Rillettes

[Celsius Maximus]

Ich hatte letztens noch einen kleinen 800g Schweinshals im Kühlschrank und langsam keine Lust mehr in der dicken Jacke zu grillen, also ab in den Topf damit:

Speckwürfel (hatte nichts besseres) ausgelassen

Gewürzt mit Pfeffer, Piment, Knoblauch, Rosmarin und Lorbeer. 1 Flasche Weisswein dazu.

ca 3 Stunden eingekocht (erste Stunde mit Deckel drauf), 5 min vor Ende Gesalzen.

Gab 3 Gläser

12 Stunden später

Schmeckt super mit frischem Brot und einem leckeren Riesling.

Gruss
CM

 

[TuttoFumo]

AW: Rillettes

Klasse! Rillette esse ich auch für mein leben gern!
Hast du ausser den angegebenen Zutaten nichts anderes hinzugefügt?
Kannst du etwas genauere angaben zu den mengen machen?

Danke und Gruß!

Gesendet von meinem A511 mit Tapatalk 2

 

[DonGeilo]

sehr schön

 

[Celsius Maximus]

Klasse! Rillette esse ich auch für mein leben gern!
Hast du ausser den angegebenen Zutaten nichts anderes hinzugefügt?
Kannst du etwas genauere angaben zu den mengen machen?

Danke und Gruß!

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Hoppla, das wichtigste habe ich glatt vergessen: Eine ordentliche Menge Salz! Das gab ich aber erst kurz vor Ende dazu.
Menge dazu weiss ich leider nicht mehr genau, aber es sollte schon genug sein so, dass es in warmem zustand leicht versalzen schmeckt, dann ist es später kalt genau richtig.

Ansonsten hatte ich ca 800g Fleisch, 180g speck, ca 2 Knoblauchzehen, 1-2 Lorbeerblätter, 1 Zweig rosmarin und je ca 2 TL pfeffer und Piment und 1 flasche wein, das ist alles.

 

[chili-sten]

Moin CM

Schmeckt super mit frischem Brot und einem leckeren Riesling.

Hätte ich sofort genommen :happa: