Roastbeef im WSM?

[Heimi78]

Hallo liebe Smokergemeinde!

Möchte gerne am 2. feb. mit 6 Freunden ein Roastbeef in meinem neuen WSM machen. Lese aber nur hauptsächlich das Brisket oder PP im WSM gemacht wird. Ist ein Roastbeef nicht so geeignet oder an was könnte das liegen.

Danke für Antworten.

 

[Mjr Tom]

Moin Heimi,

Roastbeef ist nicht das klassische BBQ-Gericht. Brisket und PP dagegen schon. :wink:

Es spricht aber nix dagegen Roastbeef auch im WSM zu machen.

Ich hatte letzes Jahr mehrfach Roastbeef aus meinem UDS:

Gruß

Boris

 

[Heimi78]

Moin Mjr Tom

Sieht lecker und saftig aus, kann man das Roastbeef ausen auch dünkler hinbekommen oder bleibt das so. Soll ich im WSM Wasser oder Sand geben, ich glaube bei Sand wird er etwas dünkler oder?
Ich habe bis gestern immer nur mit einer Lok gesmokt darum verzeit mir die blöde Frage, was ist der unterschied zwischen WSM und UDS.

 

[Mjr Tom]

Das Roastbeef auf dem Foto wurde nicht von außen angebraten sondern nur der Fettdeckel komplett gelöst und wg. der Saftigkeit zum Grillen locker wieder oben drauf gelegt. Daher ist es oben blasser (da lag ja der Fettdeckel drauf ) aber am Rand ein wenig Braun. Da ich grundsätzlich nur mit Sand arbeite, wird es also ohne vorheriges, scharfes Anbraten nicht dunkler werden....

Ich hab' das Gefühl das RB saftiger wird wenn's nicht rundrum angebraten wird; allerdings fehlen dann die Röstaromen. Ist also reine Geschmacksfrage und ich mache Beides

Dumme Fragen gibt's nicht

Der Unterschied zwischen WSM und UDS? Der UDS ist selbst gebaut

Gruß

Boris

 

[Heimi78]

Danke für deine Antwort, bei wieviel grad KT hast du es aus dem Uds genommen? Und hast du das RB vorher mit einem Rub behandelt? Hast du das RB alle 30 min gemoppt.

 

[Mjr Tom]

Das RB lag knappe 2h bei 110° bis zur KT von 56° im Warmen.

Mariniert hatte ich dieses 4h mit Stubbs Beef Marinade. Gemobbt wurde es kein einziges Mal.

Gruß

Boris