Hallo zusammen,
gestern Abend hatte ich noch Lust auf eine spontane Vergrillung. Zur Verfügung stand nur was rum steht und fort muss. Unter anderem ein Rest Schweinehals, der bei der sonntäglichen Gyros-Vergrillung übrig geblieben war. Also gab es Rollbraten Rumfort. Weitere Zutaten: ein Rest einer Paste aus getrockneten Tomaten und Olivenöl, Paprika, Schinken, Käse. Und die einzige Zutat, die keine Restverwertung war: vom @Spiccy Sappore di Maremma.
Zubereitung: Schweinehals im Schmetterlingsschnitt aufgeschnitten, mit Tomaten-Paste bestrichen und mit Paprika, Schinken und Käse belegt. Anschließend gerollt, gebunden und gepudert.
Zuerst habe ich das Fleisch dann im El Fuego unter Zugabe von Hickory-Holz bei 150 Grad GT auf 67 Grad KT gezogen. Anschließend noch etwas Röstaromen fassen auf den Grillgrates im Roma.
Herausgekommen ist zwar nicht unbedingt eine Schönheit. Aber geschmeckt hat es sehr gut. Besonders das Sappore die Maremma ist in Kombination mit etwas Rauch von Hickory-Holz extrem lecker. Ich werde das demnächst auch mal auf Rips versuchen.
Hier nun noch die Bilder:
Gruß,
Michael
gestern Abend hatte ich noch Lust auf eine spontane Vergrillung. Zur Verfügung stand nur was rum steht und fort muss. Unter anderem ein Rest Schweinehals, der bei der sonntäglichen Gyros-Vergrillung übrig geblieben war. Also gab es Rollbraten Rumfort. Weitere Zutaten: ein Rest einer Paste aus getrockneten Tomaten und Olivenöl, Paprika, Schinken, Käse. Und die einzige Zutat, die keine Restverwertung war: vom @Spiccy Sappore di Maremma.
Zubereitung: Schweinehals im Schmetterlingsschnitt aufgeschnitten, mit Tomaten-Paste bestrichen und mit Paprika, Schinken und Käse belegt. Anschließend gerollt, gebunden und gepudert.
Zuerst habe ich das Fleisch dann im El Fuego unter Zugabe von Hickory-Holz bei 150 Grad GT auf 67 Grad KT gezogen. Anschließend noch etwas Röstaromen fassen auf den Grillgrates im Roma.
Herausgekommen ist zwar nicht unbedingt eine Schönheit. Aber geschmeckt hat es sehr gut. Besonders das Sappore die Maremma ist in Kombination mit etwas Rauch von Hickory-Holz extrem lecker. Ich werde das demnächst auch mal auf Rips versuchen.
Hier nun noch die Bilder:
Gruß,
Michael