb2::

Rib_und_PP07.jpg

Rib_und_PP08.jpg


Schlauerweise hab ich die Terrassen-Tür offen gelassen. Das ganze Haus riecht jetzt nach Rauch :patsch: (und das in einem Holzhaus). Erstmal durchlüften...

Oups, ist ja schon nach Eins... :

Rib_und_PP09.jpg


:prost:

Ribs sind jetzt in der Sauna (Bilder muss ich weglassen, da fast Finger verbrannt bei Smokerbox-Rausnahme. Ich glaub ich brauch mal Hochofen-Handschuhe)

Mir fehlt noch die Info mit der Mop-Sauce... Strecken oder nicht?

To be continued...
 

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UI lecker lecker ;)
Also ich würde nur ein wenig Wasser nehmen wenn das sonst ganz gut schmeckt.

Man kann natürlich auch anderes Zeugs dazumischen wie ich gelesen habe.
Aber sowas würd ich dann beim 2. Versuch Probieren *G*
 
naja dafür bin ich noch zu unerfahren ;)
Hab ich nur mal gelesen.

Aber bis dahin ist ja noch etwas Zeit vielleicht leist ja jemand mit der da schon Erfahrungen gemacht hat.
 
So, dann bin ich wieder.
Auch wenn es außer Esperanto und Chris anscheinend keinen interessiert, berichte ich einfach mal weiter ;)

Hier ein Bild vom neuen Maverick (obere Temperatur ist die Terrassentemp im Schatten :sonne: )

Rib_und_PP10.jpg


GöGa und Wukis kamen vorhin vom Flohmarkt wieder. Alle von der Sonne verbrannt... WuKis haben sich erstmal ein Wasser-Eis gegönnt und dann...

WuKi2 hat plötzlich Durchfall :o
Ihr könnt Euch vielleicht vorstellen, was hier abging. Hektik, Panik, Chaos etc...

In der Zwischenzeit geht es ihm besser. Anscheinend war das Wassereis nicht das Richtige nach der Hitze heute... Hoffen wir mal das es so bleibt, immerhin wollte der Rest der Family morgen übers Wochenende nach DK fahren (GöGas Gatte muss ja leider arbeiten).

O.K., back to topic:

Die Ribs nach dem Dampfbad:

Rib_und_PP11.jpg


Und wieder auf dem Grill:

Rib_und_PP12.jpg


Hab dann die Heinz-Sauce mit Wasser und Ketchup verdünnt und 2x gemopt.
Nach MOP1:

Rib_und_PP13.jpg


Und nach MOP2:

Rib_und_PP14.jpg


YES !
So hab ich mir das vorgestellt :grün:
Fleisch fiel fast vom Knochen und hatte noch Biss. Die Mopsauce war zwar nicht die Beste, aber trotzdem wars oberlecker.
Tellerbild gibt es keins, aber dafür das Bild danach:

Rib_und_PP15.jpg


Fazit: Wenns mit den Temperaturen klappt, klappt es auch mit den Ribs :grün:

Kurze Pause und dann wird der Nacken fürs morgige PP vorbereitet.

To be continued...
 

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Soooo..... hier der Beginn des 2. Teils:

Ein Foto mit Gewichtsangabe:

Rib_und_PP16.jpg


Ein Foto mit Größenangabe (Volle Länge der Schweden-Schale):

Rib_und_PP17.jpg


Ich nenn den Jungen mal "Nick Rivers" (Die meisten von Euch wissen es, das ist der Typ, dessen GöFreu sich auch im Wald traut :lol: Für die anderen: Guckst Du hier)

Ordentlich Dijon-Senf drauf:

Rib_und_PP18.jpg


Senf einmassiert und anschließend noch mit meinem Rest MD gerubt und ab in den Kühler (Memo an mich: Unbedingt größere Tüten für den Lava bestellen):

Rib_und_PP19.jpg


Bis Morgen, Nick!

(Ich hoffe, Ihr hattet alle einen schönen Vatertag :mosh:)
 

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Lecker Pulled Pork ... Ich bleib mal dran!

wünsche gutes gelingen
 
Guten Abend!

@ Bud: Vielen Dank!

Eben von der Arbeit gekommen und erstmal den guten Nick aus dem Mantel befreit.
Dann schonmal Thermometer-Setup geprobt :D. Er soll nun annähernd Raumtemperatur bekommen.

Rib_und_PP20.jpg


Um 22 Uhr soll Nick auf den Gasi.
Ich melde mich dann wieder.

Gruß
Rudi
 

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Na, dann viel Erfolg... ich habe heute einen 2,5-Kilo-Nacken bei Citti in Lübeck gekauft. Der wird heute abend gerubbt und kommt morgen abend in die Kugel... berichte dann auch...
 
Hallo Frank und Harald,

schön hier noch mehr Beobachter zu haben.

Um 22 Uhr hab ich Nick bei KT 15° aufgelegt. Aber jetzt geht das Problem los...
GT: Das ODC zeigt mir nun 140° und das Maverick 107° :confused:

Beide haben nun eine KT von 20°.

Auf welche GT soll ich mich jetzt verlassen?
 
Ich hab mal kurz den Deckel gehoben, um ein Setup-Foto zu machen:

Rib_und_PP21.jpg


Brenner ist nur der Rechte an.

Rechts unten: der GT-Füler des Maverick (107°)
Oben: der KT-Fühler des Maverick. (20°)
Links Mitte: der Kombi-Fühler des ODC. (140° + 20°)

Kein Fühler berührt Metall. Nur die Kabel berühren sich bei der Durchführung nach draussen.

Ist irgendwo ein Fehler zu erkennen?
 

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Also Fehler erkenne ich keinen.. Könnte aber an dem Höhenunterschied liegen, bzw. an der stark abweichenden Position... mach mal den GT- Fühler vom Redi Check auf die andere Seite vom Fleisch und dann schau mal...

Zu Deinen Ribs: sehen / sahen gut aus!!!
Zu Deinem Mopsaucenproblem (ich weiß es ist zu spät): nehme z.B. Apfelessig zum strecken.

Viel Erfolg und ruhige Nacht :blinky:

:prost:
 
Ich schau auch mal hin und wieder hier vorbei und wünsch dir viel Erfolg und eine ruhige Nacht!
Hab für Pfingsten auch mein erstes PP geplant.

Viele Grüße

Ralf
 
Hallo Kernisch,

danke für das Lob zu den Ribs. Die waren auch wirklich lecker.:happa:

Zum Tempfühler: Ich hatte den GT-Fühler des Maverick vorher links und die gleichen Unterschiede. Deswegen habe ich ihn auch nach rechts gesetzt (näher an die Brenner). Es ist immer noch ein Unterschied da: 110° zu 142°.
KT im Moment bei beiden: 32°.

Ich verlass mich jetzt mal auf den Maverick. Lieber zu hoch als zu niedrig denke ich mir mal so.
 
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