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Ribs sous-vide

Lopo

Lopo

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Supporter
Jetzt hab ich es auch mal probiert, zum ersten mal Ribs sous-vide und ich muss sagen das hat was :thumb2:
Gerubt und 20 std. bei 70°C, dann nochmal 45min auf den Grill bei 140°C und mit BBQ-Soße Lackiert.

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:thumb2:
 
Ribs Sous-Vide kannte ich bisher nicht. Wie sind Sie im Vergleich zu 3-2-1 Ribs?
 
Sous-Vide-Ribs hatte ich auch schon auf dem Schirm, werde ich dann wohl beim nächsten Mal auch probieren.

Müssen die aber echt 20 Stunden baden gehen? Mein Sous-Vide-PP lasse ich immer 24 Stunden bei 75°C im Wasser, aber das ist ja auch erheblich mehr Fleisch.
 
BBQfertig schrieb:
Ribs Sous-Vide kannte ich bisher nicht. Wie sind Sie im Vergleich zu 3-2-1 Ribs?
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Es fehlt ein bisschen die Rauchnote, aber da könnte man auch mit flüßig Rauch etwas nachhelfen.
riedkoenig schrieb:
Sous-Vide-Ribs hatte ich auch schon auf dem Schirm, werde ich dann wohl beim nächsten Mal auch probieren.

Müssen die aber echt 20 Stunden baden gehen? Mein Sous-Vide-PP lasse ich immer 24 Stunden bei 75°C im Wasser, aber das ist ja auch erheblich mehr Fleisch.
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Da reicht sicherlich auch die halbe Zeit, aber ich lasse es über Nacht laufen und a bissl mehr schadet nicht.
 
Schöne Ribs ... :thumb2:

Bisher sträube ich mich immer noch gegen SV - aber wenn ich diese Ribs sehe ... vielleicht muss ich das doch mal probieren ... ;)
 
Sehr schön.

Mein PP geht mittlerweile auch jedes Mal vorher baden und anschließend in den Smoker (2-3 Std) und nimmt da noch Rauchgeschmack an (bilde ich mir jedenfalls ein).
Bei Ribs hatte ich bisher keine so guten Erfahrungen mit SV. Waren ok, aber nicht so lecker wie 3-2-1. Keine Ahnung, woran es lag/liegt
 
Die Ribs schaun sehr gut aus Lothar :thumb2:
Wir überlegen auch schon die ganze Zeit ob wir uns einen SV Stick kaufen sollen ;)
 
Bruco schrieb:
Die Ribs schaun sehr gut aus Lothar :thumb2:
Wir überlegen auch schon die ganze Zeit ob wir uns einen SV Stick kaufen sollen ;)
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Hallo Bernd, mit dem SV ist es wie mit vielen Dingen, wenn man ihn hat ist es eine nette Spielerei, aber man kann auch ohne Leben :thumb2:
 
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