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Roasted Jalapeno-Sauce

Ich würde mich freuen, wenn die mal einer von euch nachbastelt und mir ein Feedback gibt.
:prost:

Servus Joachim,

Du wolltest Ergebnisse vom Nachkochen.....

Lieber spät als nie.

Heute habe ich mal nachgebastelt.

Ich muss leider ganz ehrlich sagen, es ist auf jeden Fall nicht mein Geschmack.

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Nachdem ich mit dem ersten Ergebnis überhaupt nicht zufrieden war habe ich noch nen Schuss Melasse mit rein.

Dadurch fand ich es etwas besser.

Aber ich werde es trotzdem spenden :rotfll:
 

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Hallolo! Habe gerade die Soße nachgebaut. Allerdings nur die Hälfte - hab mich aber komplett ans Rezept gehalten. Also Zunder hat se anständig schmeckt dabei noch absolut klasse! Besten Dank!
 
Ein kleines Maillard-Experiment.
Dazu brauchen wir 500 g dickfleischige, süße Tomaten wie z.B. Roma.
500 g rotgereifte Jalapenos und 500 g roten Paprika.

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Etwas vulkanmäßige Hitze erzeugen. Am besten mit Holzkohle.

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Mein Grill ist zu klein ... :lol:

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Unter gelegentlichem Wenden ringsum schwarz grillen.
Herr Maillard soll einen guten Job machen.

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Das darf ruhig wie Kohle aussehen.
In Tupperschüsseln füllen, Deckel drauf und auskühlen lassen.
Die Haut geht dann sehr leicht ab.

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Die Tomaten natürlich auch.
Wobei die nicht so extrem gegrilt werden müssen.
Sonst bekommt man die nicht mehr von Grill runter.

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Von den Paprikas und Tomaten die verbrannte Haut abziehen, Strunk und Kerne entfernen.

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Eventuell mit dem Messerrücken nochmal abkratzen.

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Grob zerkleinern reicht aus.

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Jalapenos putzen fetzt ... :evil:
Hier nur den Strunk entfernen. Kerne bleiben drin.

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125 ml Apfelessig und 125 g braunen Zucker 5 Minuten kochen lassen.

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1 El Senfkörner, 3 Nelken und 1 TL Pimentkörner durch die Gewürzmühle jagen.

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Dann noch eine kleine Zimtstange 2-3 Blatt Lorbeer und je 2 TL Salz und schwarzer Pfeffer.

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Dann das kleingeschnibbelte Zeug dazu.

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125 ml Öl.

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Gewürze ...

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... und den Saft einer halben Zitrone dazu.

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30 Minuten kochen lassen, ...

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... Lorbeer und Zimtstange rausfischen und mit der Zauberstab pürieren.

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Auf einem kalten Teller die Konstistenz prüfen.
Ansonsten noch etwas weiter einkochen.

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In sterilisierte Flaschen füllen und nochmals erhitzen.

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Heiß verschließen. Hat einen knappen Liter Soße ergeben.

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Alter Falter ... ist die geil ... :cool:
Unglaublich, wie aromatisch die Jalapenos und der paprika wird.
Ich würde mich freuen, wenn die mal einer von euch nachbastelt und mir ein Feedback gibt.


:prost:
Koche die Soße jedes Jahr aufs neue und jedes Jahr mit einer neuen Chili.
Das beste Rezept was es gibt
 
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