Rindfleisch-Curry Freestyle

[Crash0r]

moin christian,

du entwickelst dich zu einem richtigen wokaholic

klasse zubereitung und ich denke freestyle regelt oder

:gefälltmir:

 

[Friedi]

Sehr ordentlich, Christian Curry fetzt

... weniger Cocosmilk und reduzierst nicht, dann bleibt das ganze transparenter braun ...

Wie, Cocosmilch nicht reduzieren? Transparenter braun?! Zum einen wokt man für den Geschmack und nur nebensächlich fürs Aussehen und zum anderen wirst du kaum einen Profi finden, der nicht reduziert. Es sei denn, er verwendet bereits reduzierte Creme.

Magst du keine Sprossen?
Die lockern das Gericht auch noch mal auf und machen es frischer.

Du schreibst zwar später noch, dass du das mit den Sprossen wegen chinesischer Art geschrieben hast, aber dennoch: Ich habe noch nie ein Curry mit Sprossen gesehen. Und glaube mir, ich habe so einige in China vertilgt.
Gehört imho überhaupt nicht rein

 

[Schachtens]

Jetzt ist es soweit. Ich hab mir in meiner Rezeptsammlung den Ordner Wok angelegt und das hier als Rezept niedergeschrieben.

Freestyle geschrieben ; )
Fleisch dünn schneiden und über Nacht einlegen in:
Chinesische Fünf-Gewürze-Mischung, grüne Currypaste, Ingwer, Knoblauch, Koriander,
Sesamöl und dunkle Sojasauce.
Erdnüsse in wenig Öl anrösten, rausnehmen.
Rindfleisch anbraten, rausnehmen.
Pilze anbraten, Frühlingszwiebel dazu. Rausnehmen.
Wenig Kokosmilch dazu und köcheln lassen. Einen TL Currypaste dazu.
Rest Kokosmilch dazu, Fleisch dazu und reduzieren. Gemüse und Erdnüsse dazu.
Evtl. kleine Tomatenspalten.
Dazu Reis.

Frage: Fleisch zugeben und dann reduzieren. Wird es dadurch nicht zu trocken?




Edit: Rezept angepasst.

 

[Hermann Siebenhaar]

Hallo Christian,

ja, ja das kommt davon wenn man sich anfixen lässt *lach!

Sauber gemacht.

Übrigens: Ich liebe freestyle - irgendwie ist der Wok dafür gemacht.

 

[Delingo]

Sieht super aus

 

[Festus]

...

Frage: Fleisch zugeben und dann reduzieren. Wird es dadurch nicht zu trocken?

Ne, das wird nicht zu trocken - es soll meiner Meinung nach ruhig noch ein bischen dahin garen beim Reduzieren. Aber ein bischen Sauce soll schon übrig bleiben, also nicht "trocken" reduzieren...

btw.: Vergiss nicht, daß Fleisch vorher zu marinieren....

Gruß
Christian

 

[Festus]

Hallo Christian,

ja, ja das kommt davon wenn man sich anfixen lässt *lach!

Sauber gemacht.

Übrigens: Ich liebe freestyle - irgendwie ist der Wok dafür gemacht.

Hallo Hermann,

ja - dafür ist er super...und für Camping, der wandert am WE mit ins Auto und in Urlaub....was ich mich schon freue ün:

Gruß
Christian

 

[Friedi]

..und für Camping, der wandert am WE mit ins Auto und in Urlaub....was ich mich schon freue ün:

Have fun! Wann geht es denn genau los? Direkt am Samstag, oder? Du elender Männertagverweigerer

 

[bishop]

auf die bilder bin ich schon gespannt

 

[Schachtens]

Direkt mal nachgekocht. Saulecker.
Gut wenn man dauerhaft Hüfte oder Entrecote im Vorrat hat.

 

[DonGeilo]

Klasse

optisch sieht das nicht so toll aus

Das hört sich akustisch aber auch nicht so toll an...

 

[Martin1971]

Haptsache es hat sich haptisch gut angefühlt.

 

[hinaksen]

Why not......
sieht lecker aus!
Ich mag allerdings bei Rind immer ein nettes branding, was Du mit der Marinade verhindert hast.
Ich lass die Marinade daher wieder abtropfen und fange die auf, brate scharf an und lösch dann mit der Marinade ab, danach so wie Du das weiter gezaubert hast.

Gruß