• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Rinderbrust und Tafelspitz

KatiMaik

KatiMaik

Fleischesser
10+ Jahre im GSV
Hallo,
ich habe noch ein Stück Rinderbrust und ein Stück Tafelspitz im Froster liegen und bin am überlegen es mal mit zu pökeln (Vakuum) und in den Kaltrauch zu hängen.
Was meint Ihr dazu?
Grüße aus dem Südharz
 
Die Rinderbrust eignet sich besser zum Heißräuchern für Pastrami. Kalträuchern würde ich den Tafelspitz, das gibt dann so etwas wie geräuchertes Bresaola.
 
Aus Tafelspitz geht Pastrami aber auch, hab ich schon mal gemacht. Ist eben nicht superzart, hat etwas Biss

IMG20742.jpg

IMG20747.jpg
 

Anhänge

  • IMG20742.jpg
    IMG20742.jpg
    360,6 KB · Aufrufe: 3.127
  • IMG20747.jpg
    IMG20747.jpg
    347,6 KB · Aufrufe: 2.050
Hab ich auch schon gemacht, das geht problemlos. Aber weil die Frage ja eigentlich zum Kalträuchern war, fand ich Breasola passender.
 
Ehrlich gesagt, schmeckt mir ungeräucherte Coppa oder Bresaola mit weißem Schimmel besser. Ich esse aber auch gern geräucherte Sachen. Ist halt Geschmackssache, wie immer.
 
also mit der Suchfunktion bekommst du echt viele Treffer wenn du Pastrami eingibst :-)
 
Zurück
Oben Unten