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Roastbeef und Wurzelgemüse

docsnyder

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Heute mal wieder ein Quicky.

Dry aged Roastbeef von der Färse, dazu Wurzelgemüse (Möhren, Topinambur, rote Beete und Petersilienwurzel) und chimichurri. Das Wurzelgemüse wurde mit Zitronensaft abgelöscht und mit Petersilie, Zesten und Thymian abgeschmeckt.

Direkt gegrillt und bei 100 Grad bis zur Kerntemperatur von 55 grad gezogen.

Das passt!

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Anhänge

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Lotharius

Grillkaiser
Großartig !
 

BaconAddict

TV-Sprecher
5+ Jahre im GSV
Einfach klasse!!
 

Plumber

Alteisen-Spediteur & best Buddy
Moin , Wunderbar.... gefällt mir , gute Kombi Top Ergebnis.... :messer:
 

BeefChef

Foodstylist
WoW ... 1a

Sehr geil gemacht.

Top

BoG

BeefCheffe
 

Birzi

Nix hin
10+ Jahre im GSV
Schaut super aus!
 

Bruco

Bauchveredler & Master of Maggisfaction
5+ Jahre im GSV
Supporter
Wow ... ganz großes Kino :thumb2:
Das Fleisch ist ja mal der Hammer :woot:
 

Peter

.
10+ Jahre im GSV
★ GSV-Award ★
das sieht schon wirklich erstklassig aus :messer:
 

Wittigriller

Bademeister
10+ Jahre im GSV
Welch ein Fleisch! Tolle Maserung!

Hervorragend in Szene gesetzt! :thumb2:

Kannst Du die Zubereitung des Wurzelgemüses näher beschreiben? Welche Zesten?

:prost:
 
OP
OP
docsnyder

docsnyder

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Welch ein Fleisch! Tolle Maserung!

Hervorragend in Szene gesetzt! :thumb2:

Kannst Du die Zubereitung des Wurzelgemüses näher beschreiben? Welche Zesten?

:prost:

Das Gemüse in Olivenöl bei Vollgas anbraten. Mit Zitronensaft ablöschen und Zitronenzesten, Thymian und Petersilie unterheben.

Absolut tolles Fleisch.:sabber:

Rückwärts, Sous Vide, Hin oder her

- so mag ich es immer noch am liebsten. Und das Anschnittbild gibt dir recht. :thumb2:
:anstoޥn:

So sieht es aus. Mein Beefer habe ich mittlerweile verkauft und Sous vide kommt auch nur noch bei Gemüse zum Einsatz.
Das Ergebnis dieser Methode überzeugt immer wieder und ist immer reproduzierbar.
 

Luke Skywalker

Bier-Somellier
5+ Jahre im GSV
Sieht sehr fein aus!
 
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