Rotisserie

[anz111]

Hallo!
Ich brauch mal kurz das Schwarmwissen:
Hab mir für den Bastard Large die Rotisserie zugelegt! Jetzt muss natürlich sofort ein Huhn auf den Grill, eh klar!
Aber wir sind da die besten Einstellungen? Tropftasse trunter? Indirekt oder direkt? Was für Temperatur verwendet ihr?

Vielen Dank für die Hilfe
Oliver

 

[Viehhändler]

Am besten du bemühst mal die Suchfunktion mit "Hähnchen und Roti", da gibt es zich Beiträge

Aber als Hinweis;
Hitze indirekt und Tropfschale drunter. So ca. 180 Grad 1,5h. Wenn es dir am Schluss zu wenig knusprig ist kannst du die Temperatur erhöhen. Auch wirkt kurzfristig direkt zum aufknuspern wunder

 

[Widdi]

Und nicht vergessen das Hähnchen vorher in Salzwasser einzulegen. Schmeckt einfach deutlich besser

 

[emmeff]

Und nicht vergessen das Hähnchen vorher in Salzwasser einzulegen. Schmeckt einfach deutlich besser

Wie lange sollte das eingelegt werden, und welche Salzkonzentration empfiehlt sich da?


Gruss aus Ostfriesland

Martin

 

[Viehhändler]

Da gibt es hier vom Forum "Wissen zum Grillen":

>--Klick--<

Die Einlegezeit ist dir überlassen wie kräftig du es möchtest
Salzgehalt musst du aufpassen, wenn er zu stark ist, reist dir die Haut beim rotieren ein.
Würde hier aber auch einfach die Suchfunktion benutzen und schauen wieviel andere gemacht haben

 

[Secreto]

Wie lange sollte das eingelegt werden, und welche Salzkonzentration empfiehlt sich da?

Moin Martin, wir nehmen 40gr. Salz und 40gr. Zucker auf einen Liter Wasser ohne zusätzliche Gewürze.
Einlegezeit ca.20h.
Damit fahren wir für uns sehr gut, einfach mal probieren und den Salzgehalt nach Gusto etwas höher oder niedriger wählen.

Gruß nach Ostfriesland

 

[emmeff]

Moin Martin, wir nehmen 40gr. Salz und 40gr. Zucker auf einen Liter Wasser ohne zusätzliche Gewürze.
Einlegezeit ca.20h.

Besten Dank.
Das notier ich mir mal.


Gruss aus Ostfriesland

Martin

 

[anz111]

Moin Martin, wir nehmen 40gr. Salz und 40gr. Zucker auf einen Liter Wasser ohne zusätzliche Gewürze.
Einlegezeit ca.20h.
Damit fahren wir für uns sehr gut, einfach mal probieren und den Salzgehalt nach Gusto etwas höher oder niedriger wählen.

Gruß nach Ostfriesland

Blöde Frage: brauchts dann noch eine Würzung?

 

[Secreto]

Blöde Frage: brauchts dann noch eine Würzung?

Natürlich kannst du dein Hähnchen anschliessend wie gewohnt würzen, evtl. mit dem Salz etwas sparsamer sein.
Da muss man sich etwas rantasten.
Hier geht es erstmal darum, dass das Fleisch durch den Prozess schön saftig bleibt!
Weiterführend ist der Link von @Viehhändler eine schöne Spielwiese!
Gutes gelingen, freue mich auf deine Ergebnisse..

LG
Mario

 

[sunshine-freak]

Kohle Körbe von Weber rechts und links
Tropfschale drunter in der Mitte

In meinem Thread der Red Queen gibt's auf Seite x auch Bilder

 

[sunshine-freak]

Weil ich gerade Langeweile hab und mir vom Schnee schippen alles weh tut:

Hier:

Beitrag im Thema 'The RED Queen vom Sunshine-Freak' https://www.grillsportverein.de/forum/threads/the-red-queen-vom-sunshine-freak.323260/post-4187307

 

[NomBre]

interessant, du hast quasi nur auf einer Seite Kohle und das auch recht sparsam.

Will demnächst meinen Spieß am Monolith auch einweihen über überlege was für ein Setup ich nehme und wie viel Kohle ich brauche.

Tendenz geht eher zu weniger Kohle ist mehr.
Direktes grillen stell ich mir schon gut vor aber eigentlich möchte ich den Kohlekorb teilen und eine Seite direkt grillen, andere Seite halber deflektor drunter und Tropfschale... Das sollte meines Erachtens reichen.

 

[anz111]

Habs nicht mehr ausgehalten…
Korb nur einseitig befüllt

 

[anz111]

Endstation

 

[NomBre]

Ja genauso würde ich es auch probieren. Zur Not kann man immernoch den deflektor raus nehmen falls es nicht langen sollte.

wie wars? wie lange haste gedreht? welche Temperatur hattest im Schnitt?

 

[anz111]

Bis die Kerntemperatur gepasst hat, hats 1h45 min gedauert. Deflektor nehm ich nächstes mal keinen! Deckeltemperatur konstant 180 Grad! Sehr sehr saftig! Völlig anderes Geschmackserlebnis. Hab da eine eher magere Biohenne genommen. Was fetteres wäre sicher noch besser.

Hab heute noch YT Videos geschaut und da gesehen, dass die Amis immer direkt über oder neben der Kohle (Kohlekorb) im Kamado grillen! Probier ich nächstes mal. Eventuell mit a bissal Rauch dazu!

Lg

 

[Viehhändler]

interessant, du hast quasi nur auf einer Seite Kohle......

Is ja vom Prinzip das gleiche -> indirekt

 

[NomBre]

Gar nicht soooo einfach ein Händl aufzuspießen.
Lasst euch überraschen.
auf den anderen Spießen sind paar drillings Kartoffeln dran. nur ein Experiment.

 

[NomBre]

 

[NomBre]

fin