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Rinde am Räucherholz

eiger2000

Grillkönig
10+ Jahre im GSV
Ich hab ja nun Zugriff auf sehr viele Holzarten, Apfel, Kirsche, Birne, Birke sind nur einige davon. Um im Grill ordentlich Rauch zu erzeugen hätte ich meist auch frisches Holz. Ist das geeignet? .... Oder sollte das Holz vorher durchgetrocknet sein? Ist die Rinde ebenfalls zum Räuchern geeignet oder enthält diese evtl. Stoffe die dem Ergebnis nicht zuträglich sind?
 
OP
OP
eiger2000

eiger2000

Grillkönig
10+ Jahre im GSV
Begründung?
 
OP
OP
eiger2000

eiger2000

Grillkönig
10+ Jahre im GSV
.... und wieso soll ich die Chips dann vorher wässern?
 

Wombads

Oberwichtel & OT-Paparazzo
10+ Jahre im GSV
Also ich verwende manchmal auch frisches Holz aber ohne Rinde. Wenn die Rinde dran bleibt, hatte ich schon einen eigenartigen Nebengeschmack mit leichter Bitternote.
 

LGresch

GSV-Veterinär
10+ Jahre im GSV
Ich nehme an du möchtest heiß räuchern?
Ich lasse die Rinde bei Apfel, Birne, Buche, alles was ich zum smoken und heiß räuchern benutze, dran. Bin ich viel zu faul.
Feuchtes Holz qualmt, trockenes verbrennt sauber.
Worauf möchtest du hinaus?!
 
OP
OP
eiger2000

eiger2000

Grillkönig
10+ Jahre im GSV
Zum Räuchern verwende ich gewöhnlich Buchenmehl oder auch mal Nadelholz. Mir geht's hier hauptsächlich ums smoken
 

D.D.

Saubäääääär!!!
10+ Jahre im GSV
Gelagertes Holz
Wenn die Rinde abfällt wird sie nicht verwendet
Bleibt sie drann, wie bei zB Kirsche oft der Fall ist, wandert sie mit in den Smoker
 

J.M.F.

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Supporter
.... und wieso soll ich die Chips dann vorher wässern?


Die Chips nehmen kein Wasser auf, es dauert nur ein paar Sekunden länger bis das Wasser an der Oberfläche verdunstet ist. Das gibt Dir die Zeit, den Deckel zu schließen.

Es gibt zu dem Thema wässern auch Diskusionen im Forum.

Ich verwende im Grill und Watersmker nur noch Chunks und die wässere ich nicht.
 
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